Salmonella a causé près d’un quart des épidémies d’origine alimentaire en Europe en 2020, selon un rapport.
Les principales sources d’éclosions de salmonellose étaient les œufs, les ovoproduits et la viande de porc. Les norovirus chez les crustacés, les mollusques, les mollusques et les produits qui en contiennent, ainsi que Listeria monocytogenes dans les poissons et les produits de la pêche, étaient d’autres agents et paires d’aliments préoccupants.
Au total, 3 086 éclosions d’origine alimentaire ont été signalées en 2020 – une diminution de 47 % par rapport à 2019 – et 20 017 cas– une diminution de 61,3 %. Il y a également eu 1 675 hospitalisations et 34 décès l’an dernier, comparativement à 4 298 et 60 en 2019. L’agent était inconnu pour plus de 1 200 éclosions qui ont touché 6 139 personnes. Celles-ci ont été principalement notifiées par la Belgique et les Pays-Bas.
Le nombre de foyers en Belgique, en France, en Allemagne, aux Pays-Bas et en Slovaquie représentait plus des trois quarts du total. La France en comptait plus de 1 000, les Pays-Bas 559 et la Belgique 331.
Impact différent de la COVID-19
La baisse des chiffres est principalement due à la pandémie de COVID-19, ce qui a entraîné une réduction de l’exposition des personnes aux aliments contaminés et une sous-déclaration plus élevée des épidémies. Le retrait du Royaume-Uni de l’UE n’a contribué que marginalement à cette diminution, selon le rapport de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC).
La chute n’a pas touché tous les agents pathogènes de la même façon. Les éclosions causées par des agents associés à des affections cliniques graves telles que le botulisme, la listériose, la trichinellose et E. coli ont diminué moins que celles d’autres agents ou pas du tout. Les éclosions dues au norovirus et à l’hépatite A ont fortement diminué en 2020, passant de 458 et 20 en 2019 à 130 et sept, respectivement.
Les éclosions générales étaient plus fréquentes que les éclosions chez les ménages. Cependant, par rapport à 2019, les éclosions générales ont diminué dans une plus grande mesure que celles des ménages.
En 2020, 57 autres flambées, 1 496 maladies, 155 hospitalisations et 14 décès ont été signalés par sept États non membres. Le Royaume-Uni a connu 30 épidémies affectant 1 148 personnes avec quatre décès.
Une éclosion causée par des œufs de table contaminés par Salmonella Enteritidis a été signalée au Royaume-Uni dans la continuité de l’année précédente, impliquant 59 cas. Deux décès ont été enregistrés dans un incident lié au saumon fumé causé par Listeria monocytogenes. Deux éclosions de cancer du lait causées par Campylobacter et une par STEC O157 ont été signalées, ainsi qu’une éclosion de Clostridium perfringens liée au fromage à tartiner.
Éclosions de Campylobacter et de Salmonella
Des flambées de Campylobacter ont été signalées par 17 États membres. Au total, 317 éclosions comprenaient 1 319 maladies, 112 hospitalisations et aucun décès. Onze avaient des preuves solides et 306 avaient des preuves faibles. Les véhicules alimentaires les plus courants pour les éclosions de preuves solides étaient la viande de poulet de chair et le lait cru, comme les années précédentes. En 2019, 319 éclosions ont été enregistrées avec 1 254 cas.
Deux grandes flambées épidémiques causées par Campylobacter jejuni ont été signalées par le Danemark et la Suède, portant sur 161 cas, dont 33 hospitalisations et 150 cas, respectivement. La contamination du lait dans une usine de transformation a été impliquée dans le premier événement, tandis que l’autre a été causée par la viande de poulet.
Au total, 694 éclosions de Salmonella d’origine alimentaire ont été signalées par 22 pays, causant 3 686 maladies, 812 hospitalisations et sept décès. Plus de la moitié d’entre eux ont été causés par Salmonella Enteritidis. Les trois véhicules alimentaires principalement impliqués dans des éclosions de preuves solides étaient les œufs et les ovoproduits, la viande et les produits de porc et les produits de boulangerie. En 2019, 1 284 éclosions ont causé 10 240 maladies.
Salmonella Muenchen a été responsable d’une épidémie en Allemagne avec 161 cas dus à la contamination de morceaux ou de flocons de noix de coco. En Italie, Salmonella Enteritidis est à l’origine d’une épidémie liée au fromage qui a causé 86 cas, huit hospitalisations et un décès. Une épidémie en Hongrie liée aux bonbons et au chocolat a impliqué 78 cas et sept hospitalisations.
