Avec les taux d’inflation alimentaire affectant les gens à travers le monde, de nouvelles recherches ont affirmé que les coûts des aliments diminuent de 16% avec un régime végétalien faible en gras, avec des économies s’élevant à plus de 500 $ par an.
En effectuant l’analyse, les chercheurs du Comité des médecins pour une médecine responsable ont également souligné que ces économies ne sont pas le seul avantage de l’adoption d’un régime végétalien.
En fait, la co-auteure de l’étude, Hana Kahleova, MD, PhD, directrice de la recherche clinique au Comité des médecins pour une médecine responsable, a noté: « Nous savions qu’un régime végétalien réduit considérablement votre risque de maladies telles que les maladies cardiaques, le diabète et l’obésité – et nous avons maintenant la preuve qu’opter pour des haricots au lieu du bœuf entraînera également des économies importantes sur votre facture d’épicerie. »
Publié dans Réseau JAMA ouvert, la recherche est une analyse d’une étude du comité de médecins dans laquelle les participants ont été assignés au hasard à un groupe végétalien ou à un groupe témoin. Le groupe végétalien a été invité à suivre un régime végétalien faible en gras composé de fruits, de légumes, de céréales et de légumineuses. Pendant ce temps, le groupe témoin a été invité à ne faire aucun changement de régime. L’apport calorique et les coûts des aliments n’étaient pas limités pour l’un ou l’autre groupe.
Pour l’évaluation du coût des aliments, les dossiers alimentaires des participants ont été liés aux données sur les prix des aliments du plan alimentaire 2021 du département de l’Agriculture des États-Unis (USDA).
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Les résultats de l’étude ont montré que les coûts totaux des aliments ont diminué dans le groupe végétalien de 16%, soit 1,51 $ par jour, par rapport à « aucun changement significatif » dans le groupe témoin. L’équipe de recherche a noté que la diminution était principalement attribuable aux économies sur la viande, -1,77 $ par jour, et les produits laitiers, -0,74 $ par jour. Ils ont également constaté que les changements dans les achats d’autres groupes d’aliments (p. ex. œufs et graisses ajoutées) ont également contribué aux économies observées.
« Ces économies ont compensé l’augmentation des dépenses en légumes, soit +1,03 $ par jour; fruits, +0,40 $ par jour; légumineuses, +0,30 $ par jour; les grains entiers, +0,30 $ par jour, et les substituts de viande et de produits laitiers », ont expliqué les chercheurs.
En plus des économies de coûts, l’étude a souligné qu’un régime végétalien faible en gras « entraînait une perte de poids et une amélioration de la composition corporelle et de la sensibilité à l’insuline chez les adultes en surpoids ».
