Le nombre de végétariens satisfaits du choix des produits alimentaires à leur disposition a subi une baisse spectaculaire, selon les résultats d’une nouvelle étude commandée par Ingredient Communications.
Le sondage en ligne mené auprès de 1 000 consommateurs aux États-Unis et au Royaume-Uni a révélé que le taux de satisfaction net des végétariens était de +8 %. Il s’agit d’une baisse significative par rapport à 2018, où la même enquête avait enregistré une satisfaction nette des végétariens de +47 %.
Aux États-Unis, la satisfaction nette des végétariens est passée de +38 % en 2018 à -10 % aujourd’hui, soit une variation négative de 48 %.
Au Royaume-Uni, pendant ce temps, la satisfaction nette des végétariens a subi une variation négative de 35 %, passant de +55 % en 2018 à +20 % dans la dernière enquête.
En revanche, la satisfaction nette des végétaliens est passée de +2 % en 2018 à +17 % aujourd’hui. La satisfaction nette des végétaliens américains s’élève désormais à -3 %, contre -9 % en 2018. Chez les végétaliens britanniques, la satisfaction nette est de +25 %, contre +28 % cinq ans plus tôt.
Les produits à base de plantes sont plus attrayants pour les végétaliens
L’enquête a été menée en septembre 2023 par les experts en études de marché de SurveyGoo, qui ont également interrogé les personnes interrogées sur leurs perceptions de certains produits à base de plantes. Les résultats offrent quelques indices possibles sur les raisons pour lesquelles les niveaux d’insatisfaction chez les végétariens ont tendance à augmenter.
Lorsqu’on leur a demandé d’évaluer à quel point ils trouvaient les produits carnés à base de plantes attrayants, 95 % des répondants végétaliens ont déclaré qu’ils avaient l’air savoureux, contre 56 % des végétariens. Pendant ce temps, 91 % des végétaliens ont déclaré qu’ils trouvaient les produits laitiers alternatifs attrayants, contre 60 % des végétariens.
Richard Clarke, directeur général d’Ingredient Communications, a commenté : « Les niveaux élevés d’insatisfaction et la baisse des taux de satisfaction nets chez les végétariens indiquent une tendance préoccupante qui doit être examinée de plus près. Il est particulièrement intéressant de noter que moins de végétariens trouvent la viande et les produits laitiers à base de plantes attrayants. Cela pourrait aider à expliquer pourquoi les niveaux de satisfaction nette sont beaucoup plus faibles chez ces consommateurs.
« Il y a de nombreux avantages à un mode de vie végétalien, et il existe de nombreux excellents produits pour répondre aux besoins des végétaliens. Mais la question doit être posée : dans la précipitation vers le 100 % végétal, les marques et les détaillants ont-ils négligé les besoins des végétariens, qui sont généralement heureux de manger des produits laitiers et des ingrédients à base d’œufs ? Si c’est le cas, est-ce que davantage de produits hybrides sont la solution ? », a ajouté Clarke.
« Quoi qu’il en soit, les résultats de notre enquête renforcent la règle d’or de la fabrication de produits alimentaires : il est essentiel d’utiliser les meilleurs ingrédients pour offrir une excellente expérience alimentaire. L’époque où les végétaliens et les végétariens étaient simplement reconnaissants d’avoir quelque chose – n’importe quoi – qu’ils pouvaient manger est révolue depuis longtemps. Ils veulent et s’attendent à ce qu’il y ait le meilleur.
