SAN FRANCISCO — Yelp, le centre d’évaluation des restaurants, se penche sur 2023 pour prédire quelles tendances pourraient gagner du terrain en 2024. Les utilisateurs de Yelp considèrent que les cocktails, les martinis, le caviar, les « dîners entre filles », les smoothies et les nouilles ramen froides ont tous du potentiel.
Les consommateurs à la recherche d’un peu de luxe dans leurs expériences culinaires ont apprécié le caviar en 2023. La délicatesse peut être dégustée traditionnellement avec des blinis, servie hors menu comme une bosse de caviar ou sur une chip, a déclaré Yelp. Les recherches de « caviar » ont augmenté de 31 %, selon l’étude.
Le « dîner de fille », une tendance de pâturage alimentaire où les femmes ne veulent pas cuisiner un repas complet et créée par l’influenceuse TikTok Olivia Maher, a été populaire parmi les tendances en matière de collations cette année. Le dîner entre filles a suscité des recherches comme « grignotage », qui a augmenté de 140 %. Cependant, l’année prochaine, les femmes pourraient aller dîner ensemble dans des restaurants servant des mezzés, selon Yelp.
Les tendances colorées en matière de smoothies aux fruits et légumes ont incité les consommateurs à rechercher des termes comme « Erewhon », qui a augmenté de 178 %. De plus, le « Hailey Bieber Smoothie » a augmenté de 408 % dans les recherches. Le « Hailey Bieber Smoothie » comprend du lait d’amande, des fraises, du collagène à la vanille, de l’acide hyaluronique, de la crème de noix de coco, du gel de mousse de mer, de l’avocat, du sirop d’érable, des dattes et un glaçage à la fraise. Parmi les autres saveurs de smoothies populaires, citons la tarte à la citrouille, le latte et le beurre de cacahuète avec de l’avoine et du lait de coco.
Les « tsukemen », qui sont des nouilles ramen froides faites pour être trempées dans un bouillon avec de la chaleur, ont vu les recherches augmenter de 30 % cette année.
Le café a également eu son heure de gloire cette année, mais sous la forme d’un cocktail au café. Le carajillo est une boisson au café enrichie à deux ingrédients, selon Yelp. Les recherches de « carajillos » ont augmenté de 118 % cette année.
L’année dernière, un cocktail populaire, l’Aperol Spritz, était à l’honneur en tant que cocktail rafraîchissant et pétillant pour la saison estivale. Cette année, Hugo Spritz était à l’honneur. Les recherches pour « cocktail léger à faible teneur en alcool à base de sirop ou de sirop de fleur de sureau et garni de Prosecco et d’eau gazeuse » ont augmenté de 1 121 % en 2023. Les recherches de « cocktails infusés à la fleur de sureau » ont également augmenté de 323 %, ce qui indique que la tendance populaire pourrait être une boisson alcoolisée toute l’année.
Une autre tendance en matière de boissons alcoolisées était les martinis. Les recherches comprenaient « matcha martini » (en hausse de 1 323 %), « tomate-tini » (en hausse de 131 %), « martini à la truffe » (en hausse de 92 %) et « espresso martini » (en hausse de 56 %). Les martinis pourraient continuer en 2024 en tant que tendances en matière de boissons alcoolisées, a déclaré Yelp.
En 2022, Yelp prévoit que les mocktails, les saveurs de cornichons, les sodas sales et la queue de bœuf seraient tous à la mode en 2023.
