Selon l’organisation à but non lucratif, les « grands changements dans les habitudes et les comportements de consommation » résultant de la pandémie du COVID-19 n’ont pas fait place à des projets d’innovation visant à améliorer la durabilité de la chaîne alimentaire, aux efforts visant à améliorer le profil nutritionnel des produits ou à la promotion des technologies émergentes.
« Des vecteurs tels que la durabilité, la santé et la force des technologies émergentes ont été présentés début 2020 comme des aspects clés à prendre en compte pour le secteur agroalimentaire et ils ont été les protagonistes au cours de ces douze mois. Bien que le choc initial du COVID-19 puisse sembler d’abord un frein à de nombreuses tendances, il a agi comme un accélérateur de certains »,le centre technologique a noté.
Les quatre principales tendances de la CNTA pour 2021
#1 – « Consolidation » des protéines végétales
Cnta a souligné l’augmentation continue des alternatives aux protéines végétales, avec des marques espagnoles telles que Maheso et Campofrio rejoindre la tendance avec leurs propres lancements de produits. Des distributeurs tels qu’Aldi et Lidl et également l’essai de nouvelles propositions à base de plat en Espagne.
En prévision de 2021, la CNTA a prédit que l’usine continuerait d’être à l’avant-plan, avec des lancements très médiatisés comme McPlant de McDonald’s se préparant au déploiement. On s’attend à ce que la croissance du marché et de l’investissement continue d’augmenter.
#2 – Emballage durable
Alignée sur une poussée plus large des acteurs de l’industrie alimentaire en matière de durabilité, la CNTA a prédit que l’emballage sera un domaine important pour l’innovation durable en 2021. Des développements autour de l’utilisation de plastiques recyclés et de nouveaux matériaux sont attendus.
La CNTA a noté que de tels développements sont également stimulés au niveau européen, avec des initiatives telles que la stratégie farm-to-fork de l’Union européenne influençant l’industrie. Ce que l’organisation a décrit comme la « tendance réglementaire » vers « l’interdiction progressive » des plastiques à usage unique devrait avoir un impact important.
#3 – Manger sainement
2020 a été une année charnière pour une alimentation saine, car la crise du coronavirus a accru la sensibilisation des consommateurs au lien entre l’alimentation et le bien-être, ouvrant de nouvelles portes à l’innovation.
Comme sergio Rodríguez, consultant chez Punto de Fuga, l’a souligné lors de la récente conférence sur le transfert de technologie de la CNTA, 71 % des familles espagnoles sont à la recherche de produits alimentaires sains. En regardant les perspectives des consommateurs, Rodríguez a signalé la recherche de produits préparés plus naturels, une augmentation de la cuisson par lots, et un retour à des « besoins fondamentaux » tels que la sécurité, qui a été accentuée par la pandémie.
L’intérêt pour les aliments fonctionnels a grimpé en flèche et le phénomène de l’immunonutriment a gagné du terrain dans le contexte du COVID-19. Cela s’avère un terrain prospère pour l’innovation et la génération de nouvelles occasions d’affaires, a déclaré la CNTA.
#4 – Numérisation
La CNTA a déclaré que le développement de technologies émergentes, telles que l’intelligence artificielle et l’apprentissage automatique, ont un impact profond sur différents maillons de la chaîne alimentaire.
L’institut de recherche a suggéré COVID-19 a également souligné l’avantage d’avoir une technologie qui permet le stockage et l’interprétation de grands volumes de données.
L’intelligence artificielle et la science des données représentent une « révolution » dans le développement d’aliments durables, ont suggéré les chercheurs.
Le Big Data, l’apprentissage automatique, l’IA et l’apprentissage profond permettent aux entreprises de renforcer leurs connaissances sur les nouveaux ingrédients, de créer de nouveaux aliments, de les développer de manière plus durable ou d’identifier les goûts des consommateurs.
L’organisation de recherche a déclaré que ces tendances ont toutes eu un impact significatif sur les investissements dans l’innovation en 2020 et devraient s’accélérer au cours de la nouvelle année.
« Les tendances qui ont marqué 2020, avec leur évolution tout au long de l’année, continueront d’intéresser les entreprises du secteur agroalimentaire dans un avenir plus immédiat »,conclu la CNTA.
