L’équipe éditoriale derrière Soya75 est ravie de vous présenter une série d’émissions interactives de deux jours couvrant tout ce qui concerne les substituts de viande et de produits laitiers : Protein Vision 2023.
Au cours de quatre sessions diffusées les 21 et 22 juin, nous présenterons la technologie, les ingrédients et la science culinaire qui alimentent la prochaine génération d’innovations sans viande ni produits laitiers.
Nos journalistes se demanderont comment le secteur peut maintenir son élan et vraiment prendre une bouchée des ventes de viande et de produits laitiers conventionnels. Le GratuitL’événement de diffusion est ouvert aux inscriptions.
Sur 21 juinà 11:00 CET(10:00 BST), nous allons mettre en lumière la viande alternative:
Disséquer la viande végétale : qu’est-ce qui fonctionne et qu’est-ce qui ne fonctionne pas ?
11:05 CET Discussion au coin du feu
Nestlé parle de mimétisme de viande et d’aliments végétaux
Une promenade dans l’allée des alternatives à base de plantes vous mènera à des analogues de viande ainsi qu’à des offres plus végétales. Quels sont les défis et les possibilités auxquels chaque approche est-elle confrontée? Et comment des marques comme Garden Gourmet de Nestlé – qui joue dans les deux – peuvent-elles tirer parti d’une double stratégie pour conquérir les consommateurs?
Joignez-vous à nous pour discuter avec Marjolijn Niggebrugge, chef d’entreprise solutions repas à base de plantes Europe at Nestlé, pour le savoir.
11:20 Présentation du CET
Défis de l’industrie vs désirs des consommateurs: comment tout le monde gagne-t-il?
Obtenez les dernières informations des consommateurs sur les substituts de viande. Découvrez ce que les gens attendent des produits carnés d’origine végétale. Qu’est-ce qui motive les consommateurs grand public à acheter des substituts de viande? Ensuite, découvrez les principaux défis auxquels l’industrie est confrontée pour offrir ces options et s’il est possible d’équilibrer les deux. Les moyens de relancer la croissance pourraient être à nos portes. Apprenez ce qu’il faut pour mettre des produits innovants sur le marché dès maintenant, et comment les nouvelles technologies pourraient combler les lacunes!
Orateur: Sonia Huppert, leader mondial du marketing de l’innovation, Re-imagine Protein, .IFF
11:40 CET Table ronde
Il est temps de procéder à une mise à niveau ? Innover à base de plantes pour relancer la croissance de la catégorie
Les produits carnés à base de plantes sont maintenant monnaie courante en rayon, mais les données sur les ventes suggèrent que la croissance de la catégorie est en baisse. Serait-il temps pour une mise à niveau? Nous étudions comment les marques peuvent attirer et fidéliser les clients avec des approches innovantes du profil organoleptique, de la nutrition, de la durabilité et du marketing.
– Comment améliorer les profils nutritionnels et raccourcir les listes d’ingrédients?
– Le mimétisme absolu de la viande peut-il être atteint avec les ingrédients de la boîte à outils, et cela devrait-il être l’objectif?
– Quelle est la meilleure façon de communiquer aux consommateurs les références en matière de durabilité?
Parmi les panélistes figurent :
- Matthew McAuliffe, Directeur Innovation & Développement Produit Groupe, Le groupe Compleat Food
- Michel Mellema, directeur du programme mondial d’innovation, Re-imagine Protein, .IFF
- Dr Yishai Mishor, fondateur et PDG, Viande. La fin
- Gilbert Verschelling, directeur du développement des affaires et de l’innovation, DSM
- Christopher McClure, cofondateur et PDG, Aliments Loki
Mais il ne s’agit pas seulement de viande à base de plantes. Pendant deux jours, les 21 et 22 juin, Protein Vision approfondira quatre sujets clés :
Séance 1 : Disséquer la viande végétale : qu’est-ce qui fonctionne et qu’est-ce qui ne fonctionne pas ?
Les produits à base de plantes ont explosé ces dernières années, les flexitariens désireux d’essayer des alternatives végétaliennes de leurs viandes préférées. Mais les signes que la croissance de la catégorie vacille suggèrent que les achats répétés ne sont pas assurés. Comment les fabricants de viande à base de plantes peuvent-ils inverser cette tendance et conquérir les consommateurs pour de bon?
Séance 2 : Quelle est la prochaine étape pour la catégorie des substituts de viande?
L’innovation a ouvert la voie aux fabricants de viande alternative qui cherchent à imiter la vraie chose. Et ce n’est pas fini. Quelles technologies et quels ingrédients novateurs promettent d’imiter le goût, la texture et le comportement de cuisson de la viande conventionnelle?
Séance 3 : Un NPD innovant fait sensation dans les produits laitiers alternatifs
Avec le marché mondial des substituts laitiers qui devrait atteindre plus de 61 $BN En 2029, ce qui a commencé comme une offre de niche est maintenant monnaie courante dans les réfrigérateurs ménagers. Les innovateurs se penchent sur de nouveaux formats de produits et l’expansion des catégories pour continuer à développer les produits laitiers alternatifs, alors qu’est-ce qui fait sensation auprès des consommateurs?
Séance 4 : Quelle est la prochaine étape pour les produits laitiers sans animaux?
Les marques laitières Alt veulent réaliser l’expérience des produits laitiers, sans la vache. De plus en plus, les pionniers de la technologie se tournent vers des solutions de nouvelle génération pour obtenir le profil crémeux et indulgent que les consommateurs recherchent. Au cours de cette séance, nous examinerons l’innovation alimentée par la R&D qui façonne l’avenir des produits laitiers sans animaux.
Vous trouverez plus d’informations sur le Programme ici, Conférenciers ici, et à Inscrivez-vous gratuitement, cliquez ici.
