La mise en œuvre d’une nouvelle règle de traçabilité est dans plus d’un an et demi, et la FDA ne commencera pas à appliquer les exigences de la règle avant 2027, mais un ancien chef d’agence a déclaré que les entreprises devraient commencer à apporter des changements dès maintenant.
Frank Yiannas, ancien commissaire adjoint de la politique alimentaire et de la réponse à la Food and Drug Administration, a récemment donné Nouvelles sur la salubrité des aliments M. Yiannas a participé à la rédaction de la règle et consulte actuellement les entreprises qui commencent à prendre des mesures pour répondre à ses exigences.
L’une des méthodes que certaines entreprises envisagent d’utiliser – les avis préalables d’expédition (ASN) – est un raccourci pour se conformer à la règle 204 qui « est un récit préoccupant concernant la conformité à la FSMA 204 . . . qui menace de saper l’objectif principal de la règle », a déclaré M. Yiannas.
« Nous pensons que les ASN sont bons en général, mais qu’ils sont problématiques lorsqu’ils sont utilisés pour la sécurité alimentaire », a déclaré Yiannas, ajoutant que la technologie n’offre pas le niveau de traçabilité prévu par la règle.
Il a déclaré qu’il serait préférable que les entreprises alimentaires se concentrent sur deux événements critiques plutôt que sur une approche globale de la traçabilité générale. Ces deux événements sont des enregistrements d’expédition et de réception, dont la plupart des consommateurs pensent probablement qu’ils sont déjà utilisés.
Yiannas a comparé les dossiers d’expédition et de réception en matière de salubrité des aliments à la commande de marchandises en ligne. Par exemple, a-t-il dit, si vous commandez une chemise et que vous obtenez une chemise différente, un simple préavis d’expédition peut fournir des informations erronées. Le problème avec les ASN, c’est qu’ils indiquent ce qui aurait dû être envoyé, mais pas nécessairement ce qui a été reçu – et il y a souvent une divergence entre les deux.
« Je crains qu’en cas d’épidémie de maladie d’origine alimentaire, ces mauvaises informations de traçabilité puissent faire des différences cruciales », a déclaré Yiannas. « Le défi est de savoir que ce qu’une entité reçoit correspond à ce qu’elle a commandé. »
L’une des raisons invoquées par les entreprises pour ne pas rechercher de meilleures informations d’expédition et de réception est le coût de la main-d’œuvre impliquée. Mais, il existe une option de haute technologie qui nécessite moins de main-d’œuvre et est moins coûteuse que la technologie actuelle.
Yiannas a décrit un système qui permet un meilleur suivi des aliments qui va au-delà de l’identification par radiofréquence (RFID) actuelle. Cette technologie est disponible par l’intermédiaire de Wiliot.
Steve Statler, directeur marketing de Wiliot, a décrit la technologie comme nécessitant un capteur de la taille d’un timbre-poste qui n’oblige pas les employés à lire les informations lorsqu’elles sont collectées. Il peut être disponible instantanément, mais il est également possible de le récupérer lors des efforts de traçabilité, tels que ceux nécessaires lors des enquêtes sur les épidémies. L’information est conforme à la lettre et à l’intention de l’article 204 du Règlement, a déclaré M. Yiannas.
« Jusqu’à présent, les détaillants étaient en mesure de se contenter d’un instantané à temps au lieu d’informations complètes sur l’expédition et la réception », a déclaré M. Statler.
En plus de fournir des informations plus complètes, la technologie est globalement moins coûteuse, coûtant 36 $ au lieu de 1 000. Il peut utiliser Bluetooth dans les portes des quais pour lire les petites étiquettes sur les envois de nourriture.
Yiannas a déclaré que la nouvelle option de haute technologie peut également fournir des informations sur le suivi de la température en plus de l’expédition et de la réception des données. Il a déclaré que dans de nombreux cas, les entreprises fonctionnaient dans l’obscurité et qu’avec les options de haute technologie désormais disponibles, elles pouvaient fonctionner en temps réel avec des informations complètes.
Bien que la nouvelle règle 204 n’entre en vigueur qu’en 2026, M. Yiannas a déclaré que les entreprises doivent commencer à modifier leurs activités dès maintenant afin d’être prêtes.
Selon un porte-parole de la FDA, l’application de la règle ne commencera pas avant janvier 2027. Selon la nature d’une violation, la FDA a généralement pour pratique de permettre aux particuliers et aux entreprises de prendre des mesures correctives rapides et volontaires avant d’initier une mesure d’application de la loi.
« La FDA peut émettre des lettres d’action consultative, qui comprennent des lettres sans titre et des lettres d’avertissement, ou prendre d’autres mesures pour informer les entreprises des violations afin d’encourager la conformité volontaire », selon le porte-parole de la FDA.
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