NEW YORK — Alors que près de la moitié des consommateurs croient que la santé et le bien-être sont devenus plus importants au cours de la dernière année, les produits plus sains occupent moins d’un quart du portefeuille des consommateurs, selon une nouvelle enquête d’AlixPartners.
L’enquête a révélé que 49% des consommateurs sur six marchés mondiaux et 46% des consommateurs aux États-Unis croient qu’un mode de vie sain est devenu plus important. Malgré ce changement, les options saines n’occupent que 21 % des portefeuilles des consommateurs dans toutes les catégories de produits.
Les principaux obstacles qui empêchent les consommateurs d’acheter des produits plus sains sont le prix, le manque d’informations claires sur les produits et la disponibilité dans les magasins, selon l’enquête. Les problèmes liés au goût et aux produits qui ne fonctionnent pas bien contribuent également à l’écart croissant en matière de santé et de bien-être.
« Les produits plus sains ont tendance à avoir une prime de prix, mais cela a diminué en termes d’obstacle », a déclaré Randy Burt, directeur général de la pratique des produits de consommation chez AlixPartners. « Ce qui est apparu comme un obstacle plus efficace pour les aliments, c’est le goût et la variété. »
L’enquête a révélé que les repas préparés réfrigérés et congelés attirent plus de demande d’options plus saines que toute autre catégorie de produits alimentaires ou non alimentaires. La moitié des consommateurs ont déclaré qu’il y avait un manque d’options de plats cuisigés frais et congelés dans les magasins et qu’ils aimeraient voir une plus grande gamme offerte.
« Les consommateurs expriment le désir d’acheter plus de produits dans ces catégories, mais la variété n’est tout simplement pas encore là », a déclaré M. Burt. « Nous avons vu une tonne d’innovation dans le gel au cours des cinq dernières années, donc il y a beaucoup de fondations construites là-bas. »
Quarante-sept pour cent des consommateurs ont dit qu’ils voulaient voir des options de collations salées plus saines, et 44 % ont dit la même chose pour le pain et les aliments cuits au four. Les consommateurs ont également dit qu’ils voulaient voir des produits de confiserie plus sains (41 %), des céréales pour petit-déjeuner (39 %) les produits laitiers et les substituts sans produits laitiers (38 %), et la viande fraîche et les substituts de viande (37 %).
« Avec les collations salées, les produits traditionnels comme les croustilles et les noix et les collations alternatives qui ne sont pas à base de pommes de terre ou de céréales se démarquent », a déclaré M. Burt. « Cela peut être des pois chiches, du chou-fleur ou un certain nombre d’ingrédients de base différents qui ont tendance à avoir un meilleur profil de santé. Avec des choses comme les croustilles de chou-fleur et les collations végétarienles, par exemple, ces produits sont là et ont un certain succès, mais il n’y a pas assez de variété dans le profil gustatif et la sensation en bouche. Ce genre de produits n’est pas allé assez loin pour avoir la part qui est à leur disposition.
Les consommateurs sont également de plus en plus conscients de ce qu’il faut pour être en bonne santé, selon l’enquête. Sept consommateurs sur 10 ont déclaré avoir une solide compréhension de la nutrition.
« La compréhension de ce qui est bon et de ce qui ne l’est pas est beaucoup plus élevée, de sorte que l’éducation devient moins importante, tandis que le goût et la variété deviennent plus importants », a déclaré M. Burt. « Quel est votre processus d’innovation et comment puisez-vous dans l’écosystème des startups et des challenger ? Comment déplacez-vous votre orientation vers la R&D et le développement de produits vers ces domaines par rapport aux extensions de gamme sur les produits conventionnels? Ce sont là quelques-unes des questions clés pour réfléchir à la façon dont vous allez saisir cet écart de demande non comblé.
Les consommateurs attachent également la santé et le bien-être à des facteurs environnementaux et sociaux plus larges, a-t-il ajouté.
« C’est une question d’authenticité et de capacité à communiquer que vous avez non seulement la nutrition, la valeur et le goût, mais aussi que les animaux, les personnes et l’environnement qui font partie de la chaîne d’approvisionnement sont tous traités de manière équitable et éthique en cours de route. »
