PHILADELPHIE — L’allée des aliments surgelés est devenue un point névralgique de l’innovation. Les marques établies et émergentes se développent dans l’ensemble, exploitant la demande des consommateurs pour des repas et des collations pratiques, des plats d’inspiration mondiale, des expériences haut de gamme et des offres à base de plantes.
Plusieurs exemples se sont démarqués à Natural Products Expo East, qui s’est tenu du 21 au 23 septembre à Philadelphie. Parmi eux, Rudi’s Bakery, Boulder, Colorado, a dévoilé plusieurs nouveaux articles qui marqueront son expansion dans le boîtier de congélation, y compris les sandwichs pour le petit-déjeuner et les toasts texans, qui feront leurs débuts au Whole Foods Market.
La marque ajoute également des sandwichs surgelés au beurre d’arachide et à la gelée, préparés avec son pain blanc et sa tartinade aux fraises ou au raisin. Deux options sans noix comprennent un mélange de graines grillées, fourni par la start-up Voyage Foods et contenant des noyaux de tournesol, des pépins de raisin, du riz, du sarrasin et des pois chiches.
« Lorsque j’ai rejoint Rudi’s, l’un de mes premiers objectifs était d’identifier des moyens d’élargir notre offre alimentaire et de développer la marque pour atteindre plus de consommateurs », a déclaré Jane Miller, présidente-directrice générale, qui a dirigé l’entreprise pendant six ans et est revenue il y a deux ans. « Nous avons rapidement remarqué qu’il y avait une énorme opportunité de croissance dans la section des produits surgelés pour faire exactement cela, car de nombreuses options alimentaires utilisaient franchement des produits de qualité inférieure et ne fournissaient pas suffisamment de goût et de valeur nutritive. C’est pourquoi nous avons créé nos Texas Toast, Breakfast Sandwiches et Sandos Portable Sandwiches, qui offrent des versions délicieuses et nutritives d’aliments réconfortants à la section des congélateurs.
Les nouveaux produits coïncident avec l’arrivée de Justin Gold au poste de directeur de l’innovation et de la stratégie. M. Gold a fondé la marque de beurre de noix Justin’s, qui a été vendue à Hormel Foods Corp. il y a sept ans.
Caulipower, Los Angeles, a partagé un aperçu de ses prochains lancements d’aliments surgelés au salon, y compris des bouchées de pizza enrobées de chou-fleur cuites au four avec moins de calories et moins de gras que les offres traditionnelles, selon la société. La marque a également présenté ses pizzas « over-the-top » avec des ingrédients tels que la saucisse de poulet épicée et l’huile de truffe.
La start-up d’aliments surgelés Blue Zone Kitchens, basée à Austin, au Texas, a fait ses débuts à Expo East, goûtant à ses quatre repas à portion individuelle préparés avec des ingrédients liés à la longévité. La marque a été cofondée par Dan Buettner, membre du National Geographic, animateur de l’émission « Living to 100 » de Netflix et New York Times Auteur à succès, qui a inventé le terme « zones bleues », se référant aux régions des populations les plus saines et les plus heureuses du monde.
« Quand il s’agit de longévité, il n’y a pas de solution à court terme », a déclaré M. Buettner. « C’est pourquoi nous avons créé des repas formulés avec un accent maniaque sur les délicieux. Parce que j’ai appris que si les gens aiment le goût de la nourriture, ils la mangeront à long terme. »
La gamme à base de plantes comprend un bol de burrito, une casserole minestrone, un bol de gingembre au sésame et un bol de riz ancien, à base de haricots, de légumes, de céréales et d’épices biologiques.
« Les gens recherchent des solutions pour la longévité depuis des siècles, mais les solutions d’aujourd’hui sont généralement des pilules », a déclaré Scott Marcus, PDG de Blue Zones Kitchen. « Nous sommes heureux d’offrir des aliments incroyables créés pour aider à soutenir des vies longues et dynamiques, basées sur des décennies de recherche. »
Toujours à Expo East, Brazi, basé à Portland, Oregon, a présenté sa nouvelle gamme de gaufres glacées sans gluten, y compris ce que la société prétend être la première gaufre au fromage sur le marché. La start-up canadienne Lift Bar a présenté son assortiment de nouveautés de desserts glacés riches en protéines formulés avec du collagène, de la crème de noix de coco, du jaune d’œuf et de l’huile de noix de coco. RoRo’s Baking Co., Dallas, a présenté ses petits pains à la cannelle congelés et ses petits pains à dîner basés sur les recettes d’une grand-mère. Cappello’s, à Denver, a introduit une pâte à biscuits sans gluten de style boulangerie et des biscuits à base de farine d’amande. Xinca Foods, Arlington, Washington, a présenté ses pupuusas congelées de style salvadorien, remplies de haricots frits et de fromage. Seal the Seasons, Durham, NC, a présenté sa gamme de fruits et légumes « cultivés localement, congelés localement et vendus localement ». Le Myles Comfort Foods, récemment rebaptisé, McLean, Virginie, a servi ses repas gastronomiques de macaronis au fromage. Laoban Dumplings, Washington, a partagé sa marque de vente au détail de boulettes de porc, de bœuf et de légumes inspirée des restaurants.
