« Redéfinir la valeur » est en tête des tendances actuelles alors que les consommateurs s’adaptent à une crise mondiale du coût de la vie face à la volatilité économique et politique. Avec des budgets tendus et des approvisionnements sous pression, les marques doivent être flexibles dans l’action et ouvertes dans l’esprit pour se connecter avec les consommateurs, tout en tirant pleinement parti des opportunités technologiques émergentes rapidement, a affirmé l’étude de marché.
Sur la base d’enquêtes de grande envergure auprès des consommateurs mondiaux et associées à des données complètes sur le marché et les nouveaux produits, Innova a déclaré qu’au cours de la dernière année, le coût et le rapport qualité-prix sont devenus plus importants pour plus de la moitié des consommateurs d’aliments et de boissons dans le monde. Les acheteurs d’aujourd’hui explorent de plus en plus des stratégies d’économie d’argent, telles que le choix d’articles moins coûteux et la cuisson à partir de zéro. Mais ils restent déterminés à goûter à de nouvelles expériences, à assurer leur bien-être personnel et à soutenir la santé de la planète. Il y a plus de pression sur les marques et les fabricants pour offrir de la valeur tout en répondant à ces attentes plus larges du public.
« La redéfinition de la valeur dans l’ensemble de l’industrie des aliments et des boissons mènera en 2023, car les consommateurs recherchent des marques qui écoutent, comprennent et répondent à leurs valeurs fondamentales. Ils veulent des marques qui offrent qualité, confiance et confiance via leurs formulations de produits, leurs communications et des actions de développement durable plus larges.a déclaré Lu Ann Williams, directrice des perspectives mondiales chez Innova Market Insights.
Redéfinir la valeur
Les marques, les innovateurs, les producteurs et les consommateurs sont aux prises avec la hausse des coûts et une plus grande instabilité. Pour lutter contre cela, il faut bien comprendre où les consommateurs fixent la limite du compromis. Des stratégies telles que de simples augmentations de prix ou des listes d’ingrédients flexibles pour faire face aux fluctuations de la chaîne d’approvisionnement peuvent fonctionner à court terme. Cependant, les marques doivent être ouvertes dans leur communication et montrer clairement les avantages qu’elles apportent.
Bien que la volatilité politique et économique devienne la deuxième plus grande préoccupation des consommateurs en 2022, la santé de la planète reste le principal problème mondial et les pressions financières entraînent une augmentation des comportements respectueux de l’environnement. Les consommateurs disent à Innova qu’ils ont réduit le gaspillage alimentaire et recyclé ou recyclé davantage dans le cadre de leur serrage de ceinture. Alors que la crise du coût de la vie se poursuit, les marques peuvent réussir grâce à des actions qui combinent des avantages économiques avec des objectifs clairs en matière de santé et de durabilité.
Nutrition abordable
Au cours des 12 derniers mois, 62 % des consommateurs ont signalé une augmentation notable du coût de leurs aliments et boissons. En conséquence, ils se tournent vers des produits simples mais nutritifs qui sont abordables, a ajouté l’étude de marché. Les comportements clés comprennent l’achat en vrac, le choix de marques privées, la cuisine à partir de zéro, la réduction des dépenses en articles de luxe et l’achat de moins d’articles. Les consommateurs recherchent activement des moyens abordables de maintenir une alimentation saine, offrant aux marques de nombreuses occasions de tester leurs capacités jusqu’à de nouvelles limites. Pour répondre aux exigences nutritionnelles, environnementales et économiques des consommateurs, les fabricants doivent innover pour extraire le maximum de valeur des matières premières et du processus de production.
Poussée générationnelle
Innova a également identifié que les jeunes consommateurs, élevés dans un monde numérique interactif, créent des tendances et définissent ce que les marchés devraient fournir. Pour la génération Z et la génération Y, les choix alimentaires et de marque sont des signifiants importants du mode de vie, des croyances et des valeurs. Ces groupes démographiques ont une voix forte et ont l’habitude de partager leurs points de vue ouvertement et largement. Alors que la santé est un moteur d’achat de plus en plus important – comme c’est également le cas pour les générations plus âgées – les saveurs nouvelles et internationales gagnent le cœur d’un public jeune et expérimental. Ces consommateurs adoptent le nouveau et le différent, tout en étant extrêmement réactifs à l’engagement positif des marques.
À base de plantes : déverrouiller un nouveau récit
L’essor rapide du secteur végétal s’est heurté à certains obstacles, nécessitant un recentrage sur les demandes des consommateurs pour des produits savoureux et de haute qualité, a ajouté Innova. La gastronomie verte, qui ne sera plus seulement une imitation, s’épanouira en tant que secteur autonome en 2023, offrant aux marques d’importantes opportunités de diversification et d’expansion. Les consommateurs veulent toujours voir des améliorations de goût et de texture, mais il y a un énorme appétit pour la créativité culinaire et les profils de saveurs du monde entier. Les deux tiers des répondants à l’enquête mondiale d’Innova ont exprimé le désir d’essayer des versions végétales de cuisines locales traditionnelles. L’industrie réagit avec une forte augmentation de l’offre de plats cuisinés, alors qu’il existe de grandes possibilités d’expansion dans les kits repas et les recettes inventives combinations. L’intérêt pour les ingrédients sous-utilisés augmente également, ce qui crée des occasions d’introduire des variations de saveur et de nutrition tout en répondant simultanément aux préoccupations en matière d’approvisionnement.
Cultiver l’avenir
La curiosité du public pour les technologies innovantes telles que l’agriculture verticale et régénératrice augmente, selon l’observateur de la tendance. En plus d’aider à maximiser la saveur, la nutrition et le rendement, ces avancées peuvent gagner l’adhésion des consommateurs lorsqu’il est démontré qu’elles améliorent la qualité et la durabilité de la production alimentaire mondiale. Le consommateur d’aujourd’hui est de plus en plus investi dans la source de la nourriture, car elle est liée aux grandes préoccupations mondiales en matière de santé, de durabilité et de gaspillage. Le bien-être des travailleurs agricoles est tout aussi important, 65 % des répondants aux enquêtes d’Innova étant d’accord pour dire qu’ils préféreraient acheter des fruits et légumes sur les marchés fermiers plutôt que dans les grands magasins. Les marques doivent démontrer comment les nouvelles techniques de production profitent aux agriculteurs, aux personnes et à la planète.
« Nous avons constaté une demande considérable des consommateurs pour la valeur redéfinie tout au long de la chaîne d’approvisionnement, avec des approches créatives et flexibles de l’utilisation de la technologie et de la réduction des déchets qui se sont avérées essentielles », a ajouté Ann Williams. « Les préoccupations financières étant un facteur dominant, 2023 est une année importante pour les nouveaux développements qui répondent à ces demandes croissantes. Sur la base de nos études de consommation et de marché, nos Top Trends fournissent des informations pour aider les marques à innover et à se développer. »
