Le nombre de rappels d’aliments a légèrement augmenté en Allemagne l’année dernière, avec plus de 100 en raison d’une contamination microbienne.
Les Länder et l’Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL) ont publié 267 rappels de denrées alimentaires en 2023. Il s’agit d’un nombre similaire à celui de 258 rappels en 2022, mais en hausse par rapport aux 236 rappels de 2021.
À plus de 100 reprises, la contamination microbiologique a été à l’origine de l’avertissement, si l’on tient compte des 308 rappels de produits. Salmonella était encore une fois la cause la plus fréquente, avec 35 mentions, mais Listeria et E. coli figuraient également.
Parmi les autres raisons invoquées pour les alertes, mentionnons le dépassement des limites réglementaires, les ingrédients non autorisés, les allergènes et les corps étrangers. Le dépassement des valeurs limites a été répertorié dans 54 rappels, les ingrédients non autorisés dans 61 rappels, les corps étrangers dans 46 rappels et les allergènes dans 32 rappels.
Les principales catégories d’aliments visées par les mises en garde étaient les herbes et les épices, les produits de viande et de volaille, ainsi que le lait et les produits laitiers.
En janvier 2024, il y a eu 13 rappels d’aliments, dont sept en raison d’une contamination microbiologique potentielle.
Le portail de rappel en ligne utilisé en Allemagne doit être mis à jour d’ici l’été 2024 et une application mobile sera disponible pour les consommateurs.
« Ce chiffre toujours élevé montre que les entreprises allemandes respectent leurs obligations légales en matière de déclaration. Ils considèrent désormais les rappels publics comme faisant partie d’une gestion responsable qui démontre la fiabilité », a déclaré le Dr Andrea Luger, chef du département de la sécurité alimentaire de BVL.
Risque d’infection à E. coli dans la farine
Entre-temps, l’Institut fédéral allemand pour l’évaluation des risques (BfR) a fourni des informations actualisées sur la présence d’E. coli dans la farine. L’agence a évalué le risque associé en 2019 et a publié un avis en janvier 2020.
En octobre 2023, des discussions sur le sujet ont eu lieu au BfR avec des représentants du secteur scientifique, des organismes gouvernementaux, des autorités de sécurité alimentaire et de l’industrie. Les participants ont discuté de l’introduction du STEC par les excréments de ruminants sauvages dans les champs, par la fertilisation organique et lors de la transformation du grain en farine dans les moulins.
Une évaluation faite lors de la première réunion d’experts en novembre 2021, selon laquelle la majorité de la farine est utilisée comme prévu et qu’aucun dommage pour la santé des consommateurs n’est attendu de la part de STEC si les étapes de chauffage habituelles sont suivies, est toujours valable.
Cependant, des infections peuvent survenir lorsque de la pâte crue pour la cuisson ou de la pâte prête à l’emploi est consommée et lorsque les aliments préparés avec de la farine ne sont pas suffisamment chauffés.
En 2024, la STEC dans les farines de sarrasin, de maïs, de riz et d’épeautre vert sera étudiée par échantillonnage dans le cadre de la surveillance des zoonoses.
Le BfR a déclaré que certaines questions concernant le STEC dans la farine sont toujours sans réponse, et qu’il est nécessaire de développer davantage les méthodes et les mesures, en particulier en ce qui concerne le diagnostic des agents pathogènes et l’atténuation des risques.
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