Chuta est le nom de marque d’une noix comestible du Jatropha curcasplante originaire des tropiques américains.
L’huile de Jatropha curcasest principalement converti en biodiesel pour une utilisation dans les moteurs diesel. L’écrou de la Jatropha curcasLa plante, cependant, est également un aliment traditionnel dans ses régions d’origine telles que le Mexique.
Fondée en tant qu’affiliation de l’Université de Hohenheim après avoir étudié la noix et ses utilisations potentielles, JatroSolutions se concentre sur l’introduction de la noix de Chuta sur le marché européen depuis 2015 et a soumis une demande de nouveaux aliments l’année suivante. Il prévoit maintenant de vendre des collations à base de Chuta telles que des barres et des céréales dans les supermarchés européens.
Haute valeur nutritionnelle énergétique
La teneur élevée en acides gras et protéines insaturés de la noix la rend idéale pour le marché de la nutrition saine, a déclaré Sebastian Held, directeur général de JatroSolutions, à Soya75.
« Les noix de Chuta se caractérisent par une forte proportion d’acides aminés, d’acides gras insaturés de première classe et de minéraux riches. Avec leur teneur en protéines allant jusqu’à 30%, ils fournissent au corps plus d’énergie que les amandes et les arachides.nous a-t-il dit.
L’évaluation de l’EFSA a révélé que les principaux composants de la noix sont les lipides et les protéines. La graisse totale représente environ 60% de la noix, la proportion relative d’acides gras insaturés représentant environ 80% de la graisse totale, tandis que les protéines représentent environ 25%.
Les noix de Chuta sont également faibles en glucides, en sucres, en sel et en acides gras trans malsains, mais ont des teneurs en minéraux plus élevées que la plupart des noix courantes, a affirmé Held.
« Chuta est une source de protéines végétales idéale pour améliorer la forme physique, pour un coup de pouce énergétique dans la routine stressante du bureau et pour tous les végétariens et végétaliens. »
Quelque part entre les graines de tournesol et les arachides
Il a ajouté que la noix de Chuta a un goût de noisette unique. « Le goût n’est pas comparable aux autres noix. Le goût unique de Chuta pourrait être quelque chose entre les graines d’amande et de tournesol. »
JatroSolutions a déclaré qu’au cours de plusieurs années, elle a analysé, caractérisé et amélioré les cultivars Chuta et développé une chaîne de valeur durable pour la production. Chuta est exempt d’allergènes de noix et a un processus post-récolte relativement simple. Une fois les enveloppes de fruits enlevées, les noix en coquille sont séchées. Les noix sont ensuite décortiquées et rôties.
Elle affirme qu’elle est la seule entreprise au monde qui offre du matériel de plantation pour Chuta et une expertise pour sa culture de Chuta. Il a en outre affirmé que la production de la noix offre de nombreux avantages agronomiques tels qu’une stabilité de rendement élevée, une période de récolte concentrée, une taille réduite des plantes pour une récolte facile et la capacité de s’adapter à divers environnements.
La principale zone de plantation de l’entreprise se trouve au Paraguay. Il prévoit de développer Chuta en Amérique latine, en Afrique et en Asie. « Dans les prochaines années, nous prévoyons une récolte annuelle allant jusqu’à 600 tonnes par an »a déclaré Held. « Mais bien sûr, nous avons un certain potentiel de mise à l’échelle. Actuellement, nous recherchons des investisseurs pour l’entrée sur le marché et la phase de mise à l’échelle. »
