Nestlé a lancé sa « promesse de durabilité » plus tôt ce mois-ci, un engagement à aider à protéger, renouveler et restaurer l’environnement et à améliorer les moyens de subsistance des communautés agricoles grâce au développement agricole.
La société a déclaré qu’elle investirait 1,2 milliard de francs au cours des cinq prochaines années pour aider à la transition vers une agriculture à faible impact tout au long de sa chaîne d’approvisionnement. Mais ce n’est pas une mince affaire.
L’ampleur et la complexité de la chaîne d’approvisionnement de Nestlé sont importantes. Le fabricant kit Kat-to-Maggi travaille avec un réseau de plus de 500 000 agriculteurs et 150 000 fournisseurs, ainsi qu’avec un réseau complexe de producteurs indirects.
« C’est un gros problème. Nous sommes assez complexes »,Le chef de l’agriculture, Pascal Chapot, a déclaré à la conférence Climate Smart Food de FoodNavitator hier (27 septembre) « Nous avons une large gamme de produits. Et du point de vue de l’approvisionnement, nous nous approvisionnons en beaucoup de catégories différentes. »
Nestlé s’approvisionne directement en catégories telles que les produits laitiers, le café, le cacao, les fruits et légumes frais et les céréales. Les intrants comme le sucre et les graisses proviennent indirectement.
Ce serait une erreur de penser à la complexité uniquement en termes de type d’ingrédient ou d’un certain nombre de fournisseurs, a suggéré Chapot. Il doit également être considéré à travers le prisme de la situation géographique. « L’agriculteur en Inde n’est pas le même agriculteur que l’agriculteur allemand… C’est une autre grande complexité quand il s’agit de l’agriculture. »
Avec autant de pièces mobiles, il n’est pas toujours facile pour les grandes entreprises de soutenir le changement au niveau d’une ferme ou d’un petit exploitant. Mais la portée étendue des multinationales comme Nestlé signifie également que, si cela est fait avec succès, il existe une excellente occasion de soutenir le changement à grande échelle.
Pour Nestlé, pour y parvenir, il faut reconnaître que « nous faisons partie d’une chaîne ». « Dans ce cadre, nous nous approvisionnons en ingrédients et nous devons nous approvisionner de la bonne manière – une façon dont toute la chaîne en vit . »Chapot nous l’a dit. « Ce principe fondamental de faire partie d’un système est quelque chose que vous pouvez appliquer partout. »
« L’agriculture peut faire partie de la solution »
Chapot a déclaré que l’empreinte agricole de Nestlé représente « une grande partie » de son empreinte GES de portée 3. « Il est certain que l’agriculture est un contributeur, mais elle peut aussi faire partie de la solution. C’est ce que nous voulons réaliser. »a-t-il raconté l’événement numérique.
« Le moteur le plus évident est la photosynthèse. Les plantes peuvent piéger le carbone, le stocker dans leurs racines et leurs feuilles, puis dans le sol. »
Comme un certain nombre de ses pairs du secteur alimentaire – dont PepsiCo et Danone – Nestlé a envoyé un message clair sur le potentiel qu’elle estime offrir grâce à l’agriculture régénératrice.
« Nous ne partons pas de zéro. Nous venons de 20 ans de ce que nous appelions autrefois [our] Initiative pour une agriculture durable… Ce que nous venons maintenant, c’est d’essayer d’aller plus loin et de nous régénérer: non seulement maintenir, mais améliorer. Sur un sol dégradé, maintenir les choses n’est pas acceptable, nous devons restaurer, nous devons améliorer», a noté l’expert en agriculture.
« Sur les principes que nous conduisons, nous avons le sol, l’eau et la biodiversité »Dit Pascal. « Nous nous concentrons fortement sur le sol parce que lorsque vous obtenez le bon sol, vous obtenez beaucoup d’autres choses correctement. »
Les approches régénératives intègrent généralement des pratiques telles que la culture de couverture, les méthodes sans labour, la rotation des cultures, l’agriculture mixte et les haies pour soutenir la biodiversité.
Mais reconstruire la santé des sols prend du temps. Cela signifie que l’investissement des agriculteurs dans les pratiques de régénération n’entraîne pas de retour sur investissement immédiat. Comment Nestlé les soutient-elle dans cette période de transition?
