CHICAGO — L’équipe scientifique et politique de l’Institute of Food Technologists a identifié quatre tendances en science alimentaire qui pourraient avoir un impact sur 2024, notamment l’émergence d’une stratégie de la ferme à la table, l’alimentation en tant que médicament, l’amélioration de la sécurité alimentaire et la progression de l’intelligence artificielle (IA).
La stratégie de la ferme à l’assiette reconnaîtra que chaque composante de l’écosystème alimentaire est interconnectée. Les politiques, les engagements et les investissements proposés viseront à améliorer la sécurité alimentaire et nutritionnelle et à renforcer la durabilité. À titre d’exemples, citons la COP28, le Forum mondial de l’alimentation, le projet de loi agricole américain dont la publication est prévue en 2024 et la Conférence de la Maison Blanche sur la faim, la nutrition et la santé.
« Investir dans la science et la technologie alimentaires sera essentiel pour atteindre ces objectifs », a déclaré l’équipe scientifique et politique de l’IFT. « Nous nous attendons à ce que l’accent soit mis sur la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires, comme en témoigne le projet de stratégie récemment publié par l’USDA, la FDA et l’EPA. De plus, les résultats des investissements de l’USDA dans l’agriculture intelligente face au climat commenceront à montrer des progrès visibles.
L’alimentation en tant que médicament réunira les professionnels de la santé, les défenseurs de la santé, les fabricants, les détaillants, les agriculteurs et le gouvernement. Des efforts seront déployés pour redéfinir l’éducation nutritionnelle des professionnels de la santé et établir des liens avec l’assurance maladie liés à l’alimentation et à la santé.
Les éclosions, les contaminants et la présence de produits chimiques manufacturés connus sous le nom de substances polyfluoroalkylées (PFAS) sont des préoccupations visibles en matière de salubrité des aliments. La Californie prévoit également d’interdire certains additifs alimentaires à partir de 2027. La proposition de la Food and Drug Administration des États-Unis d’un programme unifié d’alimentation humaine reconnaît que l’évolution de l’approvisionnement alimentaire mondial nécessite des changements qui permettront à la FDA de réagir plus rapidement et plus efficacement.
L’intelligence artificielle, qui traite de grandes quantités de données, apportera des opportunités en 2024. Cela nécessitera également de nouvelles évaluations de l’éthique et de la protection de la vie privée. La nécessité de nouveaux cadres nécessitera une collaboration entre les décideurs, les plateformes technologiques et les utilisateurs finaux.
