Pas selon des chercheurs du département Nuffield de la santé des populations de l’Université d’Oxford, de l’Université chinoise de Hong Kong et de l’Université de Bristol.
Ils ont étudié 399 586 participants via la BIOBANQUE BRITANNIQUE, qui suit la santé d’un demi-million d’adultes au Royaume-Uni en établissant un lien avec leurs dossiers médicaux. Après s’être inscrits en 2006-2010, ces volontaires ont été suivis au cours des 12 prochaines années sur leur régime alimentaire, leur mode de vie, leurs antécédents médicaux et reproductifs et d’autres facteurs.
En moyenne, les gens ont dit qu’ils mangeaient deux cuillères à soupe de légumes crus, trois de légumes cuits et cinq au total par jour.
L’étude a révélé que le risque de mourir de MCV était environ 15% plus faible chez ceux qui avaient la consommation la plus élevée par rapport à la consommation végétale la plus faible.
Cependant, cet effet apparent a été considérablement affaibli lorsque d’éventuels facteurs de confusion socio-économiques, nutritionnels et liés à la santé et à la médecine ont été pris en compte.
La prise en compte de ces facteurs a réduit de plus de 80% le pouvoir statistique prédictif de la consommation de légumes sur les MCV, ce qui suggère que des mesures plus précises de ces facteurs de confusion auraient complètement expliqué tout effet résiduel de la consommation de légumes.
« Dans cette étude portant sur 0,4 million d’adultes d’âge moyen avec un suivi de 12 ans, des apports plus élevés de légumes crus mais non cuits étaient associés à un risque plus faible de MCV. »l’étude s’est terminée. « Cependant, étant donné les fortes réductions des valeurs prédictives de la consommation de légumes crus après ajustement pour les facteurs socio-économiques et de style de vie, la confusion résiduelle est susceptible de représenter une grande partie, sinon la totalité, des associations restantes. »
Le Dr Qi Feng, chercheur au département de santé des populations de Nuffield à l’Université d’Oxford et auteur principal de l’étude, a déclaré: « Notre vaste étude n’a pas trouvé de preuves d’un effet protecteur de la consommation de légumes sur l’apparition de MCV. Au lieu de cela, nos analyses montrent que l’effet apparemment protecteur de la consommation de légumes contre le risque de MCV est très susceptible d’être expliqué par un biais provenant de facteurs de confusion résiduels, liés aux différences de situation socio-économique et de mode de vie.
Il a suggéré que les études futures devraient évaluer plus avant si des types particuliers de légumes ou leur méthode de préparation pourraient affecter le risque de MCV.
Le Dr Ben Lacey, professeur agrégé au département de l’Université d’Oxford, a conclu : « Il s’agit d’une étude importante avec des implications pour comprendre les causes alimentaires des MCV et le fardeau des MCV normalement attribué à une faible consommation de légumes. Cependant, une alimentation équilibrée et le maintien d’un poids santé restent un élément important du maintien d’une bonne santé et de la réduction du risque de maladies majeures, y compris certains cancers. Il est largement recommandé qu’au moins cinq portions d’une variété de fruits et légumes soient consommées chaque jour.
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