Les éclosions de 2021 comprenaient des produits frais, de la charcuterie, de la volaille et des crevettes congelées.

Bien que la pandémie de COVID-19 ait dominé les nouvelles en termes de maladies, les agents pathogènes d’origine alimentaire ont également rendu malades les personnes à travers les États-Unis en 2021. Les légumes-feuilles emballés étaient à l’origine de quatre éclosions.

Deux épidémies d’infections par Listeria monocytogenes ont été annoncées plus tôt ce mois-ci par les Centers for Disease Control and Prevention. Les deux ont été retracés à des salades en sac. La contamination a amené Fresh Express et Dole à rappeler un total de plus de 200 variétés de salades en sac.

L’épidémie liée au rappel de Fresh Express avait tué une personne et rendu malade au moins 10 personnes dans huit États lors de la dernière mise à jour du CDC le 22 décembre.

L’épidémie liée au rappel de Dole avait tué deux personnes et rendu malades au moins 16 personnes dans 13 États lors de la mise à jour du CDC le 22 décembre.

Les rappels de Fresh Express et de Dole concernaient des salades emballées sous ces noms d’entreprise, ainsi qu’une variété de marques de magasins telles que celles vendues dans les magasins Walmart, Safeway et Kroger.

Les infections à Listeria sont difficiles à suivre en raison de la longue période d’incubation, qui peut aller jusqu’à 70 jours, ce qui complique les enquêtes sur les épidémies, selon le CDC.

Les enquêteurs du CDC et de la Food and Drug Administration poursuivent leurs travaux sur les épidémies liées aux salades Fresh Express et Dole à la fin de l’année.

Une autre épidémie de légumes-feuilles a été attribuée à des bébés épinards vendus par et sous la marque Josie’s Organics. L’éclosion d’infections implique E. Coli O157-H7. Il avait rendu malades au moins 14 personnes dans neuf États lors de la dernière mise à jour du CDC le 3 décembre.

Les légumes-feuilles emballés ont été responsables d’une autre éclosion. Salad de Bright Farms a été lié à une épidémie d’infections à Salmonella Au moins 31 personnes dans quatre États ont été confirmées dans l’épidémie.

La plus grande épidémie est de loin en cours et concerne des oignons frais importés du Mexique. Le CDC n’a pas mis à jour les chiffres de l’épidémie de Salmonella depuis le 16 novembre, mais à ce moment-là, 892 patients dans 38 États et à Porto Rico avaient été confirmés. L’enquête sur l’éclosion était en cours le 27 décembre.

Plusieurs entreprises ont rappelé des oignons qui ont été vendus sous diverses marques et dans des bacs en vrac non étiquetés. Tous les oignons rappelés ont été fournis par ProSource Produce LLC et Keeler Family Farms et importés de l’État de Chihuahua, au Mexique.

Autres éclosions
Un large éventail d’aliments ont été responsables d’épidémies en 2021. Le CDC a rapporté qu’il est très probable que plus de personnes sont malades dans une épidémie donnée que ce qui est rapporté par l’agence. C’est en partie parce que certaines personnes qui tombent malades ne consultent pas un médecin. D’autres qui vont chez le médecin ou aux salles d’urgence ne sont pas testés pour les agents pathogènes. Des tests spécifiques sont nécessaires pour déterminer si les maladies sont causées par des agents pathogènes d’origine alimentaire ou d’autres bactéries ou virus.

Les éclosions de 2021 comprenaient, sans ordre particulier, les éléments suivants.

• Une épidémie d’infections à E. coli O121 impliquait des mélanges de gâteaux, mais ni la FDA ni le CDC n’ont été en mesure de se concentrer sur des marques ou des saveurs spécifiques. Au moins 16 personnes ont été malades. Les responsables de la santé publique continuent de mettre en garde contre la consommation de pâte à gâteau et de pâte à biscuits crues en raison des risques d’agents pathogènes d’origine alimentaire qui peuvent se trouver dans les œufs crus et la farine crue, entre autres ingrédients.

• Les fromages à pâte molle d’El Abuelito étaient à l’origine d’une épidémie mortelle d’infections à Listeria monocytogenes. Au moins une personne est décédée, deux femmes ont eu des pertes de grossesse et il y a eu une naissance prématurée. Au total, 13 patients ont été confirmés et tous ont dû être hospitalisés.

• Le yogourt cru et non pasteurisé a provoqué une épidémie d’E. Coli qui a été qualifiée d’épidémie dans un seul État limitée aux patients de Washington. Cependant, trois personnes en Arizona sont également tombées malades de la souche de l’épidémie après un voyage dans le Nord-Ouest. Le yogourt pur Eire a été impliqué dans l’épidémie. L’entreprise a émis un rappel. Au moins 17 personnes ont été infectées et quatre ont développé une complication grave impliquant une insuffisance rénale.

