Imagindairy a développé une nouvelle approche technologique pour produire des protéines laitières, sans la vache. La société tire parti de la fermentation de précision naturelle pour créer de « vraies protéines de lait » qui sont « indiscernables » des produits laitiers d’origine animale.
La technologie exclusive d’Imagindairy, basée sur une plateforme de systèmes et de biologie synthétique, permet aux fabricants d’offrir du lait et des produits laitiers durables et sans vache avec toutes les valeurs nutritionnelles du lait laitier. Et il espère mettre ces ingrédients sur le marché en l’espace de quelques années, a déclaré le Dr Eyal Afergan, cofondateur et PDG d’Imagindairy, à FoodNavigtator.
« Nous visons 2023 pour le lancement de notre premier produit »a-t-il révélé. « Les fonds seront utilisés pour augmenter l’équipe de l’entreprise, intensifier les processus et les efforts de R&D en vue du lancement de notre premier produit. »
Afergan est convaincu que les obstacles réglementaires ne perturberont pas ce calendrier. « La fermentation de précision est utilisée depuis 40 ans dans l’industrie alimentaire pour produire des enzymes alimentaires, 95% de l’industrie laitière mondiale utilise l’enzyme présure qui produit de la même manière pour produire du fromage. De plus, Perfect Day a ouvert la voie en approuvant leur première protéine de lait sans animaux par la FDA l’année dernière. Ainsi, la voie réglementaire est très claire et définie. »
Imagindairy est soutenu par les investisseurs MoreVC, l’un des principaux investisseurs en phase d’amorçage en Israël qui gère 275 millions de dollars dans trois fonds. Se joignent également à ce tour de table : Strauss Group, Entrée Capital, S2G Ventures ; Fonds collaboratif, New Climate Ventures, Green Circle Foodtech Ventures; Emerald Technology Ventures et Pierre Besnainou.
Un focus sur les marchés B2B
Afergan a noté la demande croissante de produits qui sont des alternatives plus durables à l’agriculture animale traditionnelle. Il croit que la technologie de fermentation de précision sera un déblocage important pour le secteur, car elle offre à la fois la fonctionnalité et la nutrition des produits laitiers.
« Le marché est impatient de développer de nouveaux analogues laitiers basés sur nos protéines sans animaux. Une fois que nous aurons atteint la commercialisation, un plus grand nombre de consommateurs pourront profiter de la consommation de produits laitiers sans animaux. Il est difficile pour les gens d’apporter de grands changements, surtout en ce qui concerne les aliments qu’ils aiment, mais lorsqu’il existe une alternative avec la même saveur et la même expérience qui est plus alignée sur leurs valeurs, cela devient facile.
Imagindairy collabore actuellement avec des entreprises laitières, offrant une gamme complète de protéines sans produits laitiers. « Notre stratégie de mise sur le marché est B2B. Nous croyons que la meilleure façon d’aller de l’avant et d’introduire des produits sans animaux dans le monde est de collaborer stratégiquement avec des entreprises de marque laitière. »Afergan nous l’a dit.
« La technologie innovante d’Imagindairy permet aux entreprises laitières de développer de nouveaux produits ou de reformuler des produits existants, sans impliquer d’animaux et avec une réduction spectaculaire de l’empreinte carbone. »a ajouté Glen Schwaber, partenaire de MoreVC. « Ils ont la technologie pour produire les produits laitiers de l’avenir que les consommateurs veulent aujourd’hui. Nous sommes incroyablement impressionnés par l’équipe d’experts et leurs solides capacités de R&D et de mise à l’échelle. »
Nourrir les microbes, pas les vaches
Pour Entrée Capital, la « deep tech » d’Imagindairy souligne la rationalité de l’investissement.
« Nous avons évalué la plate-forme deep-tech exclusive d’Imagindairy et avons immédiatement reconnu son énorme potentiel . »a expliqué Eran Bielski, associé commandité chez Entrée Capital. « Imagindairy s’attaque avec succès à la plus grande limite de la technologie de fermentation de précision : la production rentable de protéines de lait sans animaux. »
La technologie d’Imagindairy est basée sur 15 ans de recherche menée par son co-fondateur et CSO, Tamir Tuller, PhD, professeur à l’Université de Tel Aviv.
L’entreprise nourrit des micro-organismes au lieu de vaches, et les micro-organismes sélectionnés qu’elle emploie sont jusqu’à 20 fois plus efficaces que les vaches pour convertir les aliments en aliments. Cela offre une résilience du système alimentaire, permet une « durabilité complète » et favorise le bien-être des animaux, a déclaré Imagindairy. Il élimine également les émissions de gaz à effet de serre produites par les vaches laitières. « Le résultat : des protéines de lait hautement fonctionnelles qui ont bon goût et qui ont la même texture, la même saveur et la même valeur nutritive que le lait de vache »a déclaré l’entreprise.
Offrir des solutions à ces grandes images queselon Eyal Shimoni, CTO de Strauss Group. « Il s’agit d’une technologie novatrice qui peut aider à résoudre la faim dans le monde dans notre population croissante; c’est une solution verte et sans animaux. Chez Strauss group, l’une des principales sociétés laitières en Israël, nous avons identifié le potentiel de cette start-up dès les premiers stades et avons confiance en ses dirigeants pour aider à mener la révolution des protéines alternatives vers un avenir meilleur et plus durable. »