« La transition est l’un des mots clés. Tout d’abord, dans l’agriculture, l’échelle de temps à laquelle nous sommes confrontés est très souvent une échelle de temps différente de celle des affaires à court terme. Vous avez un an pour faire un essai et un deuxième an pour le répéter. Le risque pris fait partie de la transition. Nous devons soutenir les agriculteurs pendant cette transition qui peut durer quelques années. Et cela peut être un voyage et un apprentissage commun. »
Pascal a déclaré que « différents mécanismes » peuvent être mis à profit, allant du paiement d’une prime de prix basée sur la pratique ou l’impact, à l’amélioration de l’accès au financement et à la fourniture d’un soutien technique.port.
« Nous apportons autant de soutien technique que possible aux agriculteurs, que ce soit avec un agronome de Nestlé ou un partenaire local. Nous avons une équipe d’environ 1 200 agronomes qui couvrent 35 à 40 pays. Aujourd’hui, ils travaillent avec des agriculteurs qui aident sur le contenu technique. Mais nous ne pouvons pas tout faire nous-mêmes, alors nous travaillons en partenariat autant que possible avec les organisations locales, les gouvernements, les universités. Nous n’avons pas – et je ne pense pas que quiconque ait – toutes les réponses, alors commençons et avançons ensemble. »
La nécessité d’une diversification du côté des achats
La structure du marché mondial des produits de base est en quelque sorte un obstacle à l’introduction par les agriculteurs de rotations mixtes de cultures commerciales. Les agriculteurs signalent que, bien qu’ils souhaitent introduire des rotations, leur capacité à le faire est limitée car ils ont besoin d’un marché pour leurs cultures.
Pascal concède qu’il s’agit d’un « sujet complexe » et a de nouveau souligné la nécessité d’une plus grande coopération et collaboration. « La réponse à cette question est plutôt à plus long terme et grâce à la collaboration, car la rotation des cultures signifie que cette année, nous achèterions cette récolte à cet agriculteur, puis peut-être une autre récolte l’année prochaine, et ainsi de suite. L’approche paysagère et l’approche collaborative avec les coopératives locales et les autres acheteurs peuvent être très importantes.
« Nous croyons qu’une plus grande collaboration serait nécessaire à tous les niveaux. Nestlé est grand. Mais aussi grands que nous soyons, nous ne pouvons pas tout faire seuls et nous aurons besoin de plus de collaboration à l’avenir. »
Il a également noté que la rotation des cultures peut être plus d’un cycle annuel de cultures commerciales: « Une composante intéressante de la rotation des cultures est également les cultures de couverture, qui ne sont pas des cultures commerciales, mais lorsqu’elles sont bien gérées, elles contribuent à améliorer la santé du sol, la fertilité du sol, la structure du sol, la capacité du sol à retenir l’eau et l’humidité.
« Dans l’agriculture, si vous obtenez le bon sol, vous obtenez beaucoup de choses correctement. »
Qu’en est-il des produits laitiers?
Les produits laitiers sont le plus grand apport de matières premières de Nestlé en volume. L’agriculture animale a un impact significatif sur les GES, la FAO estimant que la viande et les produits laitiers représentent environ 14,5% des émissions mondiales. Pour que Nestlé fournisse une production nette zéro, elle devra également passer à une production laitière nette zéro.
Est-ce possible ? Et si oui, dépendra-t-elle de la compensation ou de la compensation des émissions?
« Pouvons-nous atteindre une ferme laitière nette zéro? C’est notre ambition. Nous commençons. Nous avons identifié que nous avions besoin de fermes de référence. Nous développons des fermes de référence dans le secteur laitier pour qu’elles soient des fermes à consommation nette zéro. »Pascal a répondu.
À ce jour, Nestlé a identifié 30 fermes de référence, dont 12 sont opérationnelles. Ces fermes de référence opérationnelles sont situées dans 12 pays différents, un nombre que Nestlé prévoit de développer. Cela reflète encore une fois la complexité que l’emplacement ajoute aux modèles d’approvisionnement et de production.
« Nous avons quelques recherches, par exemple ici en Suisse, mais nous ne pouvons pas compter uniquement sur la recherche centralisée. Le contexte environnemental et les conditions locales sont extrêmement différents.
« Nous devons être très humbles et nous assurer que la solution est adaptée à la situation locale. C’est l’un de mes mantras. Ce qui fonctionne en Afrique du Sud… pourrait ne pas fonctionner, ou pourrait fonctionner différemment, en Indonésie ou au Brésil. Cette localisation est extrêmement importante.
« Venir avec une approche très dogmatique définie et conçue ici en Suisse et penser que c’est une solution magique, qui s’appliquerait dans le monde entier ne serait pas la bonne approche. Cela fait partie de la complexité.
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