Les chercheurs utilisent la technologie d’extraction de texte pour analyser les commentaires et les examens afin d’améliorer la traçabilité et la communication sur les produits alimentaires à risque.
Dans une nouvelle étude publiée par la revue »Analyse des risques« L’équipe de recherche propose un nouveau Système de surveillance de la salubrité des aliments (SGSF) qui utilise les commentaires des consommateurs affichés sur certains sites Web pour identifier les produits associés aux maladies liées aux aliments.
La base de données se composait de 11 190 avis d’Amazon sélectionnés au hasard sur les aliments « d’épicerie et en conserve » achetés entre 2000 et 2018, ainsi que de 8 596 avis sur les produits alimentaires affichés sur iwaspoisoned.com. Ces deux ensembles de données ont permis aux chercheurs de tester les outils d’exploration de texte avant d’analyser 4,4 millions d’autres revues Amazon.
Les ordinateurs ont été programmés pour reconnaître les mots associés aux maladies d’origine alimentaire comme « malade », « vomissement », « diarrhée », « fièvre » et « nausée ». Il en est résulté une liste de produits marqués qui comprenaient des marques spécifiques de barres protéinées, de tisanes et de poudre de protéines.
Deux des produits signalés par les ordinateurs avaient déjà été rappelés.
David Goldberg, professeur adjoint de systèmes d’information de gestion à l’Université d’État de San Diego, qui a travaillé sur le projet, espère créer un moyen d’alerter Consommateurs risques liés aux produits alimentaires lorsqu’ils font leurs achats en ligne. Les réviseurs Amazon peuvent donner aux produits une note d’étoile et poster des commentaires, mais il est difficile et long de trier ces commentaires à la recherche de risques pour la santé.
« S’il y avait un panneau qui se montrait sur leur écran, cela les rendrait plus informés en tant que consommateur et leur permettrait de prendre une décision d’achat qui pourrait finalement les rendre plus en sécurité », dit M. Goldberg.
Patrick Quade, fondateur de l’organisme à but non lucratif iwaspoisoned.com, en 2009, a permis l’accès à un ensemble de données qui ont contribué à rendre l’étude possible. La plate iwaspoisoned.com est un site Web dirigé par les consommateurs pour signaler les cas présumés d’intoxication alimentaire ou de mauvaises expériences alimentaires.
Quade a dit que son site internet fournit des alertes aux agences de santé couvrant 90 pour cent de la population américaine. Il travaille également avec neuf pays pour compléter leur surveillance des maladies d’origine alimentaire. Le site Web a été crédité d’avoir aidé à identifier plusieurs éclosions de maladies d’origine alimentaire très médiatisées au cours des dernières années, y compris des éclosions impliquant Chipotle.
On estime que 48 millions de cas de maladies d’origine alimentaire sont contractés aux États-Unis chaque année, causant environ 128 000 hospitalisations et 3 000 décès, selon les Centers for Disease Control. Dans certains cas, la source est bien connue, comme un lot de bœuf haché contaminé qui a infecté 209 personnes E. coli ( E. coli ) en 2019. Mais 80 pour cent des cas d’intoxication alimentaire sont d’origine inconnue, ce qui rend impossible d’informer les consommateurs des aliments dangereux.
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