Nous sommes maintenant au milieu de l’été, une saison où de nombreux Britanniques prennent leurs pinces en métal et cuisinent des barbecues dans le jardin.
Mais quels sont les risques pour la sécurité alimentaire qui en découlent? Selon un expert en cuisine, il existe un conseil de sécurité simple qui est souvent ignoré pendant la saison des barbecues.
Mert Yashar, directeur de House of Worktops, affirme que les Britanniques préparent souvent leurs produits à base de viande crue sur une assiette ou une planche et les transportent à leur barbecue avant de remettre la viande cuite sur la même surface.
« Il est facile pour beaucoup d’entre nous d’oublier les conseils essentiels de sécurité en cuisine tout en célébrant le temps chaud, mais avec les données montrant que les cas d’intoxication alimentaire augmentent pendant les mois d’été, il est important de rester sur la balle », a déclaré Yashar.
Selon la Food Standards Agency (FSA), il y a 2,4 millions de cas de maladies d’origine alimentaire par an, et le risque augmente en été à mesure que le temps chaud stimule la croissance bactérienne. En fait, les recherches Google à l’échelle nationale pour les « symptômes d’intoxication alimentaire » ont augmenté de 60% en juin 2023 seulement.
Yashar a expliqué: « Comme nous avons déjà profité de températures élevées au cours du dernier mois, il est probable que beaucoup de nos amis et de notre famille ont déjà organisé ou discuté de l’organisation d’un barbecue. Et bien que ce soit pratiquement un aliment de base de l’été britannique d’allumer le gril dès que possible, le fait est que de nombreux hôtes commenceront à laisser leurs normes de sécurité alimentaire glisser une fois que le beau temps sera arrivé.
« L’erreur la plus facilement évitable que beaucoup font est de disposer leur viande crue d’une manière facile à saisir sur une planche à découper ou une assiette, qu’ils portent ensuite sur le gril. Ils replacent ensuite les produits cuits sur la même surface pour être transportés à l’intérieur ou à une table extérieure où les condiments, les garnitures et les invités attendent.
« Ce n’est pas parce que la viande a été cuite qu’il est sécuritaire de la placer sur une surface qui contient auparavant de la viande crue, car cela entraînera une contamination. Et il est facile de l’oublier, car vous êtes probablement préoccupé par le fait de ne pas brûler la viande ou vous-même sur le gril.
Un autre problème de sécurité alimentaire mis en évidence par Yashar consistait à laisser la viande crue non réfrigérée pendant une période prolongée en attendant que le gril chauffe. En plus de cela, ils ont noté que certains Britanniques ne parviennent pas à garder les plats d’accompagnement couverts pour les protéger des bactéries ou des insectes tout en se précipitant pour retirer la viande du gril afin de la libérer pour le prochain lot de nourriture.
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« Les hôtes peuvent même se retrouver à réappliquer la même marinade dans laquelle ils ont placé de la viande crue pour arroser la viande cuite sur le gril – juste avant de la servir à leurs invités sans méfiance », a poursuivi Yashar.
Cependant, l’expert a souligné que ce n’est pas seulement la contamination des aliments qui est une source de préoccupation, c’est aussi la sécurité des barbecues. Les barbecues représenteraient 1 800 accidents et visites aux urgences chaque année, 44% étant pour des brûlures et un sur 10 étant dû à des coupures d’objets tranchants.
Selon Yashar, il existe des moyens simples de donner la priorité à la sécurité incendie et alimentaire lors de votre prochain barbecue. Ceux-ci comprennent: Garder les ustensiles de viande crue et cuite séparés, s’assurer que la viande et les plats d’accompagnement sont couverts et éviter de placer des plats chauds sur des surfaces froides et en bois.
Yashar note également l’importance de nettoyer le gril avant qu’il ne soit allumé et de garder un seau d’eau ou de sable à proximité.
Avec une vague de chaleur de deux semaines à l’horizon pour juillet au Royaume-Uni, les Britanniques voudront peut-être prendre note des mesures de sécurité alimentaire ci-dessus avant d’inviter leur famille et leurs amis à manger au soleil.
