L’étude croisée, SWAP-MEAT: Study With Appetizing Plant Food – Meat Eating Alternatives Trial, a été dirigée par le Dr Christopher Gardner, de l’Université de Stanford, et a étudié les niveaux cardiométaboliques et de composition corporelle de 36 participants après avoir mangé de la viande à base de plantes et conventionnelle pendant huit semaines. Beyond Meat n’a pas participé à la conception ou à la réalisation de l’étude et n’a pas participé à l’analyse des données, selon la société.
Alors que les deux groupes présentaient des niveaux de calories, de sodium, de protéines et de pression artérielle presque identiques, les résultats ont révélé un changement dans les facteurs cardiométaboliques. Ceux qui consomment de la viande à base de plantes ont montré une « baisse significative de la triméthylamine N-oxyde (TMAO), un facteur de risque cardiovasculaire émergent », a expliqué Gardner. Les participants mangeant de la viande à base de plantes ont également montré avoir plus de fibres et de glucides, tandis que ceux qui mangeaient de la viande conventionnelle ont montré un apport en graisses saturées plus élevé.
En outre, ceux qui ont mangé de la viande végétale en premier, suivie de la viande animale, ont montré une réduction plus importante du TMAO que ceux qui ont consommé de la viande animale en premier et de la viande végétale ensuite. Gardner a suggéré que le microbiome peut jouer un rôle dans les avantages pour la santé de la viande à base de plantes, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer.
La conclusion la plus statistiquement significative de la recherche de Gardner était que les participants perdaient en moyenne deux livres lorsqu’ils consommaient des produits carnés à base de plantes. Cependant, il a averti qu’il ne s’agissait pas d’une perte de poids cliniquement significative et que l’étude n’était pas conçue pour évaluer les effets à long terme des produits carnés à base de plantes.
En résumé, Gardner a rapporté que l’étude n’a révélé aucun effet néfaste sur la santé de la consommation de produits carnés à base de plantes.
Le PDG de Beyond Meat exhorte l’industrie végétale à promouvoir la transparence autour des processus et des ingrédients
Ethan Brown, PDG de Beyond Meat, a exhorté l’industrie à éduquer le public sur les avantages de la viande à base de plantes pour la santé et la durabilité, et à promouvoir la transparence sur les processus et les ingrédients.
« Comme nous le savons, l’industrie de la viande à base de plantes souffre actuellement sous le nuage sombre, mal défini et politisé d’être un aliment transformé, une offre de produits autrefois considérée comme une percée dans la santé alimentaire humaine avec 50% des Américains en 2020 … seulement pour que ce nombre diminue en 2022 à 38%. Je suppose qu’aujourd’hui, ce sera encore plus bas », a-t-il déclaré.
Récemment, Beyond Meat, qui a fait face à des revenus décevants au T2, a lancé sa campagne, There’s Goodness Here pour sensibiliser et éduquer sur la façon dont ses viandes à base de plantes sont fabriquées.
« Notre plus récent [product] lancement aux États-Unis fait ce processus avec les ingrédients suivants: eau, gluten de blé, protéine de fève, huile de canola pressée par expulseur, sel, arôme naturel et moins d’un pour cent d’épices, poudre d’ail, poudre d’oignon, concentré de grenade, extrait de levure, lécithine de tournesol, couleur des fruits et légumes.
Il a également cité la méthylcellulose, « une forme de fibre végétale à laquelle du carbone a été ajouté », qui a été un point de controverse pour Beyond Meat en 2022, en tant qu’ingrédient approuvé par la FDA et les professionnels de la santé qui « nous permet de construire des viandes plus saines, des viandes sans cholestérol, moins graisses saturées, sans antibiotiques, sans hormones, des viandes qui ne dépendent pas d’aliments contenant des métaux lourds et des viandes qui ne sont pas soumises à des avertissements cancérigènes ».
[*Editor’s Note: This story has been edited on Sept. 27 to reflect Beyond Meat’s funding to the study as an unrestricted gift]
