Selon le CDC et la FDA, le nombre réel de malades dans la noix E. coli O157 :H7 L’épidémie est probablement beaucoup plus élevée que le nombre signalé, et l’épidémie peut ne pas être limitée aux États où des maladies sont connues. Und’après une étude de FoodNet, fou E. coli O157 :H7, un agent pathogène qui provoque généralement une diarrhée sanglante, le degré de sous-déclaration a été estimé à ~20 fois.[1]
Le CDC et la FDA ont signalé qu’au 30 avril 2024, 12 personnes infectées par E. coli O157 :H7 ont été signalés dans l’État de Washington et en Californie. Deux patients ont développé un syndrome hémolytique et urémique (SHU), une maladie grave qui peut provoquer une insuffisance rénale. La FDA a déterminé que Gibson Farms, Inc., de Hollister, en Californie, était le fournisseur de noix biologiques qui ont été distribuées à plusieurs magasins d’aliments naturels et coopératives à travers les États-Unis et vendues dans des bacs en vrac. Les maladies ont commencé à des dates allant du 1er février 2024 au 4 avril 2024. Sur les 11 personnes pour lesquelles on disposait d’information, 7 (64 %) ont été hospitalisées. Les noix ont été distribuées dans ces 19 États : Alaska, Arkansas, Arizona, Californie, Colorado, Hawaï, Idaho, Kansas, Louisiane, Montana, Nebraska, Nouveau-Mexique, Nevada, Oregon, Dakota du Sud, Texas, Utah, Washington et Wyoming. Cliquer ici pour trouver la liste complète des magasins qui ont pu vendre les noix. Les enquêteurs ont utilisé des empreintes génétiques qui ont révélé que les bactéries des échantillons de personnes malades étaient étroitement liées génétiquement. Cela suggère que les personnes impliquées dans cette épidémie sont tombées malades à cause du même aliment, à savoir les noix de Gibson Farms, Inc.
Selon une étude récente, on estime que 93 094 maladies sont dues à des maladies contractées dans le pays. E. coli O157 :H7 chaque année aux États-Unis.[2] Selon les estimations, le nombre de cas d’O157 :H7 d’origine alimentaire entraîne 2 138 hospitalisations et 20 décès par année.[3] La colite causée par E. coli O157 :H7 se caractérise par des crampes abdominales sévères, une diarrhée qui devient généralement sanglante dans les vingt-quatre (24) heures, et parfois de la fièvre.[4] La période d’incubation, c’est-à-dire le temps qui s’écoule entre l’exposition et l’apparition des symptômes, dans les éclosions est habituellement de trois (3) à quatre (4) jours, mais peut être aussi courte qu’un (1) jour ou aussi longue que dix (10) jours.[5] L’infection peut survenir chez des personnes de tous âges, mais elle est plus fréquente chez les enfants.[6] La durée d’une maladie non compliquée peut varier d’un (1) à douze (12) jours.[7] Dans les éclosions signalées, le taux de mortalité est de 0 à 2 %, avec des taux allant jusqu’à 16 à 35 % dans les éclosions impliquant des personnes âgées, comme celles qui se sont produites dans les maisons de soins infirmiers.[8]
[1] Hedberg C, Angulo F, Townes J, Vugia D, Farley M, FoodNet. Différences dans l’incidence annuelle d’Escherichia coli O157 :H7 parmi les sites de surveillance active de FoodNet. Baltimore, Maryland ; 1997 22-26 juin 1997.
[2] Scallan E, et al. Maladie d’origine alimentaire contractée aux États-Unis – principaux agents pathogènes, infecte émergente. Janv. (2011), http://www.cdc.gov/EID/content/17/1/7.htm.
[3] Id., Tableau 3.
[4] Griffin & Tauxe, supra note 12, à la p. 63.
[5] Centers for Disease Control, Division des maladies d’origine alimentaire, bactériennes et mycosiques, Escherichia coli Informations générales, http://www.cdc.gov/nczved/dfbmd/disease_listing/stec_gi.html. Voir aussi PROCÉDURES D’ENQUÊTE SUR LES MALADIES D’ORIGINE ALIMENTAIRE, 107 (IAFP 5ième Ed., 1999) (détermination de la période d’incubation des E. coli O157 :H7 comme « 1 à 10 jours, généralement 2 à 5 »).
[6] Su et Brandt, supra note 11 (« les jeunes sont le plus souvent touchés »).
[7] Tauxe, supra note 25, à la p. 1152.
[8] Id.
