Pourquoi le métavers sera important pour l’industrie alimentaire en 2022 et d’autres mégatendances à surveiller

Le premier est la nécessité pour les entreprises alimentaires de s’adapter à l’accélération rapide des comportements numériques. Selon le Future Consumer Index d’EY, basé sur une enquête menée auprès d’environ 15 000 consommateurs dans le monde, 48 % des personnes interrogées pensent que la façon dont elles utilisent la technologie changera à long terme. Quelque 31 % des consommateurs dépenseront davantage pour les services de livraison d’épicerie après la pandémie.

Les marques alimentaires doivent donc prendre note du « métavers ». Vous connaissez peut-être le terme de la nouvelle marque de Facebook en tant que Meta car il investit dans l’idée d’un monde de réalité virtuelle immersif. Le mot a été inventé pour la première fois dans un roman dystopique de 1992. Il est maintenant défini dans l’Oxford English Dictionary comme un »espace de réalité virtuelle dans lequel les utilisateurs peuvent interagir avec un environnement généré par ordinateur et d’autres utilisateurs ».L’idée peut sembler abstraite et non pertinente. Mais les analystes estiment qu’il a le potentiel de perturber « presque tout dans la vie humaine qui n’a pas encore été perturbé ».

L’un des domaines sera la nourriture.

« Le mot à la mode de 2022 va être le métavers »,a déclaré Jon Copestake, analyste principal au sein du groupe Global Consumer d’EY. « D’un point de vue technologique innovant, les marques alimentaires doivent changer la façon dont elles interagissent avec les consommateurs. »a-t-il expliqué.

Les gens « ne peuvent pas manger numériquement », nous a-t-il dit. Cependant, les canaux d’engagement qui devraient être ouverts par le métavers – et déjà créés par la croissance du modèle commercial direct-to-consumer – signifient que les entreprises alimentaires doivent s’adapter et « résoudre comment ils peuvent créer une cohérence de l’expérience de marque entre le numérique et le physique », a déclaré l’analyste d’EY. « Un domaine crucial où ils doivent innover est de s’assurer que leur marque sera quelque chose que les consommateurs pourront profiter d’une expérience autour de ainsi que profiter du produit lui-même. »​

À titre d’exemple, prenons le supermarché américain Kroger, qui a lancé en 2020 Chef Bot, un outil de recette Twitter alimenté par l’IA qui aide les utilisateurs à jumeler les produits d’épicerie dans leur réfrigérateur et à réduire le gaspillage alimentaire en fournissant une inspiration au moment des repas et des recommandations personnalisées.

Ce sont toutefois les entreprises alimentaires qui pourraient être davantage incitées à investir dans la technologie numérique. Le Future Consumer Index d’EY, par exemple, a révélé que les consommateurs sont maintenant beaucoup plus ouverts aux marques de distributeur. C’est parce que les acheteurs ont fait face à un manque de produits de marque pendant la pandémie et ont constaté que le passage à la marque privée ou à la marque propre, ainsi qu’à l’économie de quelques centimes, n’était pas très différent.

Marques alimentaires « ont probablement beaucoup de terrain à regagner »,dit Copestake. Cela signifie reconstruire la marque et son accès au consommateur via l’investissement dans les innovations numériques.

« Le métavers est un concept oblique pour le moment. »dire. « De mon point de vue, c’est un mélange des mondes physique et numérique. Le concept consiste à construire une version numérique du monde dans laquelle les gens peuvent s’engager séparément. »​

À titre d’autres exemples de la façon dont les entreprises alimentaires adoptent ce changement, les entreprises d’ingrédients utilisent également l’IA et les boucles de rétroaction pour développer de nouveaux arômes. Les marques alimentaires grattent également les médias sociaux pour identifier les saveurs émergentes afin de guider le développement de leurs produits. Le meilleur résultat final ici serait le soi-disant Phénomène Baader-Meinhof, où les tendances alimentaires s’accélèrent rapidement, apparemment sorties de nulle part – pensez au caramel salé, au porc effiloché ou aux brioches – et entrent dans la conscience dominante.

Cependant, les investissements technologiques nécessitent à la fois de l’argent et des connaissances, ce qui pourrait constituer un obstacle potentiel à l’adoption pour les entreprises. L’intégration des systèmes et la viabilité de l’évolutivité seront essentielles, estime Copestake. « Du point de vue de l’infrastructure pure, il est très difficile pour les entreprises alimentaires d’apporter de nouvelles cloches et sifflets et de les intégrer à un système hérité. »dire. Les données sont également essentielles. Sans posséder cela, vous ne comprendrez pas vraiment votre consommateur. Cela rend des choses comme la personnalisation des produits et l’engagement difficiles.

Pour illustrer le manque potentiel de connaissances, un gros bugbear pour Copestake à l’heure actuelle est l’achat d’un produit auprès d’un détaillant en ligne, qui recommande ensuite le même produit pour le prochain achat. « Si les gens avec des algorithmes complexes ne semblent pas pouvoir les faire correctement, il sera assez difficile pour une entreprise alimentaire de créer cette expérience à 360 degrés à ce stade. »​

« Veg by stealth » et un regain d’intérêt pour la santé et le bien-être​

Fut d’EYure Consumer Index a également identifié un regain d’intérêt pour la santé et le bien-être comme une autre des mégatendances de cette année. EY voit beaucoup d’entreprises introduire des « légumes furtifs » pour rendre leurs produits plus à base de plantes sans compromettre le fait qu’ils ont une teneur en viande, nous a dit Copestake. Cette décision plaira aux flexitariens qui cherchent à réduire leur consommation de viande et pourrait aider à réduire l’impact négatif du produit sur la santé, a-t-il déclaré.

