Bien que covid-19 a stimulé l’approvisionnement local et les habitudes d’achat, la tendance n’est pas nouvelle. Les consommateurs ont manifesté un intérêt apparent et décisif pour les produits locaux avant le début de la pandémie, lorsque les achats locaux et l’approvisionnement en produits alimentaires étaient en pleine croissance. Les kilomètres de nourriture sont devenus une préoccupation majeure pour les consommateurs, les acheteurs considérant l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, y compris le cycle de vie et le transport de leurs ingrédients et produits.
Cela dit, covid-19 a accru l’intérêt des consommateurs. « Au cours des 12 derniers mois, l’appréciation et la sensibilisation des consommateurs à l’importance des produits locaux n’ont fait qu’augmenter », a souligné Maria Castroviejo de Rabo Research Food & Agribusiness, la branche de recherche du fournisseur de services financiers Rabobank.
Habitudes d’achat : une année en vue
Depuis mars 2020, les consommateurs sont restés désireux de s’approvisionner et de magasiner localement, les consommateurs mettant davantage l’accent sur la durabilité et l’éthique qu’ils associent souvent à l’achat local d’aliments et de boissons.
« Aux yeux du consommateur, les produits locaux obtiennent un score élevé de traçabilité, une réduction des émissions de CO2 dues à une diminution des transports et un soutien à la communauté locale », a expliqué Castroviejo.
Parallèlement, l’accessibilité et la visibilité des produits locaux se sont accrues. « De nombreux producteurs locaux ont accéléré leurs stratégies directeselle a continué.
Les détaillants ont élargi leurs assortiments de produits locaux ou les ont rendus très visibles grâce à de grands e-tailers tels qu’Amazon Fresh. En outre, le nombre de détaillants et de plateformes spécialisées dans les produits locaux continue d’augmenter.
Les marques d’aliments et de boissons s’approvisionnent de plus en plus localement en ingrédients et en matières premières. En plus de faire appel à la demande des consommateurs pour la durabilité, le besoin de petites tailles de lots signifie qu’il est généralement plus économique de s’approvisionner en ingrédients d’autres entreprises locales et petites.
La disponibilité et la prévalence des produits locaux facilitent également l’achat de ces articles et ingrédients par les consommateurs.
Le rôle du secteur public
Comme la demande de produits locaux ne se limite pas uniquement aux ménages, la part que joue le secteur public pour rester local est de plus en plus importante.
« Bien que ce ne soit pas nouveau, la crise covid-19 a renforcé le soutien des autorités locales à la production locale »,a expliqué Castroviejo.
Partageant la lumière sur ce à quoi cela ressemble, Castroviejo a détaillé: « Cela peut aller de l’achat public — la restauration sous contrat pour l’éducation, la santé ou d’autres institutions du secteur public — à la commercialisation ou à d’autres soutiens aux producteurs locaux. »
Passer au numérique pour la nourriture et les boissons
Une enquête de la Conférence des Nations Unies sur le commerce et le développement (CNUCED) intitulée « COVID-19 et commerce électronique » explore comment la pandémie a un impact sur nos habitudes d’achat. Axé sur nos achats en ligne, il a été donné aux consommateurs de neuf pays — dont l’Allemagne, l’Italie et la Suisse — dans le but de comprendre comment ils utilisent le commerce électronique et les solutions numériques.
En Allemagne et en Suisse, environ 80% de la population faisait du shopping en ligne, tandis qu’en Italie, cette part était inférieure à 40%, selon l’enquête. Au cours des premiers mois de la pandémie, environ la moitié (45 % en Suisse; 47 % en Allemagne et 54 % en Italie) de tous les répondants de ces trois pays ont effectué au moins un achat d’aliments ou de boissons en ligne.
Les types de produits les plus courants achetés en ligne comprenaient le riz, les pâtes, le café, le thé, les légumes et les fruits , aliments et boissons qui sont souvent salués comme des produits de base. Une part importante des répondants ont convenu qu’ils concentraient davantage leurs achats en ligne sur les « produits essentiels ». Cette part était de 16% en Allemagne, de 23% en Suisse et de 34% en Italie.
En Italie et en Suisse, la part des répondants qui ont effectué au moins un achat dans la catégorie des aliments et boissons tous les deux mois a quelque peu diminué (de 7 à 8 %) dans la première partie de la pandémie, alors qu’elle a légèrement augmenté (+2 %) en Allemagne.
Les consommateurs européens reconnaissent leurs expériences d’achat et leurs habitudes sont passées à la sphère numérique. L’enquête de la CNUCED a révélé que :
- En Allemagne, 32 % des répondants sont d’accord pour dire qu’ils ont magasiné davantage en ligne depuis le début de la pandémie, et pour les personnes ayant fait des études supérieures, cette proportion était de 41 %
- En Italie, 45 % des répondants étaient d’accord pour dire qu’ils avaient magasiné davantage en ligne depuis le déclenchement de la pandémie.
- En Suisse, 27% des personnes interrogées ont déclaré avoir magasiné davantage en ligne depuis le début de la pandémie, et pour les personnes âgées de 16 à 24 ans, part était de 44%.
Les options locales et en ligne sont importantes… mais le prix aussi
Les options locales sont toujours privilégiées parmi les consommateurs. Les considérations de commodité, d’efficacité et de santé pourraient bien influencer le choix de magasiner en ligne pendant la pandémie, car les consommateurs veulent une chose de moins sur leurs listes de choses à faire.
Neuf répondants sur dix ont indiqué qu’ils considèrent la livraison à domicile comme l’option de livraison préférée pour les achats en ligne, révèle la CNUCED dans son sondage, indiquant la préférence pour l’accessibilité à la porte.
« Dans l’ensemble, les résultats suggèrent que les changements dans les activités en ligne sont susceptibles de survivre à la pandémie covid-19 », a partagé torbjörn Fredriksson, chef à la Section des politiques des TIC, Division de la technologie et de la logistique, CNUCED. « La plupart des répondants ont dit qu’ils continueraient à magasiner en ligne et à se concentrer sur les produits essentiels à l’avenir »,Fredriksson a ajouté.
Toutefois, la tarification peut causer un problème dans la capacité des consommateurs à rester locaux. « Alors que les mesures de relance liées au COVID ont pris fin dans un proche avenir, nous sommes susceptibles de constater une détérioration du revenu disponible au moins pour une partie de la population », prédit Castroviejo. Comme l’établissement des prix est un facteur clé de prise de décision, il est probable qu’il jouera un rôle crucial dans la question de savoir si les consommateurs peuvent continuer à magasiner localement.
Malgré les défis, les signes sont là que l’approvisionnement local et l’achat d’ingrédients et d’articles continueront de rester populaires. L’amélioration de l’accessibilité signifie que les possibilités d’innovation devraient également s’ouvrir davantage à l’avenir.
« L’intérêt à soutenir l’économie locale, les préoccupations au sujet de la chaîne d’approvisionnement et les avantages en matière de durabilité des chaînes d’approvisionnement plus courtes donnent également à penser que ce soutien public se poursuivra », a ajouté Castroviejo de Rabo Research. « Il y a de fortes raisons de croire que l’intérêt des consommateurs européens pour les produits locaux se poursuivra dans un proche avenir. »
