L’étude de 2021 – publiée dans PLOS Medicine – a confirmé les avantages de l’utilisation d’étiquettes à code couleur,notant qu’ils contribuent à « inciter » les consommateurs à choisir des produits plus sains et qu’ils pourraient être le mécanisme psychologique sous-jacent pour cimenter ce changement de comportement.
Cependant, les scientifiques ont noté que chaque type d’étiquette avait des attributs différents, qui devraient être pris en considération lors de l’élaboration de politiques d’étiquetage sur le devant de l’emballage en fonction des contextes locaux.
À l’échelle mondiale, le consommateur moyen d’aujourd’hui s’adonne généralement à un régime riche en sel, en sucre et en graisses saturées. Couplé à leur pratique habituelle d’une faible consommation de grains entiers, cela a entraîné de nombreuses personnes vivant avec des complications de santé majeures, telles que l’obésité, le diabète et les maladies cardiaques. En 2019, près de huit millions de décès étaient attribuables à des facteurs de risque alimentaires.
Fournir aux consommateurs des informations claires sur les produits de profil nutritionnel du produit est reconnu pour inciter les consommateurs à faire des choix alimentaires et de boissons plus sains et exercer une pression sur les producteurs pour qu’ils intensifient leurs efforts de reformulation.
De nombreux pays ont des tableaux nutritionnels obligatoires au dos de l’emballage, mais l’Organisation mondiale de la santé (OMS) estime qu’un étiquetage nutritionnel supplémentaire sur le devant de l’emballage est essentiel. C’est la première chose qu’un consommateur voit et fournit des informations clés, telles que la teneur en calories, en graisses saturées, en sel et en sucre dans un format visible.
Les FOPL se divisent généralement en deux catégories principales:
Les étiquettes interprétatives présentent des symboles, des chiffres ou un texte de mise en garde pour indiquer la santé globale ou la teneur en éléments nutritifs d’un produit.
Les systèmes FOPL non interprétatifs, tels que la quantité quotidienne recommandée, transmettent le contenu nutritionnel sous forme de chiffres plutôt que de graphiques, de symboles ou de couleurs, permettant aux consommateurs de créer leurs propres jugements sur la santé.
Les étiquettes d’avertissement interprétatives et les étiquettes à code couleur sont les étiquettes les plus adoptées par les gouvernements du monde entier et comprennent des systèmes tels que Nutri-Score (France, Allemagne, Belgique, Pays-Bas, Luxembourg, Espagne et Suisse), les étiquettes d’avertissement de style chilien, Health Star Ratings (Australie et Nouvelle-Zélande) et le système d’étiquetage des feux de circulation (Royaume-Uni).
Cependant, les preuves réelles de l’efficacité des étiquettes sont limitées et se concentrent principalement sur l’étiquette d’avertissement de style chilien. Des études observationnelles ont révélé que la loi chilienne sur l’étiquetage et la publicité des aliments, qui comprenait la mise en œuvre obligatoire d’étiquettes d’avertissement à l’échelle nationale, entraînait une baisse des ventes de boissons riches en sucres, en sel, en graisses saturées ou en énergie et était susceptible d’améliorer la compréhension et l’utilisation, en particulier chez les enfants.
Cependant, à ce jour, il n’existe aucune donnée disponible sur la façon dont ces systèmes modifient le comportement d’achat des consommateurs, ce qui a incité cette étude.
Qu’est-ce qui est le plus efficace?
Les chercheurs ont analysé des études évaluées par des pairs pour mettre à jour les connaissances sur les systèmes d’étiquetage nutritionnel (FOPL) interprétatifs les plus courants sur le devant de l’emballage, et ont constaté que le système d’étiquetage des feux de circulation (TLS), le Nutri-Score (NS), l’avertissement nutritionnel (NW) et l’avertissement sanitaire (HW) étaient les plus efficaces pour orienter les consommateurs vers un comportement d’achat plus sain.