Le rôle des produits avicoles en tant que risque d’infection à Salmonella a été confirmé par une flambée épidémique dans plusieurs pays due à Salmonella Enteritidis affectant 193 personnes dans huit pays de l’UE et au Royaume-Uni de 2018 à 2020.
Listeria derrière la moitié des décès dans les épidémies
Listeria monocytogenes a provoqué 16 éclosions d’origine alimentaire dans sept pays et 120 cas, 83 hospitalisations et 17 décès. Au total, 34 personnes ont été hospitalisées en Allemagne; 24 aux Pays-Bas; 14 en Finlande; sept en Italie; et deux en France et en Autriche. En 2019, 21 éclosions ont entraîné 349 maladies.
Neuf éclosions ont été signalées avec des preuves solides et huit avec des preuves faibles. Six preuves solides les foyers ont été causés par des poissons et des produits de la pêche, deux aux Pays-Bas et au Danemark et un en Autriche et en Allemagne; deux ont été causés par de la viande et des produits à base de viande en Finlande; et un par le fromage aux Pays-Bas. Une épidémie en Suisse a causé le plus grand nombre de décès jamais détectés en un seul événement en Europe avec 10 et a été attribuée au fromage.
Neuf pays ont signalé 34 flambées de STEC, 208 cas, 30 hospitalisations et un décès en 2020. En 2019, 42 éclosions ont touché 273 personnes.
STEC O157, O145 et O26 ont été identifiés dans trois, deux et une éclosion, respectivement. Près de la moitié d’entre eux ont été enregistrés en Irlande. Six éclosions d’O157 et une éclosion d’O145 ont été signalées par le Royaume-Uni.
Les sources dans les cinq éclosions de preuves solides étaient l’eau deux fois, et la viande et les produits carnés, les produits laitiers autres que le fromage et les fromages fabriqués à partir de lait de vache tous une fois.
Toxines, virus et parasites
Un foyer de brucellose a été signalé par l’Autriche en raison de Brucella melitensis dans des produits à base de viande de mouton, affectant deux personnes du même ménage, qui ont contracté l’infection à l’étranger. Tous deux ont été hospitalisés.
Il y a eu cinq éclosions de Trichinella avec des preuves solides et une avec des preuves faibles conduisant à 119 maladies, 13 personnes hospitalisées et aucun décès. Le plus important a été enregistré en Italie avec 79 cas. En 2019, cinq épidémies ont rendu malades 44 personnes.
Dans les éclosions de preuves solides, les véhicules alimentaires étaient des saucisses crues fraîches provenant de viande de sanglier, de viande de porc et de produits de celle-ci, d’autres produits de viande rouge ou mélangés, de viande et de produits à base de viande et de viande de porc fraîche. Deux flambées de preuves solides ont été signalées par la Serbie avec huit cas confirmés, sept hospitalisations et aucun décès.
En République tchèque, une épidémie a causé 131 cas d’hépatite A et 91 ont dû être hospitalisés. Une autre épidémie importante en Allemagne a impliqué 41 cas avec neuf hospitalisations. Aucune information sur le véhicule impliqué n’était disponible pour l’un ou l’autre événement. Il y a eu cinq éclosions d’encéphalite à tiques impliquant 12 patients, tous nécessitant une hospitalisation. Le lait de brebis cru et/ou le lait de chèvre cru étaient le véhicule dans chacun d’eux.
Deux épidémies d’Anisakis ont touché six personnes, trois de Cryptosporidium malades 34 et une épidémie d’Enterocytozoon bieneusi en a touché 77 au Danemark. Yersinia était à l’origine de 16 épidémies avec 236 maladies. Shigella a provoqué cinq épidémies avec 58 patients et Vibrio parahaemolyticus a eu quatre épidémies avec 56 cas.
Bacillus cereus a été lié à 71 épidémies avec 835 malades, Clostridium botulism à neuf incidents avec 34 cas, Clostridium perfringens dans 32 épidémies avec 682 maladies, et Staphylococcus aureus dans 43 épidémies avec 402 patients.
Au total, 43 éclosions d’histamine et de scombrotoxine ont touché 183 personnes et 23 incidents de biotoxine marine en ont rendu malades 120. Dans neuf épidémies, l’intoxication alimentaire a été causée par la ciguatoxine, l’agent causal de l’empoisonnement au poisson Ciguatera. Trois flambées d’empoisonnement à la lectine ont été signalées par le Danemark, impliquant 55 personnes.
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