Officiellement lancé en 2018, le programme Future Foods implique la planification et la mise en œuvre d’une R&D collaborative avec des entreprises agroalimentaires, en utilisant des essais d’intervention alimentaire.
Expliquant ce que le programme offre à ces entreprises, John Draper, responsable du programme, a décrit : « Si vous essayez de vous adresser à l’EFSA pour demander qu’une allégation soit évaluée, la première chose à faire est de tester la stabilité et la durée de conservation de votre produit et de prouver sa biodisponibilité chez l’homme.
« Ce sont les deux choses que nous nous concentrons sur l’offre. Nous discutons de ce qui doit être fait à l’avenir, pour assurer [the company’s] la compréhension de la complexité, de la technologie, des délais et des coûts de cette mesure, » a-t-il souligné.
Draper a mis en lumière des exemples de produits « nouveaux sur le marché » qui ont été ciblés dans le programme, notamment un shake complet optimisé pour les vitamines, un produit de pain à haute teneur en polyphénols « antient grain » et des produits kombucha utilisant la fermentation modifiée pour optimiser le contenu bioactif.
Il a souligné le vif intérêt actuel pour le programme, notant que dix entreprises ont lancé cette semaine des applications GRAS suite à leur collaboration fructueuse avec l’université.
Le voyage vers le lancement
Draper a expliqué comment l’université a reconnu l’importance stratégique de la diversification dans la recherche liée à l’alimentation, ce qui a conduit au besoin ultérieur d’installations de recherche de qualité alimentaire pour cette entreprise. Suite à cela, le gouvernement gallois a ensuite initié le partenariat stratégique avec l’université d’Aberystwyth, comprenant ce besoin et l’importance économique de l’agriculture et de l’alimentation au Pays de Galles.
« Plus récemment, nous avons obtenu le soutien des conseils de recherche britanniques pour mettre en place un centre d’innovation. Nous avons investi environ 42 millions dans cette nouvelle construction », a-t-il ajouté.
« Nous disposons désormais d’un centre avec plusieurs unités spécialisées dans l’analyse des matières alimentaires… Les entreprises peuvent venir travailler dans le centre alimentaire pour fabriquer des produits et avoir des projets de collaboration avec l’équipe. Nous avons environ 30 membres de l’équipe impliqués. »
Il a poursuivi: « Nous espérons comprendre les caractéristiques de nos aliments auxquels nous sommes exposés, qui nous aident à comprendre les choses sur la qualité nutritionnelle et la fonctionnalité. »
Le processus
Draper a décrit le pipeline d’innovation utilisé.
Il a expliqué: « Ce qui nous intéresse, en utilisant notre investissement dans nos technologies scientifiques, c’est de traiter deux choses vraiment importantes: l’évaluation de la qualité nutritionnelle et l’identification et le dosage des bioactifs.
« L’important de réaliser est que ce qui apparaît sur l’étiquette des aliments en termes de contenu n’est pas toujours pertinent en termes de qualité nutritionnelle. Par exemple, vous pouvez avoir un produit très riche en protéines, mais la digestibilité et la biodisponibilité des acides aminés nécessaires à la croissance musculaire et au maintien peuvent être très différentes., » a-t-il souligné.
En plus de l’importance du contenu global du produit alimentaire, Draper a attiré l’attention sur l’importance des intra et intervariabilités dans la biodisponibilité dans le corps humain, ce qui peut finalement influencer le bénéfice final de l’ingrédient fonctionnel.
« Vous avez besoin de ce type d’arrière-plan avant de pouvoir faire des progrès., » a-t-il souligné, en ce qui concerne l’obtention d’une allégation de santé finale ou d’une certification GRAS.
Avec des entreprises collaboratrices externes et l’utilisation des installations de qualité alimentaire d’AberInnovation, Draper a expliqué comment le produit passe ensuite par la phase de développement. Enfin, au moyen d’essais d’intervention alimentaire, le produit est évalué pour déterminer son potentiel d’allégation santé avant de conclure qu’il s’agit d’un nouvel aliment fonctionnel.
Exemples de projets
Il a souligné un projet récent, dans lequel les produits laitiers ont été utilisés pour l’administration de l’inosucre bioactif à base de plantes; Un composé présent dans des types spécifiques de concombres qui a été noté pour présenter des avantages pour la santé, y compris la glycémie et la régulation inflammatoire.
« Nous avons mené des panels de goût, des essais biologiques, des tests HPLC pour montrer que le composé bioactif était stable tout au long du processus, des tests de durée de conservation et des essais d’alimentation pour montrer que le composé pénètre dans le sang. Ce qui est également important, c’est d’avoir des méthodes de conformité de conformité dans la stratégie d’allégation santé pour prouver que les gens mangent réellement le produit.
Les essais d’intervention alimentaire menés dans le cadre du programme ont démontré que les taux sanguins de cytokine anti-inflammatoire Interleukine 10 (IL-10) étaient significativement élevés après une exposition aux iminosucres contenus dans l’aliment.
FGrâce à cette coentreprise, il a été établi que, pour garantir les futures allégations de santé, il y avait des exigences pour les tests urinaires afin de déterminer la conformité de la consommation pendant les interventions alimentaires, des tests sanguins pour la biodisponibilité des iminosucres chez les humains et des tests cliniques pour les évaluations de la santé et du bien-être.