Ils ont regroupé le résultat en trois catégories :
- changements dans les habitudes d’achat et de consommation des consommateurs
- perception et attitudes des consommateurs à l’égard des produits
- l’attention, la compréhension et la perception des consommateurs à l’égard des étiquettes à code couleur et des étiquettes d’avertissement
Cela couvrait la probabilité de choisir des produits moins sains ou plus sains, les cotes autodéclarées de l’intention d’achat, la santé globale des produits achetés et la teneur en énergie et en éléments nutritifs (sel, sucre, gras et gras saturés) des produits achetés.
Pour explorer les mécanismes qui sous-tendent les changements de comportement (formation d’attitudes), le groupe a également évalué l’influence de différentes étiquettes de couleur et d’avertissement sur la perception et les attitudes des consommateurs à l’égard des produits en fonction de la perception de la santé et des risques, de la quantité et de la fréquence de consommation recommandées perçues, de l’attrait autodéclaré des produits et de la volonté de payer (WTP).
Les résultats ont révélé que toutes les étiquettes à code couleur et les étiquettes d’avertissement étaient significativement associées à des changements dans le comportement d’achat, mais les étiquettes à code couleur (TLS et NS) ont obtenu de meilleurs résultats pour promouvoir l’achat de produits plus sains, tandis que les étiquettes de mise en garde (NW et HW) avaient l’avantage de décourager les comportements d’achat malsains.
TLS, NS et NW ont tous été associés à l’achat de moins d’énergie, de sel, de gras totaux ou de gras saturés et une seule étude a suggéré que le TLS n’était pas significativement associé à un changement dans la consommation d’énergie.
Selon les chercheurs, cela fournit les preuves pour guider les décideurs dans le choix des politiques d’étiquetage optimales sur le devant de l’emballage pour aider à atténuer le fardeau des maladies non transmissibles. Cependant, ils ont recommandé d’autres études pour se concentrer sur l’impact des FOPL sur la consommation alimentaire chez les individus, et la reformulation industrielle au niveau de la population, en particulier dans des contextes réels et sur une période plus longue.
Vue de l’industrie
Un partisan de l’étude est végétalien britannique et exempt de la marque de collations Gosh!, qui utilise un système d’étiquetage à code couleur pour indiquer clairement ses avantages nutritionnels pour le consommateur.
« Nous sommes fiers d’être totalement transparents avec nos consommateurs, et cela se reflète dans notre étiquetage. »a déclaré William Topp, directeur marketing de Gosh!
« Notre étiquetage indique clairement les ingrédients utilisés dans chaque produit, qu’il s’agisse de légumineuses comme les pois chiches, les lentilles et les haricots; ou des légumes tels que la betterave, le poivron rouge, les carottes, les oignons, les épinards, la patate douce, la citrouille, le maïs doux, la courge musquée, le chou-fleur, les pois, la courgette, le chou frisé et les champignons.
« Le consommateur peut voir et faire confiance à n’importe quel Gosh! Le produit est fabriqué à partir d’ingrédients naturels, est végétalien, exempt des 14 principaux allergènes et ne contient aucune allocation de feux rouges. Beaucoup de nos produits fournissent également des sources de fibres et de protéines et certains contribuent même à l’un de vos cinq par jour.
Topp a ajouté Gosh! renforce le facteur de bien-être avec sa mission de s’assurer que les produits sont aussi bons pour l’environnement que pour la santé des consommateurs.
« En plus de cela, nous nous engageons également à rendre tous les produits durables. Tous nos plateaux et manchons d’emballage sont entièrement recyclables et fabriqués à partir de matériaux principalement recyclés. Nos dernières innovations, Snack et une gamme surgelée, sont toutes deux disponibles dans des sacs 100% recyclables. » dit Topp.
« Par conséquent, non seulement les consommateurs savent qu’ils font des choix plus sains pour eux-mêmes, mais ils contribuent également à la protection de leur environnement. »
Étudier:
Impact des schémas d’étiquetage nutritionnel codés par couleur et en avertissement : une revue systématique et une méta-analyse du réseau.
Auteurs : Song J, Brown MK, Tan M, MacGregor GA, et al.
PLoS Med 18(10): e1003765 (2021)
doi.org/10.1371/journal.pmed.1003765
