Plus de la moitié des répondants, y compris des gens des États-Unis, à un sondage estiment que la salubrité des aliments est un des trois principaux problèmes mondiaux.
L’étude du Mars Global Food Safety Center (GFSC), qui a interrogé des personnes aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Chine, a révélé que 77 pour cent des gens pensent que la sécurité alimentaire est un problème mondial parmi les 10 principaux.
KRC Research a mené le sondage en ligne auprès de 1 754 adultes âgés de 18 à 65 ans à la mi-septembre. Les répondants comprennent 502 personnes originaires des États-Unis et du Royaume-Uni et 750 en Chine.
Menaces pour la sécurité alimentaire
Près des trois quarts des répondants croient que le coronavirus aura une incidence sur la viabilité de la chaîne d’approvisionnement mondiale et 71 p. 100 croient qu’il aura une incidence sur l’accès à la nourriture. Ces consommateurs pensent autant à la sécurité des aliments que du changement climatique (39 %) et de la pollution (38 %).
La « génération montante », c’est-à-dire les personnes âgées de 18 à 34 ans, sont particulièrement à l’écoute de la sécurité alimentaire grâce à la technologie et à une économie de plus en plus mondialisée, selon Mars.
« De nouvelles menaces pour la sécurité alimentaire, comme celles posées par COVID-19, apparaissent constamment grâce à une combinaison de facteurs tels que le réchauffement climatique, la mondialisation accrue du commerce, ainsi que les changements dans les pratiques agricoles et la production alimentaire », a déclaré David Crean, directeur scientifique de Mars et vice-président de la R-D des entreprises.
Cette année marque le cinquième anniversaire du Global Food Safety Center, un centre de recherche et de formation à Beijing, en Chine, conçu pour relever les défis en matière de salubrité des aliments avec une équipe de plus de 30 associés de Mars qui travaillent sur le site.
Mycotoxines, microbes et fraude
L’un des domaines d’intérêt est la gestion des risques de mycotoxine, à commencer par les aflatoxines dans les pays en développement. D’autres sujets sont la gestion des risques microbiens pour une détection plus rapide, l’identification et une approche prédictive ainsi que l’intégrité alimentaire, y compris la fraude alimentaire.
Mars a également cofondé le Sequencing the Food Supply Chain Consortium avec IBM qui utilise la génomique, le microbiome et le Big Data pour tenter d’améliorer la sécurité alimentaire.
Soixante pour cent des personnes interrogées se sont inquiétées de garder les aliments à l’abri des toxines, ainsi que des bactéries, et 58 pour cent s’inquiètent de prévenir la fraude alimentaire.
Les gens ont également exprimé l’importance pour le gouvernement et les organisations privées de continuer à mettre l’accent sur la prévention des problèmes de salubrité des aliments (85 p. 100), d’investir dans des programmes de détection précoce (84 p. 100) et de gérer la salubrité alimentaire mondiale (80 p. 100).
Près des trois quarts des consommateurs sont prêts à faire confiance aux organismes de réglementation des aliments, aux gouvernements des pays (65 %) et aux organes directeurs internationaux (61 %) pour assurer la salubrité des aliments, mais la plupart sont d’accord pour dire qu’il faut faire davantage.
Soixante et un pour cent des répondants estiment qu’ils connaissent bien la salubrité et la sécurité des aliments, la plupart des gens trouvant de l’information dans les médias (55 p. 100), les médias sociaux (37 p. 100) et le bouche à oreille (36 p. 100), mais 82 p. 100 des personnes interrogées voulaient en savoir plus.
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