• Une épidémie liée à l’eau embouteillée de marque « Real Water » a rendu malades au moins 21 personnes. Il y avait également quatre cas suspects. L’épidémie a été définie par le CDC comme une hépatite non virale. Ce type d’hépatite provoque des dommages hépatiques aigus par inflammation. L’inflammation cicatrise le tissu hépatique et l’insuffisance hépatique peuvent en être le résultat.

• Une épidémie d’infections à Salmonella dans quatre États a rendu malades au moins 20 personnes et a été attribuée au brie jule’s Foods. L’entreprise a rappelé cinq variétés de son brie. L’éclosion a entraîné l’hospitalisation de cinq patients.

• Une éclosion d’E. coli de l’origine inconnue a fait un mort. Au total, 22 patients ont été confirmés et 11 ont nécessité une hospitalisation. Des personnes dans sept États ont été touchées. Le CDC a clos l’enquête et a rappelé au public de pratiquer des procédures de manipulation des aliments sûres à la maison: nettoyer, séparer, cuire et refroidir.

• La dinde hachée a été à l’origine d’une éclosion de Salmonella Hadar. Au total, 33 patients ont été confirmés dans 14 États. Le CDC a rapporté que quatre personnes étaient si malades qu’elles ont dû être hospitalisées. Le département de l’Agriculture des États-Unis a émis une alerte publique concernant plus de 211 000 livres de produits de dinde hachée crue fabriqués par Plainville Brands LLC. Aucun rappel n’a été demandé parce qu’on croyait que les produits n’étaient plus disponibles à l’achat pour les consommateurs.

• Les produits de poulet crus congelés qui étaient panés, pré-dorés et farcis ont été la cause d’une éclosion d’infections à Salmonella Enteritidis. Au moins 36 personnes dans 11 États ont été malades. Trois marques de produits à base de poulet ont été rappelées : Dutch Farms, Milford Valley et Kirkwood. Le CDC est resté consommateur pour cuire entièrement les produits de poulet congelés même s’ils semblent avoir été dorés.

• Le CDC a déterminé que des crevettes congelées et cuites étaient à l’origine d’une épidémie de Salmonella Weltevreden. L’épidémie a rendu malades au moins neuf personnes dans trois États. Des crevettes cuites fournies par Avanti Frozen Foods et vendues sous plusieurs marques, notamment 365, Ahold, Big River, Censea, Chicken of the Sea, CWNO, First Street, Food Lion, Hannaford, Harbor Banks, Honest Catch, HOS, Meijer, Nature’s Promise, Open Acres, Sandbar, Sea Cove, Waterfront Bistro, Wellsley Farms et WFNO Brands ont été impliquées. Avanti a émis un rappel de la crevette.

• Il a été déterminé que le poulet entièrement cuit fourni par Tyson Foods Inc. était la cause d’une éclosion d’infections par Listeria monocytogenes. Bien que seulement trois patients dans deux États aient été confirmés avec la souche de l’épidémie, une personne est décédée. Tous les trois ont nécessité une hospitalisation et le CDC a signalé que d’autres maladies étaient probables. Tyson a rappelé près de 9 millions de livres de produits à base de poulet.

• Une épidémie d’infections à Salmonella Typhimurium a été attribuée à des rencontres à l’italienne. Au moins 40 personnes dans 17 États ont été malades. Une douzaine de personnes ont dû être hospitalisées. L’épidémie a suscité un rappel par Fratelli Beretta de son plateaux antipasto non durcis avec prosciutto, soppressata, salami de Milan et coppa.

• Les fruits de mer distribués par Northeast Seafood Products ont été responsables d’une éclosion d’infections à Salmonella, principalement chez les habitants du Colorado. Il y avait 115 patients atteints d’éclosion confirmés dans 15 États; 20 personnes étaient si malades qu’elles ont dû être hospitalisées. Les fruits de mer impliqués comprenaient des sushis. Les enquêteurs ont déterminé que les fruits de mer étaient vendus par des détaillants et des restaurants. L’entreprise a rappelé une variété de produits, y compris des salades vendues sous les marques Dole et Fresh Express.

• Le CDC a déterminé qu’une éclosion de Salmonella I 4,[5],12:i:- a été causé par des collations en bâtonnets de salami. Euro Foods a rappelé plus de 119 000 livres de bâtonnets de salame haut de gamme de marque Citterio en raison de l’épidémie. Au moins 34 personnes dans 10 États sont tombées malades avec sept hospitalisations signalées au CDC.

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