Des scientifiques d’un centre de recherche alimentaire au Pays de Galles distribuent des thermomètres pour réfrigérateurs dans le cadre d’un projet de recherche sur la sécurité alimentaire.
Des chercheurs du ZERO2FIVE Food Industry Centre de la Cardiff Metropolitan University distribueront des thermomètres lors du festival culinaire Amgueddfa Cymru à Cardiff le 9 septembre.
Dans le cadre du projet « Votre réfrigérateur est-il assez froid? », 1 000 personnes recevront un thermomètre gratuit à emporter à la maison. On leur demandera de télécharger des informations sur la température de leur réfrigérateur sur un portail en ligne.
La collecte de données a commencé lors d’un autre événement en août, où 500 thermomètres ont été distribués. Les travaux se poursuivront en octobre, après quoi l’analyse des données aura lieu et les résultats seront préparés sous forme de résumé pour présentation à la conférence de l’Association internationale pour la protection des aliments (IAFP) en 2024.
Le projet de science citoyenne vise à obtenir des informations sur les températures de fonctionnement du plus grand nombre possible de réfrigérateurs afin de déterminer s’ils stockent les aliments en toute sécurité. Les participants seront inscrits à un concours pour gagner un prix d’un bon de 100 £ (125 £).
Comment participer
Les scientifiques expliqueront aux gens ce qu’ils doivent faire et il y aura une fiche d’information bilingue dans le dossier du thermomètre. Les participants doivent placer le thermomètre dans l’aire de rangement de la porte du réfrigérateur et laisser la porte fermée pendant au moins 15 minutes. Des recherches antérieures ont montré que la porte du réfrigérateur était l’endroit le plus chaud du réfrigérateur.
Ensuite, ils doivent ouvrir le réfrigérateur et prendre une photo de la température sur le thermomètre.
Les participants scannent le code QR ou visitent l’adresse Web sur la fiche d’information pour télécharger une image de la température affichée. Sur le portail, il y a des questions concernant la démographie, la température et les pratiques de réfrigération. Le portail pour soumettre des informations sur la température restera ouvert jusqu’au 9 octobre.
Lorsqu’une température supérieure aux 5 degrés C (41 degrés F) recommandés est enregistrée, on dit aux gens que le fait d’avoir un réfrigérateur fonctionnant à ce niveau peut encourager les organismes d’intoxication alimentaire et les bactéries de détérioration à se développer plus rapidement. Le portail indique également aux participants qu’ils peuvent réduire le risque de maladie et aider à prévenir le gaspillage alimentaire en ajustant progressivement le cadran, de sorte que la température sur le thermomètre soit de 5 degrés C ou moins.
Bénéfice des projets de science citoyenne
Pour participer au projet, rendez-vous chez les chercheurs de ZERO2FIVE dans la région de Good Food Cardiff Zone lors du festival gastronomique du musée national d’histoire de St Fagans.
Des recherches antérieures ZERO2FIVE ont révélé que les gens font confiance à leur réfrigérateur pour s’assurer que les aliments sont propres à la consommation, souvent sans vérifier qu’ils fonctionnent à la bonne température. La plupart des ménages n’ont pas de thermomètres de réfrigérateur, ce qui signifie que les gens peuvent stocker des aliments au-dessus de la température recommandée de 5 degrés C (41 degrés F). Cela peut entraîner une croissance plus rapide des bactéries de détérioration et d’intoxication alimentaire.
Ellen Evans, qui dirige le projet, a déclaré: « Ce projet passionnant de science citoyenne donnera aux gens une chance de participer à des recherches importantes, mais surtout, il permettra aux gens de vérifier si leur réfrigérateur fonctionne à une température sûre et de réduire potentiellement leur risque d’intoxication alimentaire. Les thermomètres pour réfrigérateurs sont un outil inestimable, et c’est une excellente occasion de s’en procurer un gratuitement.
Pendant ce temps, la conférence de l’Association britannique pour la protection des aliments est prévue au All Nations Centre de Cardiff le 22 novembre 2023. Les conférenciers et le programme final n’ont pas encore été confirmés.
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