Selon une étude récente, le jus d’orange acheté en magasin contient les mêmes niveaux de composés bioactifs que le jus fraîchement pressé.
En fait, la recherche, publiée dans le Revue internationale des sciences de l’alimentation et de la nutrition, affirme que le jus d’orange acheté en magasin fournit plus de 90 % de notre vitamine C dans un verre.
Au cours des dernières années, certains consommateurs ont exprimé des inquiétudes quant au fait que le processus de fabrication détruit la valeur nutritionnelle du jus d’orange 100 % acheté en magasin. Cependant, des chercheurs d’universités espagnoles et italiennes ont découvert que les niveaux de polyphénols – des composés bioactifs précieux liés à la santé – sont « similaires » dans les jus pressés à la maison et achetés en magasin.
Pour mener à bien l’étude, les chercheurs ont comparé des jus d’orange populaires achetés en magasin au Royaume-Uni, en Allemagne, en France et en Espagne avec des oranges « Navelina » fraîchement pressées. Il a constaté que si le jus pressé à la maison contient plus de vitamine C que ses équivalents achetés en magasin, il « se dégrade considérablement avec le temps et devrait atteindre les niveaux de jus achetés en magasin après une semaine ».
En outre, l’étude a révélé que le jus d’orange acheté en magasin contient 94% des recommandations européennes pour l’apport quotidien en vitamine C.
Quelle est l’importance de la nutrition à l’université ?
Commentant les résultats de l’étude, le Dr Cristina Viguera du Département des sciences et technologies alimentaires du CEBAS-CSIC et scientifique principal de l’étude, a expliqué : « Nos recherches indiquent qu’il y a un avantage nutritionnel limité à passer du temps à presser des oranges à la maison lorsque vous pouvez obtenir des niveaux similaires de polyphénols et la plupart de la vitamine C dont vous avez besoin à partir d’une version achetée en magasin de bonne qualité.
« Nous avons également constaté que les jus d’orange achetés en magasin préservent leurs composés bioactifs pendant le stockage et que la marque, le pays ou le processus de fabrication faisaient peu de différence pour les polyphénols ou la vitamine C. Dans l’ensemble, le jus d’orange reste une riche source de vitamine C, qu’il soit fraîchement pressé ou acheté », a conclu Viguera.
