Avis
Si vous avez apprécié une tranche de tarte aux cerises pendant les vacances, il ya des chances que vous n’étiez pas au courant de la tyrannie de ce délicieux dessert souffre sous, et l’effort de 15 ans pour libérer les pauvres, cerises blottis désirant respirer librement. Au moins, c’est ce que vous penseriez si vous lisez une règle proposée la Food and Drug Administration (FDA) est sur le point d’approuver qui cherche à révoquer la définition de tarte aux cerises congelées.
Cette règle proposée est fondée sur une pétition de l’industrie déposée en 2005 qui suggère que les boulangers ont apparemment l’désir d’inclure plus de cerises, plus de sucre et plus de croûte dans les tartes aux cerises congelées, mais ont été empêchés de le faire par des règlements soi-disant lourds. Les règlements en question permettent à la FDA d’établir une définition raisonnable et une norme d’identité ou de qualité pour tout aliment afin de promouvoir l’honnêteté et d’assurer la transparence des consommateurs. Les aliments pour lesquels des normes d’identité ont été établies comprennent le pain, les confitures de fruits, certains légumes et jus de fruits, certains types de chocolat et, bien sûr, la tarte aux cerises congelées.
En surface, ça a l’air terrible, non ? Le grand gouvernement dicte ce qui se passe dans les tartes aux cerises et empêche les consommateurs de vivre plus de gourmandise! Prenez vos fourchettes de dessert et prenons d’assaut white oak!
Toutefois, une fois que la nuance de cette question est examinée plus en profondeur, vous vous rendez compte que la règle proposée a le potentiel d’éliminer les mesures de protection qui sont en place pour protéger les consommateurs contre la fraude alimentaire. Comme nous l’avons vu au fil des ans, les normes d’identité sont parfois affirmées pour des raisons prétentieux, ce qui déguiserait habituellement les efforts de protection commerciale.
En fin de compte, toutefois, ces normes ont pour but de protéger les consommateurs contre la fraude alimentaire — aussi connue sous le nom d’adultère économique — et de refléter les attentes des consommateurs à l’égard des aliments; par exemple, les consommateurs s’attendent à ce que les fruits soient inclus dans la confiture de fruits, allez-y.
Malheureusement, la nécessité de ces normes peut être évidente. Par exemple, selon des études distinctes de l’Université de Californie-Davis et de la National Consumers League, plus de 50 pour cent des bouteilles d’huile d’olive extra vierge vendues dans les épiceries ne répondraient pas aux normes du Conseil international de l’olive ou aux normes volontaires établies par l’USDA. Contrairement à l’industrie de la tarte aux cerises congelées, les producteurs d’huile d’olive supplient la FDA d’émettre une norme d’identité pour leur produit afin d’empêcher cette fraude apparemment à grande échelle.
Dans le cas de la tarte aux cerises congelées, la FDA veut révoquer la définition établie et les normes d’identité et de qualité. « Les normes ne semblent pas nécessaires pour s’assurer que ces produits répondent aux attentes des consommateurs, et la FDA a provisoirement conclu qu’ils ne sont plus nécessaires pour promouvoir l’honnêteté et l’utilisation équitable dans l’intérêt des consommateurs et peut limiter la flexibilité pour l’innovation », a déclaré l’agence dans son communiqué.
Chaque fois que l’industrie prétend que la flexibilité pour l’innovation est limitée, les consommateurs devraient être sceptiques. La norme d’identité pour la tarte aux cerises congelées la décrit comme non cuite et comme étant composée d’une garniture de cerises mûres, dénoyautées et à tige contenues dans une coquille de pâte, qui est congelée. Il peut contenir d’autres ingrédients facultatifs, mais les édulcorants artificiels sont interdits. La norme de qualité comprend les exigences pour les cerises utilisées dans ces tartes, y compris que la teneur en cerises ne peut pas être inférieure à 25 pour cent du poids de la tarte, et que pas plus de 15 pour cent des cerises peuvent être tachées.
Sur la base de cette définition, il ne semble pas y avoir d’obstacle à l’inclusion de plus de cerises dans la tarte. Toutefois, la pétition de l’industrie s’oppose à l’utilisation de normes alimentaires pour établir des caractéristiques de qualité et soutient que les fabricants et les consommateurs d’aliments devraient déterminer la qualité des aliments et s’ils souhaitent dépenser davantage pour des produits de meilleure qualité ou moins pour des produits de moindre qualité. La pétition fait également observer qu’il n’existe pas de normes d’identité et de qualité pour tout autre type de tartes aux fruits congelés ou de tartes aux fruits non congelées.
Je suppose que ce sont des arguments justes. Les consommateurs détermineront en fin de compte quelles tartes sont horribles et décideront en conséquence. Ils peuvent également décider tartes aux cerises sont au même niveau que la pizza et la crème glacée en ce que quand ils sont bons, ils sont très bons, et quand ils sont mauvais, ils sont encore assez bon.
Toutefois, l’« innovation » que les consommateurs devraient s’attendre à voir lorsque cette norme d’identité et de qualité est révoquée est une tarte aux cerises congelée de moindre qualité avec moins de cerises et de cerises tachées, et des édulcorants artificiels à un prix inférieur. Suggérer que les fabricants sont désireux d’ajouter plus de cerises et de croûte, mais sont empêchés de le faire par go lourdevernment règlements, comme l’ancien commissaire de la FDA Scott Gottlieb revendiqué dans ce tweet, semble comme de fausses nouvelles bake.
Qui a faim de tarte aux cerises ?
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