Un réseau mondial de salubrité des aliments a été impliqué dans près du double du nombre d’incidents au cours des dernières années.
INFOSAN a participé à 162 événements sur la salubrité des aliments dans toutes les régions en 2018 et 2019. Cela comprenait 84 en 2019 et 78 en 2018. Elle a été impliquée dans 84 incidents internationaux en 2016 et 2017.
Le Réseau international des autorités chargées de la sécurité des aliments (INFOSAN), lancé en 2004, est géré par l’Organisation mondiale de la santé (OMS) et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO).
Les risques biologiques étaient responsables du plus grand nombre d’événements INFOSAN, dont le plus commun était Salmonella spp. Il y a eu 110 alertes comportant un danger biologique, 29 impliquant une personne physique, 11 en raison d’un danger chimique, 11 impliquant un allergène non déclaré et une autre un danger non spécifié.
Salmonella, un enjeu majeur
Salmonella a été responsable de 41 événements en 2018-2019. Suivi par 22 en raison de Listeria monocytogenes, 13 en raison de E. coli, six à cause du Norovirus, cinq en raison de Clostridium spp., le virus de l’hépatite A et les dangers biologiques non spécifiés avaient quatre chacun, trois pour Vibrio spp., deux chacun en raison de Bacillus spp., Cronobacter sakazakii, Cyclospora cayetanensis, et un chacun pour Anisakis, Mycotoxines, Pseudomonas spp.
Pour les risques chimiques, les problèmes impliquant des quantités excédentaires de métaux lourds se sont produits le plus souvent, d’autres dangers responsables d’événements liés à la salubrité des aliments étaient l’iode, la toxine ciguatera, l’histamine, le cyanure d’hydrogène, le méthanol, le bore et un danger non spécifié.
Vingt-trois incidents concernaient le lait et les produits laitiers, 19 étaient attribuables au poisson et à d’autres fruits de mer, 15 à des collations, des desserts et d’autres aliments, et 14 à la viande et à la viande.
Le Secrétariat d’INFOSAN aide à communiquer et à partager l’information sur la salubrité des aliments entre les membres du réseau. Cela permet aux pays d’éliminer les aliments contaminés des marchés internationaux et nationaux et d’atténuer le risque d’épidémies de maladies d’origine alimentaire.
Temps et région d’incidents
Le délai moyen pour le Secrétariat d’INFOSAN était de 10 jours, avec un minimum d’un jour et un maximum de 134 jours, comparativement à une moyenne de 28 jours en 2016-2017.
La plus longue participation a été l’éclosion de listériose liée aux légumes congelés distribués à l’échelle internationale produits en Hongrie par Greenyard. Elle a touché 54 personnes dans six pays, avec 10 décès entre 2015 et 2018.
La plupart des 162 événements concernaient des pays de la Région européenne, suivis du Pacifique occidental et des Amériques avec entre 80 et 92 incidents. La région de la Méditerranée orientale, de la Région africaine et de l’Asie du Sud-Est ont fait partie de 21 à 34 événements.
La plupart des rapports en 2018/2019 ont été envoyés au secrétariat par un point de contact d’urgence ou un point focal d’INFOSAN, suivi du contact de la Commission européenne rasff.
« Alors que la proportion de notifications d’événements provenant directement des points de contact d’urgence ou des points focaux d’INFOSAN a augmenté en 2018-2019 par rapport aux années précédentes, il y a place à amélioration », selon le rapport.
« Les retards dans la déclaration des événements liés à la salubrité des aliments signifient que les aliments dangereux peuvent demeurer sur le marché, à la disposition des consommateurs pour l’achat, et peuvent entraîner des maladies d’origine alimentaire évitables dans plusieurs pays. »
Renforcement
Afin de renforcer les capacités régionales, INFOSAN a soutenu des ateliers en Tunisie et au Ghana axés sur l’établissement de liens entre les organismes nationaux impliqués dans la sécurité alimentaire afin de mieux faire face aux interventions d’urgence.
Le rapport a identifié des limites dans la capacité de surveillance de base pour détecter les maladies d’origine alimentaire et les événements de sécurité alimentaire dans de nombreux pays.
« Cela souligne la nécessité continue pour INFOSAN de s’associer aux programmes de renforcement des capacités de la FAO et de l’OMS pour soutenir le développement global des systèmes de sécurité alimentaire. Lorsque les systèmes nationaux de salubrité des aliments seront renforcés, les membres d’INFOSAN deviendront mieux équipés et capables d’identifier, de communiquer et de répondre aux urgences en matière de salubrité des aliments.
Pendant ce temps, les chercheurs ont décrit les opinions des membres d’INFOSAN afin de mieux comprendre le rôle du réseau dans l’amélioration de la salubrité des aliments.
Un questionnaire en ligne a été adapté de l’anglais en Français et en espagnol avant d’être envoyé aux membres d’INFOSAN. Les réponses ont été reçues de 239 membres dans 137 pays entre août et octobre 2019. L’étude a été publiée dans le Journal of Food Protection.
Plus des deux tiers des répondants étaient d’accord ou fortement d’accord pour dire qu’en raison de l’INFOSAN, les maladies ont été évitées et des vies ont été sauvées. Soixante-deux pour cent ont convenu qu’il avait amélioré la sécurité de l’approvisionnement alimentaire mondial et9 p. 100 étaient d’accord ou fortement d’accord pour dire qu’INFOSAN a réduit le fardeau des maladies d’origine alimentaire à l’échelle mondiale.
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