Les produits de viande de poulet importés présentent un risque plus élevé d’infection à Campylobacter en Estonie que la volaille domestique, selon une étude publiée récemment.
Les chercheurs ont constaté que la prévalence et le nombre de Campylobacter dans la viande de poulet de chair fraîche étaient significativement plus faibles dans les échantillons d’origine estonienne que dans ceux de Lettonie et de Lituanie.
Dans l’étude, 429 échantillons de viande de poulet d’origine estonienne, lettone et lituanienne ont été prélevés auprès de détaillants estoniens et analysés entre septembre 2018 et octobre 2019.
Campylobacter a été isolé dans 141 échantillons de viande de poulet de chair. Dans l’ensemble, trois, 49 et 89 échantillons d’origine estonienne, lettone et lituanienne étaient positifs.
Lien avec la maladie humaine
Parmi les échantillons positifs, 62 contenaient Campylobacter en dessous de 100 unités formant des colonies par gramme (UFC/g) et dans 28 échantillons, le nombre dépassait 1 000 UFC/g. Une prévalence plus élevée de Campylobacter dans la viande de poulet de chair fraîche d’origine lituanienne et lettone dans la vente au détail estonienne a été observée, selon l’étude publiée dans la revue Poultry Science.
Plus de 1 000 UFC/g ont été trouvés dans un échantillon de viande de poulet de chair fraîche lettone et 27 échantillons lituaniens de viande de poulet de chair fraîche. Le nombre le plus élevé de 1 500 UFC/g dans l’échantillon letton a été détecté en février 2019.
Parmi les échantillons positifs en provenance de Lituanie, des dénombrements élevés allant de 1 000 à 5 000 UFC/g se sont produits tout au long de l’année, d’octobre 2018 à août 2019.
En Estonie, 348 cas confirmés de campylobactériose ont été enregistrés en 2019. Ce niveau est inférieur à la moyenne de l’Union européenne.
Des isolats de Campylobacter liés à des infections humaines en Estonie ont également été obtenus.
Les génotypes de Campylobacter jejuni trouvés dans la viande de poulet de chair et dans des échantillons humains indiquent que la viande de poulet fraîche importée est probablement la cause de la campylobactériose en Estonie. Seuls les isolats de produits de viande de poulet lituaniens chevauchaient ceux de patients humains en Estonie, ont déclaré des chercheurs.
Approche estonienne
Une comparaison avec des études antérieures a révélé une diminution de la prévalence de Campylobacter dans les échantillons de viande de poulet frais d’origine estonienne de 15,8 en 2000 à 2002 à 1,8 dans cette étude. Depuis 2012, la prévalence de Campylobacter letton et lituanien dans la viande de poulet a augmenté, passant respectivement de 25,8 à 36,8% et de 10,6 à 66,9%, mais le nombre d’échantillons prélevés variait.
Les chercheurs ont déclaré qu’une explication possible des résultats estoniens est que des mesures strictes de biosécurité et d’autocontrôle aux niveaux de l’exploitation, de l’abattoir et de l’industrie de la viande sont appliquées, ainsi que des mesures de contrôle basées sur l’évaluation des risques sont mises en œuvre à tous les stades de la production.
Les trois échantillons positifs parmi les produits estoniens ont été trouvés en juillet. En Estonie, le seul abattoir de poulets de chair et toutes les fermes connexes appartiennent à une seule entreprise internationale de viande, ce qui n’est pas le cas en Lettonie et en Lituanie.
Les scientifiques ont déclaré que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour étudier d’autres sources possibles d’infections à Campylobacter en Estonie.
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