Selon un sondage mené auprès de plus de 2 000 adultes britanniques, 66 % des répondants âgés de 45 à 54 ans ont déclaré qu’il était peu probable qu’ils adoptent un régime alimentaire à base de plantes en 2021. Elle a ajouté que beaucoup de gens sont confus au sujet de sa définition. La plupart des personnes interrogées croient qu’un régime à base de plantes signifie couper la viande « complètement » et les produits laitiers « parfois ». Plus de 40 % des répondants croient qu’un régime alimentaire à base de plantes signifie suivre un régime végétalien; 20% l’assimilent à suivre un régime végétarien. Près d’un sur dix (8%) dit qu’ils ne savent pas ce qu’est un régime à base de plantes est du tout.
L’enquête de la BNF a défini un régime à base de plantes comme un régime « principalement composé d’aliments végétaux tels que le pain, le riz, les pâtes, les haricots, les légumes, les fruits, les noix, etc. qui peuvent inclure certains aliments comme la viande, le poisson et les produits laitiers avec modération ».
Sara Stanner, directrice scientifique de la BNF, a déclaré qu’il s’agit du type de régime alimentaire décrit dans le modèle d’alimentation saine du gouvernement, le Guide Eatwell, dans lequel plus des deux tiers des aliments illustrés proviennent de plantes. Elle a ajouté que la BNF veut s’assurer que « les gens ne sont pas rebutés par ce style de manger en pensant qu’ils doivent éviter tous les aliments pour animaux ». « La clé d’une alimentation saine à base de plantes est de manger une grande variété d’aliments végétaux, mais pas nécessairement de couper complètement les produits animaux »,dit-elle.
« Ces dernières années, nous avons constaté une croissance importante de l’intérêt pour les régimes à base de plantes, influencés par les préoccupations en matière de santé et d’environnement. Les régimes riches en aliments végétaux ont de nombreux avantages pour la santé, y compris la fourniture de micronutriments, de fibres, de fruits et de légumes. Cependant, les aliments pour animaux tels que la viande, les produits laitiers, les œufs et le poisson sont d’importantes sources de minéraux et de vitamines, y compris le fer, le zinc, le calcium et la vitamine B12, et il est donc important d’équilibrer l’alimentation pour s’assurer que nous obtenons tout ce dont nous avons besoin.
« Pour beaucoup d’entre nous, la clé est peut-être de trouver des façons d’inclure plus d’aliments à base de plantes sans changer radicalement l’alimentation, par exemple, faire des ragoûts avec un mélange de viande et de haricots au lieu de simplement de la viande, ajouter des légumes supplémentaires aux repas et essayer une plus grande variété d’aliments végétaux ou de recettes à base de plantes. »
Les consommateurs plus jeunes et plus âgés sont plus susceptibles d’acheter des produits à base de plantes
L’enquête a également révélé que les consommateurs plus jeunes et plus âgés sont plus susceptibles de choisir un régime à base de plantes. Près d’un quart (22 %) des répondants du groupe d’âge des 25 à 35 ans et plus ont déclaré qu’ils étaient susceptibles ou très susceptibles de suivre un régime à base de plantes. Seize pour cent des 18-25 ans, 15% des 25-35 ans et 12% du groupe d’âge 55+ ont dit qu’ils suivent déjà un régime à base de plantes.
Les raisons les plus courantes étaient de ne pas vouloir manger de viande pour des raisons éthiques (53 %); et de croire qu’elle est plus durable sur le plan environnemental (52 %) et plus saine (42 %).
Stanner a ajouté: « Il est intéressant, mais peut-être pas surprenant, de voir que les jeunes adultes semblent choisir davantage de produits à base de plantes comme les substituts laitiers, les yogourts à base de plantes et les plats cuisinés à base de plantes que ceux âgés de 35 ans et plus, car les régimes à base de plantes semblent plaire particulièrement aux jeunes. C’est formidable de voir autant de choix maintenant à la disposition des consommateurs quand il s’agit de produits à base de plantes, mais, une note de prudence, que « à base de plantes » ne garantit pas toujours « sain ».
Les résultats ont également montré qu’un plus grand nombre de personnes des groupes d’âge plus jeunes privilégient les solutions de rechange « transformées », comme les produits Quorn (26 % des 18-24 ans) et les hamburgers et saucisses sans viande (33 % des 25-34 ans). Toutefois, moins de personnes âgées choisissent ces produits.
Qu’est-ce que les consommateurs veulent des produits à base de plantes?
À la lumière de cela et des perceptions erronées sur sa définition, comment les fabricants d’aliments qui cherchent à tirer parti de la tendance végétale peuvent-ils mieux agir?
Un porte-parole de la BNF a déclaré à Soya75 que les fabricants devraient examiner attentivement les différentes raisons pour lesquelles leurs consommateurs cibles ont pour vouloir manger des aliments à base de plantes. Par exemple, certains, en particulier les jeunes acheteurs, pourraient avoir envie d’options nouvelles et excitantes pour des produits qui ne sont pas dérivés d’animaux. D’autres consommateurs généralement plus âgés peuvent chercher des produits perçus comme plus sains.
« Dans le développement de produits à base de plantes, les considérations dépendront du type d’aliments ou de boissons »,le porte-parole nous l’a dit. « Si le produit est susceptible d’être une alternative à un produit animal, comme une alternative au lait à base de plantes ou un hamburger sans viande, alors il est important de réfléchir aux nutriments que le produit animal fournirait et de trouver des moyens de les inclure si possible.
« Bien que les gens soient à la recherche de « friandises » à base de plantes, il est idéal de limiter les saturés, le sel et le sucre et d’offrir des portions plus petites. Nous voyons dans notre enquête que les gens ne considèrent pas nécessairement les produits « à base de plantes » comme étant plus sains et qu’il est donc important que ceux-ci soient développés pour avoir un profil nutritionnel aussi sain que possible afin qu’ils contribuent positivement à l’alimentation des consommateurs.
