CHICAGO – L’ensemble de l’industrie des biens de consommation emballés a connu une croissance d’environ 10,4 % en 2020, dépassant le taux de croissance annuel de 1,8 % sur trois ans, selon la liste annuelle des leaders de croissance du CPG de Boston Consulting Group (BCG) et d’Information Resources Inc. (IRI). Le rapport a révélé que les fabricants de CPG de petite taille (1 à 6 milliards de dollars), de petite taille (de 100 à 1 milliard de dollars), de très petits (moins d’un milliard de dollars) et de marques maison ont gagné une part de marché importante par rapport aux grands fabricants en 2020.
Dans de nombreux cas, les petites et moyennes entreprises, collectivement appelées PME et start-ups, ont pu entrer sur le marché en raison des stocks de grandes marques de CPG dans le commerce de détail — surtout au premier semestre — ainsi que de la réduction du trafic dans le canal de commodité, qui est faussé vers les grandes entreprises.
Bien que l’innovation de la taille d’un emballage ait contribué à la croissance du commerce de détail pendant la pandémie pour manger et grignoter davantage à la maison, d’autres facteurs ont été la premiumisation et l’innovation en matière de saveurs. On s’attend à ce que le dimensionnement des collations de l’emballage revienne à mesure que la mobilité des consommateurs augmente avec les vaccinations; Toutefois, bcg et IRI prévoient des tendances qui se sont accélérées en 2020 et soutiendront post-COVID-19 inclure des acteurs hyper-ciblés plus petits qui accéléreront l’innovation parallèlement au développement continu de marques maison et de marques de valeur. Selon le rapport, les consommateurs continueront probablement d’apprécier quatre grands ensembles d’avantages, y compris l’autosoin et les soins sociétaux, l’indulgence à domicile, la commodité à la maison et l’exploration gustative — tant axées sur la saveur que sur les revendications.
Rana Meal Solutions, Oak Brook, En Ill., un fabricant de pâtes réfrigérées à chaleur et à manger, sauces et kits de repas, a réalisé des ventes de 292,7 millions de dollars en 2020, soit une augmentation de 54,5 % par rapport à l’année précédente. Bien que l’entreprise n’ait pas introduit de nouveaux produits pendant la pandémie, la marque de commodité a été découverte par de nombreux acheteurs pour la première fois, ce qui a fait monter les ventes en volume de 49,4 % par rapport à avant la pandémie.
Idahoan Foods, Idaho Falls, Iowa, une autre PME, a accéléré ses efforts d’innovation au début de la pandémie pour offrir plus de saveurs haut de gamme de ses purées instantanées de pommes de terre, attirant 4,2 millions de nouveaux acheteurs. Les ventes ont ainsi augmenté pour atteindre 464,3 millions de dollars en 2020, soit une augmentation de près de 32 % par rapport à l’année précédente. Les ventes en volume ont augmenté de 24 %.
De nombreuses PME et start-ups sont confrontées à un suivi rapide du développement de produits en raison d’un manque de ressources et de besoins uniques en ingrédients. Cela est particulièrement vrai quand il s’agit d’ingrédients mineurs utilisés en faibles quantités, comme les saveurs.
Pendant la pandémie, comme la plupart des entreprises, les fournisseurs d’ingrédients ont dû pivoter avec la façon dont ils travaillent avec les développeurs de produits alimentaires pour maintenir l’élan de l’innovation saveur dont les consommateurs ont maintenant envie. Travailler avec de plus petites entreprises de CPG exige plus de concentration et de ressources.
« La mise sur le marché d’un nouvel aliment ou d’un nouveau produit de boissons permet de bien comprendre la complexité du lancement en Amérique du Nord », a déclaré Dave Franz, vice-président des ventes et du marketing, FlavorSum, Kalamazoo, Michigan . « Le développement d’un produit conforme aux besoins et aux intérêts des consommateurs commence par confirmer que vous avez la bonne idée. Vous devez transformer l’idée en un produit qui répond aux attentes des consommateurs en matière de goût et de performance. Mais le processus ne s’arrête pas lorsque vous avez un prototype savoureux.