Les perceptions de la santé se sont également déplacées beaucoup plus vers la santé mentale, a-t-il observé. « Dans l’industrie des boissons, nous voyons des ingrédients comme les adaptogènes, les nootropiques et le CBD, qui étaient des mots à la mode il y a quelques années, se généralisent maintenant. ​

« Si vous pensez aux lancements de boissons fonctionnelles, ceux-ci étaient enrichis en vitamines pour vous faire sentir en meilleure santé. Maintenant, ils concernent le bien-être mental pour vous rendre plus détendu et plus calme. C’est quelque chose que font les entreprises de boissons. Je n’ai pas encore vu de marques alimentaires le faire, mais ce qui se passe dans l’industrie des boissons est souvent un​ précurseur des tendances alimentaires. »​

L’importance croissante de l’ESG et de la durabilité​

L’importance croissante de l’ESG et de la durabilité est une autre tendance qui ressort de l’enquête. Environ 43 % des consommateurs n’achèteront pas auprès d’une organisation si elle fait quelque chose d’inapproprié sur le plan social ou environnemental. Dans le même temps, 38% des consommateurs estiment que « la production et la consommation responsables de biens et de services » devraient être la priorité absolue des entreprises.

Le plus grand défi pour les entreprises alimentaires du point de vue de la durabilité à l’approche des objectifs de la COP26 à l’horizon 2030 est de savoir comment elles peuvent sécuriser et développer la transparence dans leurs chaînes d’approvisionnement, a noté Copestake. Les entreprises chercheront à faire cela « une partie de leur proposition de valeur en tant que facteur de différenciation afin que les gens puissent voir et comprendre les produits qu’ils consomment »dire.

Un grand défi ici pour les entreprises alimentaires est bien sûr de communiquer ces efforts – qui peuvent impliquer l’installation de plates-formes innovantes basées sur le cloud ou de la technologie blockchain tout au long de chaînes d’approvisionnement complexes – d’une manière facilement et rapidement compréhensible pour leurs clients.

Craintes d’inflation ​

La tendance à la durabilité pourrait en outre se trouver en contradiction avec un environnement de hausse de l’inflation. L’Indice FAO des prix des denrées alimentaires vient par exemple d’atteindre son plus haut niveau en 10 ans en 2021. « C’est l’une des principales tensions que nous rencontrons »dit Copestake. « Les consommateurs ne veulent pas payer pour la durabilité. Dans l’enquête, seulement environ 17% des consommateurs étaient prêts à payer une prime pour la durabilité, bien que beaucoup aient déclaré qu’ils étaient prêts à payer plus pour la durabilité dans les produits qu’ils consomment. ​

Il existe cependant des solutions relativement rentables, a-t-il insisté. « Le coût du bœuf, par exemple, est nettement plus élevé que le coût des légumes, donc si vous recalibrez et reformulez vos produits avec une teneur en légumes plus élevée, vous rencontrerez probablement des coûts d’investissement plus élevés pour développer le produit, mais les coûts de fonctionnement de ce produit seront inférieurs. »​

Changer les façons de travailler et de vivre​

L’évolution des modes de travail et de vie est une autre tendance identifiée par l’indice des consommateurs du futur d’EY. Omicron est-il un signe que la pandémie atteint son dénouement et que la vie reviendra, avec un lourd soupir de soulagement, à la normale? Ou un rappel que lui et les « confinements furtifs » qui en découlent resteront avec nous pour le prévisible? C’est une question qu’il vaut mieux laisser au débat par les gouvernements et leurs conseillers scientifiques.

Les entreprises alimentaires, quoi qu’il en soit, doivent s’adapter au changement « encore significatif » vers la consommation à domicile. L’indice des consommateurs du futur d’EY a révélé que 43 % des consommateurs disent qu’ils prévoient cuisiner davantage pour eux-mêmes et leur famille à l’avenir. Environ 45 % des consommateurs s’attendent à changer leur façon de manger à l’extérieur à long terme. « Les consommateurs sont maintenant plus confiants à l’idée de cuisiner à la maison. »dit Copestake.

La cuisson à gratter n’est cependant pas une option réaliste et pratique pour la plupart des acheteurs. Les entreprises alimentaires peuvent donc s’attendre à relever le défi de fabriquer des produits contenant le niveau optimal de transformation. Selon Copestake, les consommateurs ne recherchent pas d’aliments entièrement transformés à mettre au micro-ondes. Ils ne veulent pas non plus passer un temps précieux à râper leur propre curcuma. Ils chercheront plutôt de plus en plus d’options hybrides, croit-il, qui peuvent offrir commodité et rapidité ainsi que le plaisir d’un repas fait maison. « Trouver l’équilibre va être la clé »a-t-il observé. « Un po intéressantLe jeu rtfolio pour les entreprises est de savoir combien elles transforment les aliments avant qu’ils n’atteignent un point où les consommateurs ne le voient pas comme quelque chose qu’ils cuisinent à la maison.​

Crise d’identité ?

Il y a un dernier défi et une opportunité pour les marques alimentaires dans ce qui promet d’être « l’année du métavers ». Cela implique le défi de s’adapter aux nouvelles technologies numériques et aux demandes des consommateurs sans sacrifier l’identité de base de la marque ou compromettre votre vision, votre mission et vos valeurs originales.

Par exemple, Copestake a demandé : « Quand une entreprise alimentaire devient-elle une entreprise de santé? Quand une entreprise de santé devient-elle une entreprise alimentaire? Quand une entreprise d’aromatisation devient-elle une entreprise de technologie? Toutes ces choses sont possibles. Les entreprises alimentaires sont effectivement des marques qui vendent aux gens des produits qu’ils peuvent manger. Mais ils peuvent maintenant faire beaucoup plus que cela. »​