À la fin des célébrations de la Saint-Sylvestre, de nombreux ménages se retrouvent avec un surplus de restes. Les experts de la santé insistent sur la nécessité de faire preuve de prudence dans les restes de soins afin de prévenir le risque de maladies d’origine alimentaire.
Une pratique courante lors des célébrations du Nouvel An est la création de buffets élaborés, où une gamme de plats est laissée de côté pendant une période prolongée. Malheureusement, cette invitation ouverte aux saveurs s’étend également aux invités indésirables – bactéries, virus et autres agents pathogènes qui se développent dans des conditions de stockage des aliments moins qu’idéales.
Pour s’assurer que la joie de la saison ne cède pas la place à des préoccupations d’origine alimentaire, il est primordial de respecter quelques conseils essentiels en matière de salubrité des aliments.
Bien cuire :
La recherche indique qu’il n’est pas fiable de se fier à la couleur de la viande ou à son jus comme indicateur de cuisson. Bien cuire le bœuf, le porc, l’agneau, les steaks de veau, les côtelettes et les rôtis crus jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne minimale de 145 °F. Les viandes hachées doivent atteindre 165 °F pour assurer la sécurité.
Conteneurs peu profonds pour le stockage :
Répartissez les aliments cuits dans des récipients peu profonds pour les réfrigérer ou les congeler, ce qui favorise un refroidissement rapide et uniforme. Réchauffez les aliments chauds à 165 degrés F et servez-les sur de petits plateaux plutôt que sur un seul grand, minimisant ainsi le risque de contamination croisée.
La règle des deux heures :
Les aliments ne doivent pas rester à température ambiante pendant plus de deux heures. Jetez rapidement tout ce qui est sur la table du buffet depuis deux heures ou plus. Par temps chaud, ce délai est réduit à une heure pour les portions à l’extérieur.
Gardez les aliments chauds au chaud, les aliments froids au froid :
Il est essentiel de maintenir des températures sûres. Les aliments chauds doivent être conservés à 140 degrés F ou plus, tandis que les aliments froids doivent rester à 40 degrés F ou moins. Utilisez stratégiquement des réchauds, des mijoteuses, des plateaux chauffants et des bols de glace pour assurer un contrôle constant de la température.
Ces pratiques de salubrité des aliments permettront non seulement de préserver la saveur, mais aussi de protéger contre les risques potentiels pour la santé. En intégrant ces directives simples mais efficaces, les familles peuvent savourer les festivités prolongées en toute confiance et sans compromettre leur bien-être.
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