KANSAS CITY – La durabilité et les repas scolaires sont des moyens de relancer les ventes de substituts de viande à base de plantes, a déclaré Chris DuBois, vice-président principal, responsable de la pratique des protéines pour IRI, une société d’études de marché basée à Chicago.
La pénétration des substituts de viande par les ménages aux États-Unis a augmenté de 0,1% au cours de la période de 52 semaines terminée le 20 mars, selon l’IRI.
« Si vous voulez penser si nous sommes plats, mon garçon, cela a l’air plat », a déclaré M. DuBois à propos de la catégorie lors d’un webinaire du 11 mai présenté par Nouvelles du secteur alimentaire.
Les ventes de substituts de viande aux États-Unis ont bondi à 1,35 milliard de dollars en 2020, contre 755 millions de dollars en 2018, mais la croissance a ralenti, atteignant 1,38 milliard de dollars au cours de la période de 52 semaines terminée le 20 mars de cette année. Le pourcentage de ménages américains achetant des substituts de viande s’élevait à 19,6% le 20 mars, contre 19,5% en 2021 et 18,7% en 2020.
Les jeunes consommateurs pourraient relever le plafond de croissance des catégories. Les aliments à base de plantes augmentent de 10% à 50% dans les menus scolaires et institutionnels, selon Forward Food, un partisan des menus durables et axés sur les plantes. D’ici 2025, 50% des repas institutionnels américains pourraient être à base de plantes.
« Si vous regardez les générations qui sortent de l’école secondaire et du collège et que vous voyez les changements d’achat, c’est l’un des points de réflexion qui pourraient changer ce plafond », a déclaré M. DuBois.
La part annuelle des produits commercialisés de manière durable est passée de 16,8% en 2020 à 17% en 2021 et de 13,7% en 2015, selon une étude de l’IRI et de la Stern School of Business de l’Université de New York. Les entreprises commencent à mettre des chiffres d’empreinte carbone sur les étiquettes des produits. CarbonCloud fournit une vérification par une tierce partie et mesure les impacts sur la durabilité d’articles tels que les pommes, les saucisses de porc et les alternatives à base de plantes.
« Cette pièce de mesure est favorable aux substituts de viande à base de plantes », a déclaré M. DuBois.
Les acheteurs d’alternatives à la viande à base de plantes se tournent vers les milléniaux et les ménages de la génération X ayant des revenus plus élevés, selon l’IRI. Les milléniaux ont souvent des revenus plus élevés et sont afro-américains ou asiatiques.
Les marques leaders dans la catégorie pour la période de 52 semaines terminée le 20 mars étaient MorningStar Farms avec des ventes de 374 millions de dollars, Beyond Meat avec des ventes de 274 millions de dollars, Impossible avec des ventes de 167 millions de dollars et Gardein avec des ventes de 154 millions de dollars.
La consolidation de la marque pourrait bientôt frapper la catégorie, a déclaré M. DuBois.
« Il y a beaucoup de mouvement du côté de la marque », a-t-il déclaré. « Je pense qu’au cours de la prochaine année ou deux, vous allez voir des leaders de marque émerger. »
Le Nouvelles du secteur alimentaire le webinaire peut être visionné à la demande ici.
