Les chercheurs examinent les recherches de suivi des flambées mortelles de romaine

L’édition actuelle du Journal of Food Protection fait état d’une autre étude portant sur trois éclosions de laitue romaine contaminée par Escherichia coli, productrice de toxines shiga. Celui-ci se concentre sur la détermination de la source du véhicule de l’éclosion au moyen d’enquêtes de traçabilité.

Les experts en recherche de traces du personnel de la Food and Drug Administration utilisent un processus normalisé pour initier, exécuter et interpréter les résultats des enquêtes de suivi en collaboration avec les Centers for Disease Control and Prevention et les services de santé de l’État et locaux.

Cette dernière étude a été réalisée par des professionnels de la FDA et des CDC, dont Kari Irvin; Stelios Viazis; Angela Fields; Sharon Seelman; Karen Blickenstaff; Ellen Gee; Matthieu Sage; Katherine Marshall; Laura Gieraltowski; et Stic Harris.

Ils se sont concentrés sur l’enquête sur les trois flambées d’infections à STEC liées à la laitue romaine en 2018 et 2019. Dans ce cadre, ils ont regardé de plus près les défis, les limites et les possibilités d’amélioration démontrés.

Les trois flambées se sont produites en 2018 et 2019 et ont causé un total de 474 maladies, 215 hospitalisations et cinq décès. Ces maladies étaient liées à la consommation de laitue romaine provenant de trois régions distinctes en croissance en Arizona et en Californie.

. Selon l’abstrait de l’étude :

• Parmi les défis rencontrés, mentionnons le temps qu’il a fallu pour amorcer une traçabilité, l’information limitée sur l’identification des produits tout au long de la chaîne d’approvisionnement, le manque d’interopérabilité dans les systèmes de tenue de dossiers et le co-connage des produits de plusieurs fournisseurs.

Ces défis ont entraîné des retards dans l’identification de la source agricole des légumes-feuilles et l’incapacité d’identifier la cause profonde de la contamination. Les chercheurs ont déclaré que la mise en œuvre de systèmes de traçabilité compatibles avec la technologie, l’essai de ces systèmes et les règlements futurs visant à encourager l’adoption de systèmes de traçabilité sont quelques-unes des initiatives qui aideront à relever ces défis en améliorant les enquêtes de traçabilité et, en fin de compte, en empêchant les maladies d’origine alimentaire et les flambées futures de se produire.

Les légumes-feuilles contaminés par escherichia coli (STEC), producteur de toxines shiga, ont continué de causer des éclosions de maladies d’origine alimentaire et demeurent une menace actuelle pour la santé publique.

le Journal de la protection des aliments® comprend des recherches scientifiques arbitrées et des articles d’examen faisant autorité sur une variété de sujets liés à la salubrité et à la protection des aliments. JFP (JFP) est la principale publication dans le domaine de la microbiologie alimentaire et demeure la première revue consacrée à la salubrité des aliments. La revue est publiée par l’Association internationale pour la protection des aliments, qui est soutenue par la plus grande communauté des sciences alimentaires.

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