MELVILLE, NY. – Les beignets glacés, les biscuits moelleux et les muffins aux myrtilles obtiennent tous un score très marqué auprès des consommateurs de produits de boulangerie sucrés, selon une nouvelle recherche de Comax Flavors, qui a effectué une étude auprès de 1 200 adultes américains âgés de 18 ans et plus en février. La recherche a divisé les données en groupes d’âge de la génération silencieuse (nés de 1925 à 1945), des baby-boomers (de 1946 à 1964), de la génération X (de 1965 à 1976), de la génération Y (de 1977 à 1995) et de la génération Z (de 1996 à 1996 et plus tard).
« Les Américains ont une infinité pour les bonbons », a déclaré Catherine Armstrong, vice-présidente des communications d’entreprise pour Comax Flavors, basée à Melville. « Traditionnellement, les produits de boulangerie évoquent le confort et la joie et évoquent fréquemment des souvenirs d’enfance chaleureux. La pandémie a accéléré le désir des consommateurs pour les produits de boulangerie sucrés.
Le goût a été classé comme l’attribut le plus important dans les produits de boulangerie sucrés par 72% des répondants tandis que 58% ont cité la saveur comme un attribut important. Lorsqu’on leur a demandé leur boisson n ° 1 consommée avec des aliments sucrés, 53% ont répondu le café, qui menait parmi toutes les générations: 59% pour la génération silencieuse, 57% pour la génération Y, 51% pour la génération Z, 51% pour les baby-boomers et 49% pour la génération X.
Autres résultats : les muffins, à 72 %, et les beignets, à 63 %, sont consommés le plus du matin; 58 % mangent des brownies comme collation tandis que 55 % et 54 % mangent des gâteaux et des petits gâteaux, respectivement, comme collation; 41% apprécient les biscuits le soir et 35% le font l’après-midi; et 57% mangent de la tarte en dessert.
Comax Flavors s’est associé à Amy Marks-McGee, fondatrice de Trendincite LLC, pour gérer un programme d’études de marché et Costello Creative Group pour traduire les données en infographies.
Plongeant plus profondément dans les résultats des gâteaux, 64% ont déclaré que le givrage / glacé était leur gâteau préféré. Lorsqu’on leur a demandé leur saveur de gâteau la plus populaire, 55% ont répondu chocolat, qui se classait n ° 1 parmi toutes les générations: la génération X à 60%, la génération Y à 57%, les baby-boomers à 55%, la génération silencieuse à 50% et la génération Y à 47%. La vanille était deuxième dans l’ensemble avec 40%.
Dans les résultats des cookies, 65% ont déclaré que les cookies mous / moelleux étaient un facteur clé, et 52% ont déclaré dur / gros. Quarante-sept pour cent ont dit qu’ils mangent des biscuits fourchés / farcis / sandwich. Interrogés sur les saveurs populaires des biscuits, 45% ont dit chocolat et 40% ont dit flocons d’avoine, qui était particulièrement populaire parmi les baby-boomers à 52% et la génération silencieuse à 52%.
Les deux principaux types de beignets étaient vitrés à 71 % et givrés/glacés à 70 %. Le chocolat, avec 56% dans l’ensemble, était la saveur la plus populaire parmi toutes les générations: la génération X à 63%, la génération Y à 62%, la génération Z à 58%, les baby-boomers à 39% et la génération silencieuse à 39%.
Le bleuet, à 52 %, était le muffin le plus populaire de toutes les générations : la génération silencieuse à 79 %, la génération X à 55 %, les baby-boomers à 54 %, la génération Z à 51 % et la génération Y à 43 %. Quarante-six pour cent ont déclaré qu’ils mangeaient des muffins aux pépites de chocolat, et 43% ont déclaré qu’ils mangeaient des muffins au chocolat.
La majorité des répondants (54 %) ont dit qu’ils mangeaient de la tarte aux pommes. Les réponses générationnelles étaient la génération Y à 67 %, les baby-boomers à 59 %, la génération X à 52 %, la génération silencieuse à 46 % et la génération Z à 33 %. Les autres réponses de tarte étaient myrtille à 33%, chocolat à 35%, cerise à 39%, citron à 29%, citrouille à 28% et noix de pécan à 27%.
Le gâteau givré/glacé, à 73 %, était le type de cupcake no 1 apprécié par tous les répondants. Le chocolat, avec 51% dans l’ensemble, était la saveur la plus répandue parmi toutes les générations: les baby-boomers à 59%, la génération Y à 55%, la génération X à 54%, la génération Z à 48% et la génération silencieuse à 30%. Quarante-deux pour cent dans l’ensemble ont déclaré qu’ils consommaient des petits gâteaux de velours rouge.
Dans les résultats de brownie, le chocolat et le fudge étaient les deux saveurs les plus populaires, toutes deux à 60%. Avec 63% dans l’ensemble, le chocolat était la saveur de brownie la plus populaire parmi toutes les générations: la génération X à 76%, la génération Y à 61%, la génération Z à 59%, les baby-boomers à 57% et la génération silencieuse à 57%.
