Un projet de 3,9 millions de dollars achèvera la transformation de l’usine pilote de bioproduits renouvelables Mackay (MRBPP) de l’Université de technologie du Queensland (QUT) en une installation de pointe conforme aux normes alimentaires, ce qui améliorera la capacité de l’Australie à produire de nouveaux ingrédients alimentaires.
La fermentation de précision est une technologie qui nous permet de convertir les sucres en une gamme d’autres ingrédients et produits alimentaires dans des cuves de fermentation de type brasserie.
Le professeur Ian O’Hara, qui a dirigé le développement du MRBPP il y a plus de dix ans, a déclaré : « Ce projet fait partie d’une mise à niveau globale de 16 millions de dollars de l’installation qui sera achevée cette année et qui transformera l’usine pilote en la principale installation d’application de la recherche à grande échelle de qualité alimentaire de niveau de confinement physique 2 (PC2) d’Australie. »
Contrairement à la fermentation traditionnelle, qui est utilisée pour fabriquer des produits tels que la bière et le yaourt, la fermentation de précision ajuste les micro-organismes pour qu’ils produisent des enzymes, des graisses ou des protéines spécifiques et nous permet de le faire à grande échelle.
« Les avantages de la fermentation de précision sont qu’elle peut conduire à de nouveaux produits alimentaires et ingrédients qui ne sont pas possibles à produire par les méthodes traditionnelles, offrant des avantages en matière de durabilité et augmentant le choix des consommateurs », a déclaré O’Hara.
« La fermentation de précision nous permet de fabriquer de nouveaux ingrédients alimentaires de grande valeur, comme des protéines, qui peuvent stimuler notre bioéconomie en Australie et offrir de nouvelles opportunités nationales et d’exportation à nos industries agricoles et alimentaires et des boissons. »
L’équipe de recherche de la QUT impliquée dans le projet comprend le professeur O’Hara, le professeur Jolieke van der Pols, le professeur agrégé Mark Harrison et le Dr Jo Blinco.
En plus des investissements de QUT et de FaBA, la mise à niveau de l’usine pilote de Mackay est soutenue par les gouvernements de l’Australie et du Queensland dans le cadre du programme de partenariats régionaux pour le rétablissement et par le ministère du Développement et de l’infrastructure de l’État du Queensland par le biais du programme de partenariat avec l’industrie.
