Une étude examinant l’impact du commerce de la viande rouge et transformée sur les maladies non transmissibles (MNT) liées à l’alimentation suggère qu’un certain nombre de pays sont « particulièrement vulnérables ».
Parmi eux se trouvent des pays des Caraïbes et de l’Océanie, ainsi que d’Europe du Nord et de l’Est.
Les chercheurs, de l’Université d’État du Michigan, de l’Université de Californie et de l’Institut international d’analyse des systèmes appliqués en Autriche, appellent les exportateurs et les importateurs à entreprendre « de toute urgence » des actions intersectorielles pour réduire les impacts sur la santé associés au commerce de la viande.
Pleins feux sur la viande rouge et transformée
L’influence du commerce de la viande, en termes de durabilité environnementale et de MNT liées à l’alimentation – y compris le cancer colorectal, le diabète millet et les maladies coronariennes – a déjà été étudiée.
Dans une étude de 2020 publiée dans Rapports scientifiques, Le Dr Min Gon Chung de la Michigan State University et de l’UCLA a conclu que la dynamique des réseaux mondiaux de commerce de la viande augmente les interdépendances entre les pays d’origine et les pays d’accueil, ce qui exerce une pression sur les systèmes humains et naturels à travers le monde.
« Par exemple, la production de viande destinée à l’exportation peut entraîner un changement d’affectation des terres et une perte de biodiversité. » Le Dr Chung a écrit.
« De même, les régimes riches en viande acquis par le commerce sont positivement associés aux taux de maladies non transmissibles liées à l’alimentation dans le monde entier. »
Dans cette dernière étude, publiée dans BMJ Santé mondiale, les chercheurs ont poussé leurs recherches un peu plus loin en se demandant: Quel est l’impact du commerce de la viande rouge et transformée sur les MNT liées à l’alimentation? Et quels pays sont particulièrement vulnérables aux MNT liées à l’alimentation en raison du commerce de la viande rouge et transformée?
Les chercheurs ont sélectionné 14 viandes rouges et six articles de viande transformés – y compris des produits de viande de vache, de mouton, de chèvre, de cheval, de lapin et de gibier, ainsi qu’une variété de produits à base de saucisses, de bacon et de jambon – et ont étudié les flux commerciaux bilatéraux de viande dans 154 pays entre 1993 et 2018.
L’équipe a ensuite intégré des données et des informations sur la santé sur le commerce de la viande rouge et de la viande transformée afin de quantifier le fardeau spécifique au pays des MNT liées à l’alimentation attribuables au commerce de la viande.
Quels sont les pays européens les plus vulnérables ?
Les résultats ont révélé que non seulement l’augmentation mondiale du commerce de la viande rouge et transformée a contribué à la « brusque augmentation » des MNT liées à l’alimentation, mais que cette charge présentait de grandes variations géographiques d’un pays à l’autre.
En Europe, en Lituanie, en Lettonie, en Bulgarie, en Slovaquie et en Tchéquie, les taux de décès standardisés selon l’âge et les taux de DALY (années de vie ajustées en fonction de l’invalidité) ont « rapidement augmenté » en raison du commerce de viande rouge et transformée, ont noté les chercheurs.
« Depuis que le monde a commencé à rechercher des régimes durables pour la santé humaine et la durabilité environnementale, diverses directives recommandent systématiquement un régime avec moins d’aliments d’origine animale et plus d’aliments à base de plantes » Le Dr Chung a déclaré à Soya75.
« Cependant, cette étude a montré que l’augmentation mondiale du commerce de la viande rouge et transformée a contribué à l’augmentation abrupte des MNT liées à l’alimentation, en particulier dans les pays d’Europe du Nord et de l’Est et les pays insulaires des Caraïbes et de l’Océanie. »
S’attaquer aux « répercussions » du commerce de la viande
Bien que de nombreuses directives diététiques aient été suggérées pour la santé humaine et la durabilité environnementale à travers le monde, le chercheur principal a noté que peu d’initiatives internationales et de directives nationales pour des régimes alimentaires durables « abordent explicitement les impacts des retombées » du commerce de la viande entre les pays.
Ainsi, a poursuivi le Dr Chung, l’introduction de politiques sectorielles – allant de la santé à la production et au commerce – visant à réduire la dépendance à l’égard des importations de viande rouge et transformée est nécessaire de toute urgence pour réduire l’incidence et la mortalité des MNT liées à l’alimentation dans ces pays vulnérables.
« Par exemple, étant donné que les accords commerciaux régionaux de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) accélèrent les flux de viande rouge et transformée entre les pays, l’OMC devrait renforcer les collaborations avec l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la santé (OMS) (par exemple, l’Accord sur les obstacles techniques au commerce) pour le programme sanitaire de l’accord commercial. »
En plus des politiques commerciales internationales, le chercheur a suggéré que les politiques nationales et régionales devraient aborder les problèmes de santé liés aux MNT liées à l’alimentation en passant par le commerce de la viande rouge et transformée.
« L’UE, qui représente la moitié du commerce mondial de la viande, se prépare à imposer des taxes sur le carbone aux frontières sur les importations.les biens fabriqués en fonction des émissions de gaz à effet de serre libérées au cours du processus de leur production.
« Les taxes sur le carbone à la frontière sur les produits carnés seraient appliquées aux futures politiques commerciales de la viande afin de parvenir à des régimes alimentaires durables visant à réduire la consommation de viande rouge et transformée. »
Limitations
Le Dr Chung a noté une limitation dans l’étude, dans la mesure où de nombreux pays importent et transforment des articles de viande rouge pour l’exportation. Par conséquent, les résultats de l’étude peuvent surestimer les risques de MNT liés à l’alimentation via le commerce dans les principaux pays réexportés, tels que les Pays-Bas et Singapour.
Les réexportations dans ces deux pays représentaient plus de 50 % de leurs exportations de marchandises. Dans ces pays de réexportation, les entreprises de transformation de la viande transformaient la viande rouge exportée et l’importaient dans d’autres pays.
Source: BMJ Santé mondiale
« Commerce mondial de viande rouge et transformée et maladies non transmissibles »
Publié en ligne le 15 novembre 2021
DOI: http://dx.doi.org/10.1136/bmjgh-2021-006394
Auteurs: Min Gon Chung, Yingjie Li et Jianguo Liu.
