La FDA avertit les consommateurs de ne pas manger et les restaurants et les détaillants de ne pas vendre certaines huîtres crues et congelées en provenance de Corée en raison d’une épidémie d’infections à norovirus.
Le département californien de la Santé a informé la Food and Drug Administration des États-Unis de l’épidémie le 9 avril. La FDA a émis son avertissement le 16 avril.
Les huîtres fraîches congelées en demi-coquille proviennent de lots B231126, B240103 et B240214 transformés par JBR (KR 15 SP) à Tongyeongsi, en République de Corée. Ils ont été traités le 27 novembre 2023, le 4 janvier 2024 et . 15 février 2024 et ont une longue durée de conservation lorsqu’ils sont conservés au congélateur.
Le 15 avril, les autorités du ministère des Océans et des Pêches de la République de Corée ont conseillé à l’entreprise de transformation de procéder au rappel des lots distribués d’huîtres congelées, crues et à demi-coquilles en raison d’une possible contamination par des norovirus.
Les huîtres ont été expédiées à des distributeurs en Californie et ont peut-être été distribuées par la suite.
« Les mollusques et crustacés, comme les huîtres, contaminés par le norovirus peuvent causer des maladies s’ils sont consommés et potentiellement des maladies graves chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Les aliments contenant des norovirus peuvent avoir une apparence, une odeur et un goût normaux », selon l’avertissement de la FDA.
Les restaurants et les détaillants doivent également être conscients que les mollusques et crustacés, comme les huîtres, peuvent être une source d’agents pathogènes et doivent contrôler le risque de contamination croisée de l’équipement de transformation des aliments et de l’environnement de transformation des aliments. Ils doivent suivre les étapes ci-dessous :
- Lavez-vous les mains avec de l’eau tiède et du savon après le processus de nettoyage et d’assainissement.
- Les détaillants, les restaurants et les autres exploitants de services alimentaires qui ont transformé et emballé des produits potentiellement contaminés doivent s’inquiéter de la contamination croisée des surfaces de coupe et des ustensiles par contact avec les produits potentiellement contaminés.
- Les détaillants qui ont vendu des produits en vrac doivent nettoyer et désinfecter les contenants utilisés pour contenir le produit.
- Le nettoyage et l’assainissement réguliers et fréquents des surfaces en contact avec les aliments et des ustensiles utilisés dans la préparation des aliments peuvent aider à minimiser le risque de contamination croisée.
À propos du norovirus
Les symptômes de l’infection à norovirus peuvent inclure des vomissements et/ou de la diarrhée, des nausées, des douleurs musculaires, de la fièvre et des maux de tête, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Les symptômes commencent généralement de 12 à 48 heures après l’exposition et peuvent durer de un à trois jours. La plupart des gens se rétablissent sans traitement, mais certains peuvent avoir besoin de soins médicaux pour la déshydratation.
Les personnes atteintes d’infections à norovirus peuvent facilement transmettre l’infection à d’autres personnes. Le virus peut vivre sur les surfaces pendant de longues périodes.
Pour éviter que d’autres personnes ne tombent malades, lavez-vous toujours soigneusement les mains avec du savon et de l’eau tiède après être allé aux toilettes ou avoir changé des couches.
Il est très difficile de tuer le norovirus, mais sa propagation peut être contenue en utilisant de l’eau et du savon pour nettoyer les toilettes ou d’autres zones qui peuvent être souillées par des selles ou des vomissements. Même des quantités microscopiques du virus sont très infectieuses.
Les surfaces dures peuvent être désinfectées avec 1/3 tasse d’eau de Javel domestique mélangée à un gallon d’eau – portez toujours des gants lorsque vous manipulez des nettoyants à base d’eau de Javel. Lavez les vêtements et la literie souillés à l’eau chaude et au détergent. Les surfaces molles qui ne peuvent pas être lavées peuvent être nettoyées à la vapeur.
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