Dans ses dernières prévisions de canal pour le secteur food-to-go, IGD – qui fournit un aperçu de l’industrie alimentaire et des biens de consommation – prédit que le canal food-to-go vaudra 15,6 milliards de livres sterling à la fin de 2021 au Royaume-Uni, soit 82,5% de sa valeur 2019. Il devrait revenir à ses niveaux d’avant la COVID au second semestre de 2022, soit six mois plus tôt que prévu.
Nicola Knight, analyste principale pour Food-to-Go et auteur des prévisions, a expliqué : « C’est un résultat meilleur que prévu, donc c’est une nouvelle vraiment positive pour le secteur; d’ici 2026, le marché vaudra 22,7 milliards de livres sterling, soit 20,5% de plus qu’en 2019. Ce sera le résultat de cinq des années de croissance au-dessus des niveaux d’avant la pandémie, après une contraction importante en 2020, et seront principalement tirées par les exploitants de services alimentaires.
Toutefois, la reprise n’est pas uniforme d’un sous-secteur à l’autre. Les exploitants de services alimentaires (QSR en particulier) ont été le principal moteur de la croissance, passant de 77 % en 2019 à 79 % en 2021. Les restrictions liées à la COVID ont joué un rôle important, principalement en raison du fait que les consommateurs souffrent de fatigue culinaire et optent pour des friandises abordables, ce qui a profité aux sites « de destination » de la nourriture à l’utilisation, a-t-elle déclaré.
Nicola a poursuivi : « Pour survivre et répondre à la nouvelle demande, les opérateurs ont accéléré l’innovation à une vitesse sans précédent. La livraison, le numérique et le développement de propositions ont placé les survivants dans une bonne position pour maintenir leur élan à mesure que les restrictions s’assouplissent. Mais il est important de noter que les QSR, les cafés et les points de vente de produits alimentaires pourraient connaître une baisse de la croissance des ventes au cours du second semestre de cette année, car les consommateurs ont plus de choix sur l’endroit et la façon de dépenser leur argent.
Dans le commerce de détail, la part du marché des aliments à l’utilisation devrait diminuer à 21 % en 2021, contre 24 % en 2019. Ce pourcentage augmentera graduellement pour atteindre 23 % d’ici 2026, à mesure que la dynamique commencera à revenir dans les aliments au détail.
Nicola a expliqué: « En 2021, les détaillants ont fait face à une concurrence accrue de la part des exploitants de services alimentaires qui se sont rapidement adaptés à l’évolution des habitudes et des demandes des consommateurs. Et, en raison de la diminution de la demande et du changement des habitudes d’achat, les détaillants ont réaffecté de l’espace à d’autres catégories. Alors que les grands magasins ont bénéficié de missions d’achat consolidées, les petits magasins ont connu une baisse plus importante de leurs ventes, mais, à l’inverse, ils sont susceptibles de se rétablir plus rapidement à mesure que certains comportements d’avant la pandémie reviendront.
« Bien qu’il y ait eu des lancements de nouveaux produits et que des projets majeurs qui ont été retardés en raison de la pandémie commencent maintenant à apparaître dans les magasins, le défi pour les détaillants est maintenant de savoir s’ils peuvent combler l’écart de part de marché. Cela dépendra de la mesure dans laquelle les consommateurs reviendront aux habitudes d’avant la COVID et de la rapidité avec laquelle les détaillants s’adapteront aux changements de comportement qui restent.
