Nouvelle recherche publiée dans Nature Food Magazine a présenté un capteur « convivial, rentable et à jour » qui, selon les chercheurs, peut être appliqué directement sur les aliments et remplacer la surveillance en laboratoire.
L’appareil sans fil miniature de 2 x 2 cm offrirait une « mesure en temps réel » et serait sans pile et compatible avec les téléphones mobiles.
Les chercheurs prédisent qu’il sera « très efficace », en particulier dans les aliments riches en protéines tels que le bœuf, le poulet et le poisson.
Le projet était dirigé par le Dr Emin İstif (biologie moléculaire et génétique, Université Kadir Has) et le professeur adjoint Levent Beker (génie mécanique, Université Koç). Ils reconnaissent que, bien qu’il existe des solutions, ils se concentrent principalement sur le changement de couleur des aliments. Cependant, ils affirment que leur nouvel appareil offre une méthode de mesure capacitive, utilise la technologie de communication en champ proche (NFC) avec une communication sans énergie et sans fil « pour la première fois ».
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Les auteurs affirment que cela élimine les « inconvénients majeurs » rencontrés dans les dispositifs résistifs tels que la sensibilité à l’humidité et les données incorrectes dues à la distance.
« L’invention offrira non seulement aux entreprises la possibilité de réduire les coûts, mais aidera également énormément les consommateurs. Une fois largement commercialisé, l’appareil permettra une surveillance continue sur les étagères et permettra aux utilisateurs de contrôler la fraîcheur juste avant d’acheter un produit ou même avant de le consommer à la maison », affirme l’équipe de recherche.
Les chercheurs ont poursuivi en notant que le capteur offrira une opportunité d’analyse de détérioration à la demande via des téléphones mobiles qui, selon eux, « aidera finalement à prévenir le gaspillage alimentaire et les maladies d’origine alimentaire ».