« La commercialisation consiste à trouver des fournisseurs d’ingrédients et une installation fiable pour la production. Et vous devez vous assurer que vous fournissez un produit qui répond aux normes en matière de salubrité des aliments, de durée de conservation et d’étiquetage nutritionnel.
Il y a de grandes possibilités pour les PME et les start-up s’ils entrent dans la période post-pandémique. Bloomberg ( Bloomberg ) estime qu’environ 1,3 billion de dollars ont été économisés par les consommateurs au cours de la dernière année en ne dînant pas à l’extérieur, en voyageant ou en dépensant pour le divertissement. Ils sont prêts à dépenser et sont à la recherche d’aventure saveur.
« C’est de cela que parlent les économistes de la reprise en forme de K », a déclaré Krishnakumar Davey, président de l’analyse stratégique chez IRI. « Plus de 20 millions d’emplois ont été perdus au cours du COVID. D’autre part, avec tous les paiements de relance et les allocations de chômage, environ 80% des gens ont été rincés avec de l’argent. Oui, il ya l’insécurité alimentaire au niveau inférieur – c’est pourquoi nous appelons cela une forme K – mais les 80% qui avaient plus d’argent avait moins de possibilités de dépenser, de sorte que les gens ont acheté des produits de meilleure qualité et n’a pas l’esprit de payer le prix le plus élevé. Même les ménages à faible revenu font du commerce.
M. Franz a déclaré que les PME sont à l’origine de l’innovation en matière d’aliments et de boissons avec des taux de croissance très attrayants. On s’attend à ce que cela se poursuive, ce qui offre aux innovateurs l’occasion d’entrer sur le marché.
« Les PME launles aliments et les boissons ont souvent besoin de plus qu’un produit de haute qualité de la part de leurs fournisseurs de saveurs », a déclaré M. Franz. « Ils peuvent avoir besoin d’un soutien pour tester les applications afin d’identifier le taux optimal d’utilisation de la saveur ou la façon d’ajuster d’autres ingrédients pour obtenir les meilleures performances gustatives dans leurs aliments ou boissons.
« Développer un produit conforme aux besoins et aux intérêts des consommateurs commence par confirmer que vous avez la bonne idée. » — Dave Franz, FlavorSum
« S’ils innovent dans des segments de croissance, comme les boissons fonctionnelles ou les produits sans sucre ou à faible teneur en sucre, ils peuvent chercher de l’expertise sur la façon d’optimiser le goût grâce à l’approvisionnement et à la posologie des ingrédients actifs et des édulcorants et des doses jumelés à des solutions de masquage. »
FlavorSum est une nouvelle société qui réunit trois fournisseurs : National Flavors, Bonnie & Don Flavours et GSB Flavor Creators. Les trois entreprises sont devenues membres de la plateforme Riverside Flavor en 2020.
« Nous comprenons les défis auxquels sont confrontées les PME lorsqu’elles tentent de faire croître leurs marques et nous avons structuré notre modèle d’affaires pour les aider à réussir », a déclaré M. Franz.
La société continue d’offrir à ses clients FlavorSum Access, une plate-forme en ligne anciennement connue sous le nom flavorush. Il permet aux clients d’obtenir des échantillons de saveur expédiés rapidement et télécharger les documents techniques nécessaires à la commercialisation des produits.
La nouvelle société lance également deux nouvelles plateformes. FlavorSum Collaborate est une équipe dédiée au soutien des clients sur la formulation, la conformité et l’efficacité de la production.
« L’autre nouvelle offre est FlavorSum Discover, une plate-forme basée sur les abonnements qui donne aux clients les connaissances du marché, de la catégorie et des consommateurs dont ils ont besoin pour rester en phase avec les tendances actuelles et émergentes. Nous nous associerons également à nos clients pour développer et exécuter des études de recherche primaires et exclusives qui répondent à leurs questions spécifiques.
