Une enquête a examiné les opinions sur la sécurité alimentaire des entreprises aux États-Unis et dans deux autres pays pour savoir comment elles considèrent les normes danoises.
Le rapport Food Nation est basé sur une enquête menée auprès de décideurs aux États-Unis, en Chine et en Allemagne pour connaître leur point de vue sur l’alimentation et l’agriculture au Danemark. Au total, 628 participants ont participé à 201 des entretiens aux États-Unis
Pour 67 % des décideurs aux États-Unis, la sécurité alimentaire est l’indicateur le plus important de la qualité des aliments, tandis que 54 % estiment que la COVID-19 a accru les préoccupations de leurs clients en matière de sécurité alimentaire.
Les États-Unis sont l’un des plus grands marchés d’exportation du Danemark avec des échanges commerciaux comprenant du porc, du poisson, des crustacés et des aliments composites.
Marge d’amélioration
Plus d’un tiers reconnaissent que les produits et solutions alimentaires et agricoles danois ont les normes de sécurité alimentaire les plus élevées au monde, mais les entreprises pourraient bénéficier d’une communication plus forte sur la façon dont les systèmes, les contrôles et les certifications contribuent à la production et à la traçabilité des aliments sûrs, selon le rapport.
Près des trois quarts pensent que l’investissement dans les nouvelles technologies est nécessaire pour soutenir la sécurité alimentaire, la qualité et l’optimisation des ressources et permettre une croissance à long terme.
Au total, 74% ont déclaré qu’un niveau élevé et prouvé de sécurité et de qualité des aliments est un paramètre commercial de plus en plus important et 70% pensent qu’un niveau élevé documenté de sécurité alimentaire augmente la valeur des produits.
Pour les répondants aux États-Unis, les systèmes d’assurance de la qualité sont les principaux moteurs de la salubrité des aliments, suivis de la certification ou des contrôles gouvernementaux et de la traçabilité des produits et de leurs ingrédients.
Un exemple donné dans le rapport est celui des œufs de table frais de DANÆG qui sont vendus dans deux chaînes de supermarchés allemandes. Peter Munch, directeur des exportations, a déclaré que DANÆG pouvait offrir quelque chose que les producteurs locaux ne pouvaient pas offrir.
« À l’époque, il y avait régulièrement des incidents où les supermarchés devaient retirer des œufs à cause de Salmonella. Nous avons constaté que le plan d’action danois sur Salmonella nous avait donné une longueur d’avance. Nous avons donc commencé par ce dans quoi nous sommes bons au Danemark, puis nous avons réuni cela avec un état d’esprit allemand », a-t-il déclaré.
Opinions plus larges
L’enquête a été menée par Epinion en février et mars 2021. Food Nation est un partenariat à but non lucratif établi par le gouvernement danois, des organisations privées et des entreprises pour sensibiliser à l’alimentation et à l’agriculture au Danemark.
Les répondants proviennent d’un éventail d’entreprises, y compris des petites et moyennes entreprises et de grandes multinationales tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
Dans l’ensemble, près de quatre décideurs sur cinq affirment que des normes élevées de salubrité et de qualité des aliments sont de plus en plus importantes pour le commerce. Quarante pour cent associent les produits et solutions alimentaires et agricoles danois à une sécurité alimentaire de classe mondiale, la valeur la plus élevée étant en Chine.
En Chine, 78% conviennent que les préoccupations en matière de sécurité alimentaire ont augmenté au cours de l’année écoulée en raison de la pandémie, mais cela tombe à 54% aux États-Unis et à 37% en Allemagne.
La réglementation et le contrôle étaient importants pour 43 % en Allemagne, 27 % aux États-Unis et 20 % en Chine. Une bonne hygiène est un autre point de premier plan pour tous les pays. Cependant, alors que les États-Unis et l’Allemagne accordent la priorité à la qualité, les participants chinois mettent davantage l’accent sur la technologie et l’automatisation.
Au total, 72% des décideurs chinois conviennent que la sécurité alimentaire est l’indicateur le plus important de la qualité des aliments et 64% pensent que les clients attendent plus de transparence en ce qui concerne les normes de sécurité et la qualité des matières premières.
Les répondants ont déclaré qu’une sécurité alimentaire élevée documentée a un impact positif sur la valeur du produit. De nombreux Chinois et décideurs aux États-Unis prétendent exiger des normes de sécurité alimentaire plus élevées des partenaires et des fournisseurs que les autorités locales, mais ceux d’Allemagne semblent plus satisfaits de suivre les normes établies par les autorités.
Pour les décideurs chinois, les systèmes d’assurance qualité sont les principaux moteurs de la sécurité alimentaire, suivis des programmes d’hygiène personnelle et du respect des normes de transport.
Pour les Allemands, l’assurance qualité et les systèmes de test précis sont les principaux moteurs, suivis de la certification et des contrôles gouvernementaux, ainsi que de la traçabilité des produits et de leurs ingrédients.
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