Selon l’indice 2023 de Tetra Pak, basé sur une étude menée par le cabinet d’études de marché IPSOS qui a interrogé les consommateurs de dix pays (Brésil, Chine, Allemagne, Inde, Kenya, Afrique du Sud, Corée du Sud, Espagne, Royaume-Uni et États-Unis), les consommateurs doivent adapter leur façon de manger afin d’être plus durables. Tetra Pak appelle ces consommateurs des « climatariens ».
70 % de ces consommateurs ont déclaré qu’ils pensaient que les produits sains ne devraient pas nuire à l’environnement, tandis que 54 % ont déclaré qu’ils étaient prêts à assumer la responsabilité d’aider la planète par le biais de leur propre alimentation.
En plus de la durabilité globale, les consommateurs sont également préoccupés par des questions plus spécifiques. Par exemple, 38 % des répondants ont déclaré que le gaspillage alimentaire était une préoccupation majeure.
Les consommateurs ont également présenté une opinion largement positive de la capacité de la technologie à ouvrir la voie à leur manière de rendre la consommation alimentaire plus durable, 62 % d’entre eux affirmant qu’elle pourrait contribuer à un avenir plus durable. Néanmoins, certains consommateurs étaient sceptiques quant à la fraîcheur potentielle des aliments créés à l’aide d’innovations technologiques, spéculant qu’ils pourraient être plus transformés que les aliments traditionnels.
Outre la durabilité, la santé devient également un facteur de plus en plus important dans les choix des consommateurs. Plus de 70 % des personnes interrogées recherchent des produits sains plutôt que pratiques. Par ailleurs, la crise du coût de la vie ne semble pas avoir entamé l’enthousiasme des consommateurs pour la santé. En fait, alors que 60 % des personnes interrogées ont déclaré que la hausse des prix limiterait l’accès à des aliments sains, seulement 17 % ont déclaré qu’elles sacrifieraient des produits alimentaires et des boissons bénéfiques pour la santé lorsqu’il s’agirait de réduire l’économie.
Pour certains répondants, santé et durabilité sont synonymes. 50% pensent que si un aliment ou une boisson n’est pas sain pour l’individu, il n’est pas durable pour la planète. De plus, 67 % des personnes interrogées estiment que les questions environnementales ont un impact sur leur santé.
« Les résultats de l’indice de cette année reflètent l’orientation que nous avons prise au cours des dernières années, à savoir décarboner l’industrie alimentaire et rendre les systèmes alimentaires plus résilients et durables.», a déclaré Adolfo Orive, président-directeur général de Tetra Pak.
« Dans de nombreuses régions du monde, les gens dépendent de produits tels que le lait et les jus pour leur alimentation quotidienne, il est donc essentiel d’optimiser leur chaîne de valeur grâce à des innovations en matière d’approvisionnement, d’emballage, de transformation et de distribution, et c’est là que nous jouons un rôle actif avec nos clients et nos fournisseurs.
« De plus, étant donné que le monde aura besoin de 60 % de nourriture en plus d’ici 2050, nous complétons ces efforts par des technologies qui peuvent aider à explorer de nouvelles sources de nutrition – allant de nouvelles sources végétales à des protéines alternatives produites à partir de la biomasse et de la fermentation de précision. Ces deux domaines sont essentiels pour contribuer à la durabilité du système alimentaire. »
Il a également reconnu le vaste potentiel des progrès de la technologie alimentaire.Ce domaine se développe assez rapidement et il est difficile de prédire quand et dans quelle mesure il réussira. Mais ce n’est qu’en poursuivant nos efforts et en tirant parti de la collaboration pour explorer toutes les possibilités potentielles que nous trouverons des solutions aux défis actuels du système alimentaire. »
