Un ancien chef d’un pub en Angleterre a été condamné à quatre mois de prison avec sursis en lien avec un incident qui a tué une personne et rendu malade plus de 30 personnes en 2018.
John Croucher, l’ancien chef cuisinier du Crewe Arms dans le Northamptonshire, a été condamné la semaine dernière par la Cour de la Couronne de Reading après avoir admis avoir enfreint la réglementation alimentaire.
Croucher a plaidé coupable lors d’une audience antérieure d’avoir mis sur le marché des aliments dangereux. Il a été condamné à effectuer 100 heures de travail non rémunéré dans la communauté et à payer des frais de 4 000 £ (5 300 $).
Elizabeth Neuman, âgée de 90 ans, est décédée après avoir mangé la tarte au berger en octobre 2018, tandis que 31 autres personnes ont signalé des symptômes d’intoxication alimentaire après être tombées malades de Clostridium perfringens. La tarte au berger est un plat contenant de la viande hachée et de la purée de pommes de terre.
Neil Bellingham, le propriétaire du pub, et le propriétaire ont admis trois accusations d’infraction à la réglementation alimentaire. Il a été condamné à une amende de 9 000 £ (12 000 $) et doit payer 1 000 £ (1 300 $) en frais de justice.
La Bobcat Pub Company a été condamnée à une amende de près de 3 000 £ (4 000 $) pour ne pas avoir enregistré un établissement alimentaire, pour avoir échoué à mettre en œuvre et à maintenir un système de gestion de la sécurité alimentaire, pour ne pas avoir fourni au personnel une supervision, une instruction ou une formation, et pour avoir mis sur le marché des aliments dangereux.
Comment l’incident s’est déroulé
Croucher a déclaré au tribunal qu’il s’était précipité au moment de l’incident.
« Je déteste vraiment dis-le, mais je pense que j’étais pressé. Je me précipitais. C’est quelque chose que je n’oublierai jamais. À cause de cela, je suis un meilleur chef et c’est juste dommage que le coût de cela ait dû être ce qu’il était »,a-t-il déclaré, selon les médias.
Le tribunal a appris que la viande hachée dans la tarte au berger n’avait pas été cuite correctement la nuit précédente avant d’être mise au réfrigérateur. Le lendemain, il a été cuit à nouveau avec de la purée de pommes de terre, mais la température de la viande n’a pas été vérifiée. Une mauvaise cuisson, un refroidissement et un réchauffage de divers ingrédients ont conduit à la contamination du plat par Clostridium perfringens.
Le lendemain de l’événement, le West Northamptonshire Council a reçu un appel de l’organisateur de l’événement pour signaler que des personnes avaient été malades avec de graves crampes d’estomac et de la diarrhée.
Une enquête menée par des agents de santé environnementale du conseil et de Public Health England (aujourd’hui l’Agence de sécurité sanitaire du Royaume-Uni) a révélé de nombreuses infractions en matière d’hygiène alimentaire qui ont conduit à des poursuites.
Le point de vente a maintenant une note d’hygiène alimentaire de cinq étoiles, mais en 2017, il était d’une étoile, ce qui signifie qu’une amélioration majeure était nécessaire.
« Il s’agit d’un cas incroyablement triste et tragique qui démontre les graves conséquences du non-respect des règlements sur la salubrité des aliments, et je félicite les agents dont l’enquête détaillée a contribué à traduire ces personnes en justice dans l’intérêt de la sécurité publique », a déclaré David Smith, du conseil.
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