WASHINGTON – Robb MacKie, président et chef de la direction de l’American Bakers Association, dans un billet de blog du 10 décembre, a énuméré cinq impératifs de l’industrie de la boulangerie pour 2022: solidifier les partenariats avec les fournisseurs, mettre l’accent sur le développement de carrière, participer à l’expérimentation technologique, rechercher de nouvelles opportunités pour rehausser le profil des céréales et défendre les intérêts de l’industrie. Il a utilisé les webinaires aba et les podcasts « Bake to Future » organisés en 2021 pour souligner la nécessité des impératifs.
Les boulangers ont dû faire face à la hausse des prix des produits de base et aux obstacles de la chaîne d’approvisionnement cette année. Un podcast de l’ABA en juin a recommandé aux boulangers de solidifier leurs relations avec les fournisseurs pour améliorer les communications et aider les entreprises à mieux naviguer et prévoir.
« Nous les appelons partenaires parce que c’est ce qu’ils sont », a déclaré Hayden Wands, vice-président des achats mondiaux et des produits de base pour Grupo Bimbo SAB de CV, à propos des fournisseurs. « Il faut beaucoup de coordination pour apporter des ingrédients dans une boulangerie, et ce besoin est vraiment accru maintenant. »
Un webinaire de l’ACA en juillet a exploré comment une variété d’approches, y compris le mentorat et le développement du leadership, peuvent aider les employés à poursuivre leur carrière. Les employés peuvent emprunter de nombreux chemins pour passer du niveau d’entrée à la salle de conférence.
L’Exposition internationale de l’industrie de la boulangerie en septembre prochain à Las Vegas devrait être une vitrine pour en apprendre davantage sur la technologie, a déclaré Dennis Gunnell, président de l’IBIE 2022 et président de Formost Fuji, dans un podcast ABA en septembre de cette année. Les technologies émergentes telles que l’intelligence artificielle, l’apprentissage automatique et la réalité virtuelle joueront un rôle important dans l’avenir de la boulangerie.
« Nous expérimentons et apprenons tous à utiliser des technologies telles que la réalité virtuelle », a déclaré M. Gunnell. « Nous apprenons à adapter la technologie à des domaines tels que la formation et la collaboration, et le salon mettra en lumière tout cela. »
La mise à jour des directives diététiques pour les Américains publiée à la fin de 2020 offre de nouvelles opportunités pour rehausser le profil des céréales, selon les conférenciers dans un podcast ABA en janvier.
« Les céréales sont très bien positionnées dans les nouvelles lignes directrices », a déclaré Lee Sanders, vice-président principal des relations gouvernementales et des affaires publiques de l’ABA. « Il existe d’excellentes possibilités de transmettre des messages au public, aux influenceurs de la santé et aux influenceurs des politiques. »
Les membres de l’ABA peuvent défendre les intérêts de l’industrie auprès des représentants du gouvernement. Les membres peuvent écrire des lettres, passer des appels téléphoniques et participer à des réunions Zoom. Les changements constants de personnel au Capitole rendent plus important de maintenir la communication et la sensibilisation.
