On parle de multimorbidité lorsqu’une personne développe deux maladies chroniques ou plus, telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2.
L’étude, qui a analysé les régimes alimentaires de 266 666 Européens dans sept pays (Danemark, Allemagne, Italie, Espagne, Suède, Pays-Bas et Royaume-Uni), a montré que si la consommation de certains UPF est liée à la multimorbidité, tous les UPF ne sont pas identiques. Les alternatives végétales ne sont, en fait, pas liées à la multimorbidité, tandis que les céréales pour petit-déjeuner et les pains emballés étaient inversement liés.
Analyser des années de régime
Les participants, qui, au début de l’étude, n’avaient pas de cancer, de maladie cardiovasculaire et de diabète de type 2, ont été recrutés entre 1992 et 2000. Ils ont rempli des questionnaires sur leur régime alimentaire, dont les résultats ont été évalués à l’aide de la classification Nova (voir l’encadré). Les aliments classés quatre ont été considérés comme ultra-transformés, ou UPF (cependant, la consommation d’alcool a été exclue de l’étude).
Étant donné que bon nombre des aliments évalués ont été consommés dans les années 1990, l’étude a tenu compte du moment et du lieu de production de l’aliment pour déterminer son niveau de transformation.
La classification Nova est un système de classification qui évalue le niveau de transformation qu’un aliment donné a subi. Ceux-ci vont de 1) aliments non transformés ou peu transformés ; 2) les ingrédients culinaires transformés ; 3) les aliments transformés et 4) les aliments ultra-transformés. Les aliments ultra-transformés comprennent les biscuits, la viande transformée, les nouilles instantanées, les alternatives végétales et le pain ultra-transformé.
Tous les trois ou quatre ans, les participants ont été examinés et interrogés pour savoir s’ils avaient développé une maladie grave. Une fois que les participants ont développé une multimorbidité, sont décédés ou que leurs données ont été perdues, ils ont quitté l’étude.
La première maladie développée par chaque participant a été notée en premier. 21 917 ont développé des cancers primitifs, 10 939 ont subi des événements cardiovasculaires et 11 322 ont subi des événements de diabète de type 2.
Le profil de multimorbidité le plus courant était le cancer développé après une maladie cardiovasculaire, suivi du cancer développé chez les personnes atteintes de diabète de type 2, suivi du diabète de type 2 développé chez les personnes atteintes d’une maladie cardiovasculaire.
Le lien entre la multimorbidité et la consommation alimentaire
L’étude a également évalué les liens entre les différents types d’UPF et le niveau de développement de la multimorbidité. Tous les UPF n’ont pas eu le même effet sur ces liens.
Les UPF les plus fortement liés au développement de la multimorbidité étaient les produits d’origine animale transformés et les boissons sucrées. La consommation de sauces, de pâtes à tartiner et de condiments a également montré une association positive avec le développement de la multimorbidité, mais avec un niveau de certitude plus faible.
Cependant, les pains emballés et les céréales pour petit-déjeuner ont montré un lien inverse avec le développement de la multimorbidité. À côté de cela, les sucreries et les desserts, les snacks salés, les plats mélangés prêts-à-manger/réchauffer, les alternatives végétales et autres aliments ultra-transformés non spécifiés ne présentaient pas du tout le lien.
La qualité sanitaire des alternatives végétales est souvent remise en question. Une étude récente, par exemple, a montré qu’il manquait de certains micronutriments liés aux animaux, tels que le fer et le zinc. Cependant, l’étude actuelle suggère que, contrairement à beaucoup de ses frères UPF, il n’est pas lié à la multimorbidité.
Encadré :Certaines limites étaient présentes. Par exemple, les aliments ont été transformés il y a longtemps. Ceci, bien que pris en compte dans l’étude, signifiait également que les données de traitement de chaque aliment à l’époque n’étaient pas toujours disponibles. De plus, les chercheurs n’ont pas évalué si les participants avaient changé de régime alimentaire après avoir développé leur première maladie. Troisièmement, certains traitements, comme celui du diabète de type 2, n’ont pas été pris en compte. Enfin, les participants à l’étude ne représentent pas nécessairement la population générale.
Tiré de : The Lancet
« Consommation d’aliments ultra-transformés et risque de multimorbidité du cancer et des maladies cardiométaboliques : une étude de cohorte multinationale »
Publié le : 13 novembre 2023
DOI : https://doi.org/10.1016/j.lanepe.2023.100771
Auteur(s) : R. Cordova, V. Viallon, E. Fontvieille, L. Peruchet-Noray, A. Jansana, K. Wagner, C. Kyrø, A. Tjønneland, V. Katzke, R. Bajracharya, M. B. Schulze, G. Masala, S. Sieri, S. Panico, F. Ricceri, R. Tumino, Jolanda M.A. Boer, W.M. Monique Verschuren, Y. T. der Schouw, P. Jakszyn, D. Redondo-Sánchez, F. Amiano, J. M. Huerta, M. Guevara, Y. Borné, E. Sonestedt, K. K. Tsilidis, C. Millett, A. K. Heath, E. K. Aglago, D. Aune, M. J. Gunter, P. Ferrari, I. Huybrechts, H. Freisling
