KANSAS CITY – Les restrictions liées à la COVID-19 ont poussé les consommateurs, en 2020 et en 2021, à rechercher des articles haut de gamme et indulgents à manger à la maison. Les entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons, allant de celles qui ont commencé sur Kickstarter aux multinationales, ont répondu.
« Nous devions associer notre appétit au plaisir », a déclaré Larry Levin, vice-président exécutif, marketing des consommateurs et des acheteurs, pour Information Resources, Inc., une société d’études de marché basée à Chicago. « Premium n’était pas seulement pour les riches et les célèbres. C’était pour toutes les générations, tous les niveaux de revenu. Nous avons vu beaucoup de ménages à faible revenu dépenser en primes. Ils ne pouvaient pas manger à l’extérieur. Ils l’ont passé à la maison.
M. Levin a donné des exemples d’articles haut de gamme réussis lorsqu’il a pris la parole le 25 août dans le webinaire virtuel Tendances et innovations présenté par Nouvelles du secteur alimentaire.
Starbucks Creamers s’est classé quatrième dans la liste des nouveaux produits Pacesetters de l’IRI en 2020 en atteignant 105 millions de dollars de ventes et 76% de distribution. Nestlé SA, Vevey, Suisse, propose des produits de marque Starbucks au détail grâce à un partenariat mondial avec Starbucks Corp, basée à Seattle.
« Croyez-le ou non, Starbucks Creamers a pris vie en seulement neuf mois », a déclaré M. Levin. « Il y a eu une réunion en interne pour concevoir la crème parfaite à la maison. Rappelez-vous que cela est arrivé bien avant la COVID. Ce sur quoi Nestlé beverage se concentrait, c’était de fournir cette expérience de salon que vous obtenez lorsque vous allez chez Starbucks à la maison.
Il a fait l’éloge de la bouteille, avec sa buse et son ascenseur imitant la carafe vue dans les magasins Starbucks.
« Le produit est tellement beau », a déclaré M. Levin. « Ensuite, les variétés de saveurs étaient toutes les variétés de saveurs que les consommateurs ont vraiment adoptées quand ils sont au café. Parce qu’ils ne pouvaient pas aller chez Starbucks pour avoir un latte aux noix de caramel ou un macchiato au caramel, c’était la meilleure alternative pour ramener cette expérience à la maison.
« Tout le message à l’industrie est que tant d’innovation se produit dans la salle du conseil d’administration, mais beaucoup d’innovation se produit dans le sous-sol. » – Larry Levin, IRI
Premium a également porté ses fruits dans la catégorie de la crème glacée. Huit friandises glacées, y compris de la crème glacée, se sont classées parmi les 100 premières dans les nouveaux produits Pacesetters pour 2020.
« Les gens voulaient se faire plaisir à la maison », a déclaré M. Levin. « Ils voulaient pouvoir profiter des mérites d’être ensemble en famille. Certes, la crème glacée était un excellent moyen de le faire.
Rebel Ice Cream Cream de Rebel Creamery LLC s’est classée cinquième dans le New Product Pacesetters en atteignant 97 millions de dollars de ventes et 50% de distribution en 2020. Le produit, présenté comme céto-friendly et ne contenant pas de sucre ajouté, a commencé comme une campagne de financement participatif Kickstarter.
« Tout le message à l’industrie est que tant d’innovations se produisent dans la salle du conseil d’administration, mais beaucoup d’innovations se produisent au sous-sol », a déclaré M. Levin.
New Product Pacesetters suit les marques nouvelles ou étendues ainsi que les marques existantes dans de nouvelles catégories. Une fois que la distribution d’un produit atteint 30%, la première année commence.
La deuxième année peut être tout aussi importante.
« Vous devez avoir une vision à long terme pour le succès des nouveaux produits », a déclaré M. Levin. « La deuxième année, vous devez vraiment maintenir votre distribution. Faites savoir aux gens que vous êtes là-bas.
Depuis le début de l’année 2021, 9% des ménages américains ont essayé Starbucks Creamers, contre 5,2% à la fin de 2020, a déclaré M. Levin. Le pourcentage de ménages américains essayant Rebel Ice Cream s’élevait à 3% depuis le début de l’année, contre 1,9% à la fin de 2020.
« Vous devez vraiment penser à la deuxième année comme un petit « i » dans l’innovation, apporter ces saveurs, apporter ces tailles d’emballage, faire tout ce que vous pouvez faire pour stimuler (l’innovation), parce que vous ne savez pas quand le désir d’acheter votre produit va venir et amener un nouvel utilisateur », a déclaré M. Levin.
