Les données du panel d’utilisation de Kantar, qui enregistre les journaux hebdomadaires en ligne d’environ 11 000 personnes en Grande-Bretagne, ont montré que pendant les 52 semaines se terminant en août 2020, un repas postal contenant de la viande ou du poisson coûtait en moyenne 1,77 £ par personne. Un repas à base de plantes coûte en moyenne 1,06 £ par personne. Les économies où « assez égal » à travers le déjeuner et le dîner.
Les données du panel kantar shopper, qui suit les achats de 30 000 ménages britanniques, ont également montré que dans les 12 mois à 6 septembre, les ménages végétaliens dépensaient, en moyenne, 8 % de moins par voyage d’épicerie. Le panier végétalien moyen coûtait £16.47, contre £17.91 pour les acheteurs non végétaliens.
Fait intéressant, seulement 3,7 % de toutes les dépenses des ménages végétaliens en aliments et boissons sont des substituts de viande.
Toni Vernelli, responsable de la communication de Veganuary, a déclaré que les données contestent l’idée que suivre un régime végétalien est une option coûteuse. « D’une certaine façon, le mythe a persisté que le véganisme est coûteux et hors de portée pour certaines personnes. Nous avons maintenant les données pour dissiper cette idée dépassée une fois pour toutes. Bien que certains substituts de viande et de produits laitiers à base de plantes soient de qualité supérieure, cette étude montre qu’ils ne sont qu’une petite partie d’un régime végétalien typique et que les plantes alimentaires globales en général en ont moins cher.
Temps de cuisson plus rapide
La recherche, commandée par l’organisme de bienfaisance Veganuary, a également révélé que les repas végétaliens presaient un tiers moins de temps à préparer.
Selon les données de Kantar, un déjeuner à base de viande ou de poisson prend 18,9 minutes pour préparer, en moyenne, alors qu’un déjeuner à base de plantes est 37% plus rapide à 12 minutes. Pendant ce temps, un dîner à base de viande ou de poisson prend en moyenne 37,5 minutes à préparer, alors qu’un dîner à base de plantes est 32% plus rapide à 25,4 minutes.
Vernelli a déclaré à Soya75 que le facteur de vitesse ne suggère pas que les végétaliens mangent plus d’aliments transformés ou préparés.
« La majorité des deux catégories sont assemblées ou assistées (61 % à base de plantes, 62 % de viande/poisson), environ un quart sont cuites à partir de zéro (23 % à base de plantes, 22 % de viande/poisson) et la plus faible proportion sont des aliments prêts-à-manger (17 % à base de plantes, 14 % de viande/poisson) »a-t-elle expliqué.
Alors, pourquoi les repas à base de plantes sont-ils plus rapides à préparer?
« D’après les conversations que nous avons eues avec des chefs et des traiteurs, je dirais que la raison pour laquelle les repas à base de plantes sont plus rapides à préparer est que la source de protéines n’a pas besoin d’être dorée ou cuite avant d’être ajoutée aux sauces, currys, ragoûts, etc. Les minces ou les morceaux à base de plantes peuvent être ajoutés directement à un plat en toute sécurité, tout comme les haricots en conserve et les légumineuses. Il n’y a pas non plus de risque d’intoxication alimentaire provenant d’aliments à base de plantes insuffisamment cuits, car il y en a avec la viande et le poisson, de sorte que les temps de cuisson généraux seront plus faibles »,elle a observé.
Le prix et la commodité ne sont pas la principale motivation des végétaliens
Vernelli ne croit pas que le prix et la commodité sont des facteurs de motivation incitant les gens à adopter des régimes végétaliens.
Selon son évaluation, les résultats de la recherche s’volent en face de la perception des gens de manger végétalien. « Deux des critiques que nous entendons souvent sont que la nourriture végétalienne est chère et hors de portée pour beaucoup de gens, et que la nourriture végétalienne exige beaucoup de temps de préparation. C’est pourquoi nous avons décidé de commandé cette recherche, de démontrer qu’il s’agit d’idées fausses »,a-t-elle expliqué.
Lorsque les gens essaient un régime végétalien, pendant la campagne veganuary qui a lieu en Janvier par exemple, Vernelli croit que le prix peut être un facteur pour les convaincre d’aller le cours. « Nous obtenons des commentaires dans nos sondages auprès de nombreux participants disant qu’ils ont économisé de l’argent sur la nourriture tout en prenant part à Veganuary et pour certains qui est l’un des facteurs de motivation pour rester végétalien, mais je ne pense pas que c’est une raison commune pour laquelle les gens essaient végétalien ou faire Veganuary.
Plus de 400 000 personnes de 192 pays ont participé à Veganuary l’année dernière. Aujourd’hui, l’organisme de bienfaisance étend ses efforts en lançant des programmes dans deux nouveaux pays, le Brésil et l’Argentine, et son premier engagement linguistique en Français – en s’fondant sur les campagnes déjà établies au Royaume-Uni, aux États-Unis, en Allemagne et au Chili.
