LENEXA, KAN. La méfiance des consommateurs à l’égard des grands fabricants de produits alimentaires sera un défi pour l’industrie à l’avenir, selon une enquête mondiale de Corbion. Lors de la journée des médias 2023 de Corbion, Jennifer Halliburton, directrice principale, Global Insights, Bakery, et Megan Passman, Global Insights Manager, ont souligné l’évolution des perceptions des consommateurs à l’égard de l’alimentation après la pandémie.
L’enquête a révélé une perte de confiance envers les grands fabricants de produits alimentaires, en particulier chez les répondants nord-américains. Les rappels d’aliments, un manque de transparence perçu et une méfiance à l’égard des ingrédients artificiels ont tous contribué à ce sentiment, a constaté Corbion.
« Partout dans le monde, il y avait des sentiments assez courants autour de cette perte de confiance due à un manque de transparence perçu », a déclaré Mme Halliburton. « Les consommateurs nous disent que lorsqu’ils ne savent pas ce qu’est quelque chose, ils ne lui font pas confiance. »
En Amérique du Nord, les produits perçus comme clean label avec des ingrédients que les consommateurs peuvent comprendre sont à la mode et contribuent à atténuer la méfiance. De plus en plus de consommateurs recherchent des produits naturels fabriqués sans ingrédients artificiels, produits chimiques ou autres inconnues, a déclaré Mme Halliburton.
Les consommateurs européens ont partagé le besoin d’une alimentation de qualité et abordable, notant que si les régimes végétariens et sains sont le choix éthique, leur coût reste prohibitif. En Asie, les consommateurs expriment le désir d’une « nourriture de qualité » avec des « ingrédients naturels » qu’ils peuvent goûter, tandis que les répondants sud-américains veulent des aliments qui procurent du plaisir et de l’indulgence, tout en étant sains.
La « perte de contrôle » est un autre sentiment partagé par les personnes interrogées à travers le monde. À la suite de la pandémie, les consommateurs s’inquiètent de leur sécurité financière, notamment de la stabilité de leur emploi et de l’impact de l’inflation, ainsi que de leur santé et de leur bien-être. Les personnes interrogées ont également fait part de leurs inquiétudes quant au manque de temps pour elles-mêmes et de leur anxiété face aux troubles climatiques et sociétaux.
Pour aider à rétablir un sentiment de contrôle, les consommateurs nord-américains veulent des solutions alimentaires qui leur font gagner du temps et qui ne compromettent pas la santé et la qualité, a constaté M. Corbion. Les consommateurs européens recherchent de la valeur, mais pas nécessairement à un prix inférieur, tandis que les consommateurs des pays en développement sont plus préoccupés par la protection de la santé et du bonheur de leur famille à tout prix.
Dans toutes les régions du monde, l’enquête de Corbion a révélé que les consommateurs partagent également un fort désir d’améliorer la société et la planète. De plus en plus de consommateurs, en particulier les jeunes générations, recherchent des marques qui s’engagent davantage en faveur de la durabilité.
Mme Passman a souligné qu’il s’agit d’une excellente occasion pour les fabricants de produits alimentaires de partager leur histoire avec les consommateurs qui veulent savoir ce que les entreprises font pour améliorer la planète.
« Assurez-vous que votre personnalité prend vie », a-t-elle déclaré. « Mettez en valeur vos valeurs fondamentales. Qui êtes-vous en tant qu’entreprise ? (Les consommateurs) sont intéressés à apprendre de vous. Quelles histoires peuvent nous aider à entrer en contact avec vous en tant que fabricant ?
Mme Halliburton a noté qu’il existe un écart entre le désir des consommateurs pour des produits durables et leur volonté de payer un prix plus élevé pour les acheter. Mais cet écart se réduit rapidement, a-t-elle dit, plus rapidement que de nombreux fabricants de produits alimentaires ne le souhaiteraient.
« Les consommateurs ont dit que ce n’était pas grave si vous n’étiez pas jusqu’au bout », a-t-elle déclaré. « Mais faites au moins quelque chose pour nous aider à comprendre que vous reconnaissez que c’est important et que vous commencez à prendre des mesures. »
